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藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能(néng)够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕粉是(shì)莲(lián)藕研(yán)磨后的产品，富(fù)含蛋(dàn)白质(zhì)、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元素及养分(fēn)物质，具有促(cù)进(jìn)代(dài)谢，削减体(tǐ)内脂质吸(xī)收，防备动(dòng)脉硬化等效果。别(bié)的，适量食用藕(ǒu)粉还(hái)能用于调度(dù)脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳水混合物和脂肪能够为身体(tǐ)供给能量及热量，多(duō)种维生(shēng)素及矿物质(zhì)元素，能(néng)够为身体供(gōng)给(gěi)日常所(suǒ)需的(de)养分(fēn)元素(sù)。因而，藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃，十分(fēn)简单消化，合适消化(huà)欠好的人。藕粉的冲泡办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀(yún)直到看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开(kāi)水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变(biàn)成淡(dàn)褐色通(tōng)明的(de)胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能(néng)倒置，第一(yī)次是凉开(kāi)水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由(yóu)白转为微赤色,因其(qí)含(hán)有丰厚(hòu)的铁质和(hé)还(hái)原糖等成分,而其他淀粉(fěn)没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽香味,其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会(huì)是片状(zhuàng),但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两(liǎng)边(biān)是(shì)平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进(jìn)口中(zhōng)是进(jìn)口即化的，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则(zé)不易消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗(cū)糙(cāo)一(yī)些(xiē)。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉(fěn)的吸(xī)水胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩(cǎi)微(wēi)红，光泽(zé)晶(jīng)亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和(hé)通明(míng)度都不如(rú)藕(ǒu)粉，且放置数小时(shí)也不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明(míng)好(hǎo)坏，简述(shù)加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕(ǒu)加工而(ér)成，呈(chéng)极薄而细微的(de)片(piàn)状，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖(táng)，易为(wèi)人体所(suǒ)消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法(fǎ)简洁，幽(yōu)香(xiāng)可口，是(shì)我国闻(wén)名的土特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年(nián)之(zhī)前，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明(míng)代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身(shēn)益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有名品，下面(miàn)介绍(shào)两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖(hú)藕(ǒu)粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州(zhōu)的名产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家村的“西湖(hú)藕粉(fěn)”在清代(dài)曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲(qīn)朋(péng)的(de)珍品(pǐn)，热销全(quán)国，出口东南亚(yà)各(gè)国(guó)和港澳区域。

　　 清代(dài)钱(qián)塘诗人姚(yáo)思(sī)勤(qín)的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉(yù)玲珑(lóng)，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是(shì)白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅(é)毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应(yīng)县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁(jié)，名鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多(duō)红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县吴(wú)春滢曾作藕粉(fěn)诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造(zào)作了生(shēng)动描绘(huì)：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮。<乌龟最长寿命是多少年的，乌龟最长寿能活多少年/p>

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如(rú)酥(sū)，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维(wéi)生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质(zhì)地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数(shù)百万斤(jīn)的产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内外(wài)商场需求量大，产值远(yuǎn)远不能(néng)满意消费需(xū)求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质(zhì)量终(zhōng)不如(rú)真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地下(xià)基的肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练(liàn)时刻有(yǒu)“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二(èr)类。<乌龟最长寿命是多少年的，乌龟最长寿能活多少年/p>

　　前(qián)者在小(xiǎo)暑前后(hòu)老(lǎo)练(liàn)，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食(shí)；后者在白露至(zhì)秋分时节老练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区(qū)藕粉加工(gōng)一(yī)般自立(lì)冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是家(jiā)庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设备简(jiǎn)陋(lòu)，规划较(jiào)小(xiǎo)，一(yī)般是随挖随加工，有些区(qū)域任(rèn)其贮于(yú)土中达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采收(shōu)时刻、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次以上）——削片（或(huò)碾碎(suì)）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进行(xíng)，个别出产(chǎn)各地习(x乌龟最长寿命是多少年的，乌龟最长寿能活多少年í)气(qì)不同，有的(de)把藕(ǒu)切成细(xì)粒后用(yòng)石磨碾碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还(hái)有在粗糙的缸边或(huò)石(shí)块(kuài)上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传统办法是用小刀(dāo)将(jiāng)沉积后吹凉(liáng)的(de)粉块(kuài)刨削成细微的薄片，技(jì)能性(xìng)较强(qiáng)。

　　也(yě)有(yǒu)些产区(qū)用棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质(zhì)量量的联系很(hěn)大，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按(àn)工艺流程进行(xíng)的，制(zhì)品(pǐn)中(zhōng)无泥沙杂质(zhì)，或(huò)很少。

　　 二(èr)、削(xuē)片技能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀(yún)共同(tóng)。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾干的色(sè)泽(zé)似桃花花(huā)瓣(bàn)，白中透粉赤色，片(piàn)子二面，色深浅(qiǎn)不同，业界(jiè)称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的(de)则色(sè)暗淡无光(guāng)。

　　 【种类(lèi)和产地】藕(ǒu)粉种类因产区加工习气的(de)不同，可分薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些(xiē)销地(dì)就将粉粒状仿制成片状(zhuàng)再(zài)投(tóu)入商(shāng)场。

　　 藕(ǒu)粉主产于(yú)浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江西(xī)、广西、福建等省也有出产。

　　其(qí)间浙江省是全国(guó)最主(zhǔ)要的产地(dì)。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅(yuán)江(jiāng)、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴县、宝(bǎo)应、高(gāo)邮(yóu)。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的标准(zhǔn)等级(jí)如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂(zá)质，片(piàn)薄均匀，冲(chōng)熟后粘性(xìng)强(qiáng)，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有(yǒu)块粉和(hé)碎粉(fěn)，其(qí)他(tā)和甲级同。

　　 【查(chá)验(yàn)】查验藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍(réng)是(shì)粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是(shì)白中透粉赤色(sè)，片薄而(ér)均匀，粉(fěn)屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包装中心，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间(jiān)喷出，松手(shǒu)后当(dāng)即散开(kāi)；较潮的，伸手入包装中心感潮(cháo)润，成把紧捏(niē)，粘结成块；更潮的(de)，手感发热(rè)或已成(chéng)团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下(xià)几点(diǎn)辨认藕粉和其(qí)他(tā)淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和(hé)还(hái)原糖，色泽(zé)白中透微红，用冷开水拌和(hé)后色(sè)更红，稍久(jiǔ)色转深，其(qí)他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手指揉(róu)擦，感清(qīng)新，粘(zhān)附在手(shǒu)指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数(shù)易溶化(huà)，其他(tā)粉不(bù)易溶化(huà)；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开(kāi)水冲泡后易熟(shú)，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用(yòng)筷子整碗挑起(qǐ)，碗(wǎn)内周围毫无(wú)粘连，但冷却后却(què)很(hěn)快化为淡薄水状，其他(tā)淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在(zài)藕粉中(zhōng)掺有其他淀(diàn)粉(fěn)，可(kě)放(fàng)在(zài)清水中，（或在流水(shuǐ)中参加少数(shù)漂(piāo)白粉）藕粉粉粒(lì)细(xì)而(ér)重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕(ǒu)粉，色白(bái)而微红(hóng)，幽香味浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈货则色(sè)带(dài)灰(huī)黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化(huà)、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数(shù)干粉(fěn)进(jìn)口细嚼，或(huò)置通明器皿中加(jiā)清(qīng)水拌(bàn)和(hé)，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常(cháng)销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷(lěng)开(kāi)水把(bǎ)藕粉(fěn)和白(bái)糖(táng)调拌到湿润(rùn)均(jūn)匀即可，使粉(fěn)浆起(qǐ)丝(sī)头(tóu)，然(rán)后用沸水冲泡并(bìng)不断拌(bàn)和到通明(míng)稠(chóu)厚即(jí)可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性(xìng)平(píng)，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年1月28日(rì)

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