面和酵母粉(fěn)的一般比(bǐ)例是多少啊？酵母粉(fěn)发面一(yī)般按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵的(de)。关(guān)于面和酵母粉(fěn)的一般(bān)比例是多少啊以及(jí)面和酵母粉的一般比例是多少啊，面(miàn)和(hé)酵母(mǔ)粉的(de)一(yī)般比(bǐ)例是多少(shǎo)合(hé)适，酵母粉(fěn)与面(miàn)的比例是多少(shǎo)，面跟酵母粉(fěn)的比例，面与酵母的比例(lì)是(shì)多(duō)少(shǎo)等问题，农商(shāng)网将为你整(zhěng)理以下的(de)生活知识：

面是碱(jiǎn)性还是酸(suān)性

　　面(miàn)是酸性的。

　　面(miàn)属于酸性食(shí)物.何(hé)谓酸(suān)性或碱性食物所(suǒ)谓酸(suān)性食(shí)物或(huò)碱性(xìng)食物，并不是(shì)指味道(dào)酸或咸的(de)食物，

　　而是指(zhǐ)食物经过消化吸收(shōu)和代(dài)谢后产生的阳离子或阴离子占优(yōu)势的食(shí)物(wù)。

　　也就(jiù)是(shì)说，某种(zhǒng)食物(wù)如经(jīng)代谢后产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁等阳离子(zi)占优势的则属碱性食(shí)物;而代(dài)谢后产生磷、氯(lǜ)、硫等阴离子占(zhàn)优势的(de)食(shí)物属酸(suān)性食物。

面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例是多少啊

　　酵母(mǔ)粉发面一般按(àn)照酵(jiào)母(mǔ)粉和(hé)面粉以1:100的比例(lì)制(zhì)作(zuò)，也就是100g面粉(fěn)就要加入1g的(de)酵母粉进行发酵(jiào)。

　　一般(bān)春秋季(jì)面(miàn)粉、温水和酵母的最(zuì)佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意(yì)环境温度，最好把和好(hǎo)的面团放在30-40度(dù)左右的温度处进行2次(cì)醒发，在(zài)家中可选择蒸锅加水烧(shāo)到(dào)60-70度，等锅内(nèi)环(huán)境温度35-40度时，将装有(yǒu)面团的(de)面(miàn)盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵母的配(pèi)比为(wèi)100：60：2，其它和春(chūn)秋季方法相同。

　　夏季的环境温度已经达到酵(jiào)母繁殖的最佳温度，直(zhí)接放在家里不管(guǎn)什么(me)地方都(dōu)可以。

酵母粉和(hé)面粉比例是(shì)多少?

　　一般建议(yì)酵母粉(fěn)和面(miàn)粉的比(bǐ)例(lì)为1：100比较合(hé)适，通(tōng)常500克的面(miàn)粉可以放4-5克(kè)的酵(jiào)母(mǔ)粉，不过由于温度对(duì)酵母(mǔ)发酵的效(xiào)果会有所影响，因此不同(tóng)的季节可以适(shì)量的调整(zhěng)比例。

　　酵母放多了整出来的面(miàn)食口(kǒu)感会有(yǒu)些(xiē)发(fā)酸，放多(duō)了也(yě)会提高发酵速(sù)度，不过并(bìng)不会对身体有(yǒu)太大(dà)的影响，如果还没有蒸毁掉一个老师最好的办法(zhēng)，可以将面放置作为老面，然(rán)后混合进入新面(miàn)重新发酵即可。

　　扩展资料(liào)：

　　注意事(shì)项(xiàng)：

　　比(bǐ)如(rú)说(shuō)酵母粉千万不能和(hé)盐一(yī)起(qǐ)使(shǐ)用(yò毁掉一个老师最好的办法ng)，盐会抑制酵母的发酵，而酵母(mǔ)和白糖(táng)加在一起使用，那(nà)么做出(chū)来(lái)的面(miàn)食会(huì)更加松软(ruǎn)香甜，所以(yǐ)酵(jiào)母和白糖才是最完美的搭(dā)配。

　　未开封(fēng)的酵母(mǔ)粉常温(wēn)存(cún)放就可以，如(rú)果是(shì)已经开口的酵母粉，那就要把口(kǒu)密封，然后放(fàng)到冰箱冷(lěng)藏着，这样就不会减少酵母的活(huó)性。

　　参考资(zī)料来源：百度百科-酵母粉

　　参考资料来源：百度百科-面(miàn)粉(fěn)

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