银(yín)耳越黄越(yuè)好还是越白越好，干银(yín)耳为什么越放(fàng)越黄银(yín)耳越黄越好(hǎo)并不是越白越好的。

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银耳(ěr)越黄越(yuè)好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是(shì)微(wēi)微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大而松(sōng)散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻(wén)起来有淡淡清香，取少(shǎo)许(xǔ)放舌(shé)尖，有植物特有的香味，多放一(yī)会(huì)儿有少(shǎo)许(xǔ)滑腻(nì)感(gǎn)。

　　银(yín)耳1mol等于多少克怎么算，0.1mol等于多少克中(zhōng)含有(yǒu)丰富(fù)的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳潮湿发(fā)黏(nián)，捏(niē)起来(lái)弯(wān)而不(bù)折，而一旦霉(méi)变，颜(yán)色会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正规(guī)渠道购买，银耳(ěr)本(běn)身无味道(dào)，选购时可取少许(xǔ)试尝，如对舌(shé)有刺激或辣(là)的感觉，很可能就是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜(yán)色是(shì)自然的白(bái)色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没(méi)有杂质和斑点，是(shì)大家在挑选银耳的时(shí)候(hòu)需要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样的银耳是(shì)比较新鲜的，我们吃(chī)起来味道也比较好(hǎo)，营(yíng)养价值也会(huì)更出色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质一般的银(yín)耳颜色相对来说(shuō)不会那么纯(chún)净的，很多都(dōu)是白色中(zhōng)带有一点(diǎn)米黄色，肉看起来也比(bǐ)较薄一些(xiē)，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂(zá)质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜色(1mol等于多少克怎么算，0.1mol等于多少克sè)很黄，摸起(qǐ)来也不够干燥，花朵形(xíng)状(zhuàng)不够完整(zhěng)，还会(huì)带有很(hěn)多斑点质。

干银耳什么颜(yán)色的最好

　　微微发(fā)黄的好(hǎo)。

　　 正常(cháng)的(de)干(gàn)银耳在经过晒过或者(zhě)是烘干之后颜色都是微微发黄的，但是为了使银耳更加的好看(kàn)，有些商贩会利用一些成分将原本发黄的(de)银耳熏白(bái)，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是(shì)尽量挑选黄色的这种，因(yīn)为那种熏(xūn)白的银耳中(zhōng)含有对人体有害的成(chéng)分，食用后对(duì)健康有损。

鲜银耳好还(hái)是干(gàn)银(yín)耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从(cóng)营养价值(zhí)上来看，鲜银耳没有经(jīng)过(guò)任何的加工处理，所(suǒ)以(yǐ)鲜银耳的营养成分相比于经过加工(gōng)的(de)干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含(hán)有一种卟(bǔ)啉类(lèi)光感物(wù)质，食用了这种物质的话，经过太阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红色(sè)水泡等(děng)不适(shì)症状，而干(gàn)银耳在加(jiā)工的过程(chéng)中已经将(jiāng)这(zhè)种成分去掉(diào)了，所以可以放心(xīn)食用(yòng)。

　　且(qiě)从储存方(fāng)面(miàn)来说，干银耳(ěr)中不含有水分因此很利于保存，所(suǒ)以(yǐ)日常生活中(zhōng)建议选(xuǎn)择食用干(gàn)银(yín)耳。

干(gàn)银耳过(guò)期(qī)了还能吃吗

　　视(shì)具体(tǐ)情况而定。

　　 市面上(shàng)常见的银耳保质期(qī)是18个(gè)月，而一般情(qíng)况下，食(shí)品的实际(jì)可食用期限都会比(bǐ)包装袋(dài)上的时间要稍微长一些，如果是刚刚过期的(de)银耳没有出现变质、发霉、软化的情况下都(dōu)是可以继续食用的(de)，过(guò)期一段(duàn)时间或者出现变质反(fǎn)应了则不建议继续食用。

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