干腊肉特(tè)别(bié)硬(yìng)怎么处理，腊肉太干(gàn)太(tài)硬变软小妙招腊肉干硬可(kě)以先用(yòng)冷水泡四五个小时之后再用(yòng)小(xiǎo)火煮(zhǔ)一(已婚女性英文称呼，女性英文称呼yī)个小(xiǎo)时，这(zhè)样腊(là)肉就不会(huì)特(tè)别(bié)干硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变(biàn)软小妙(miào)招(zhāo)

　　2、腊肉干(gàn)硬(yìng)也可以先用温水把(bǎ)腊肉泡到(dào)发软，之后再把(bǎ)腊肉煮(zhǔ)到能(néng)切(qiè)动(dòng)为止，如果(guǒ)不想煮的话(huà)也(yě)可(kě)以选(xuǎn)择用(yòng)蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在白(bái)酒(jiǔ)里也会使(shǐ)腊(là)肉(ròu)变软，但(dàn)是这种处理方法会导致腊肉上面有一(yī)股酒味，如(rú)果不喜欢这(zhè)个味道的(de)最好不要用这个办法。

腊(là)肉太硬(yìng)怎么办(bàn) 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了(le)是因(yīn)为由于(yú)干透了，并且内部(bù)的(de)腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液72度的(de))喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖，再(zài)用(yòng)料(liào)酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过(guò)注意是否变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后(hòu)再蒸(zhēng)。

　　或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后在蒸，如果是肉皮(pí)硬(yìng)，就先把(bǎ)皮放在火上烧到(dào)起泡，这样(yàng)烧(shāo)出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是(shì)在制(zhì)作的过程中，肥瘦(shòu)比例没(méi)有(yǒu)搭(dā)配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二(èr)是晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹(chuī)干(gàn)了水分。

　　腊(là)肉香(xiāng)肠不容易坏的原因就是(shì)盐分(fēn)高，没(méi)有水分。

　　这样(yàng)才能(néng)长时(shí)间(jiān)保存。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗干(gàn)净后用(yòng)清水(shuǐ)泡上几(jǐ)个小时，使其变软后再煮或者(zhě)蒸熟就(jiù)不会硬(yìng)了。

　　扩展资(zī)料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方法(fǎ)

　　最(zuì)好(hǎo)是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接(jiē)食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制再经(j已婚女性英文称呼，女性英文称呼īng)过烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先(xiān)用温(wēn)盐水泡上一(yī)段时间,等腊肉(ròu)里的盐份溶解在盐水里一(yī)部(bù)分,再用清水冲(chōng)洗一(yī)下,这(zhè)样处理过后煮出来的腊肉就不(bù)是很咸(xián)了(le).

　　二(èr)、腊肉(ròu)清洗又快又(yòu)干净(jìng)方法

　　不要用洗洁精洗，我也(yě)这样洗过，但洗了后(hòu)的(de)腊肉就不好吃了，你可以用(yòng)开水(shuǐ)煮一会再洗，用热(rè)水(shuǐ)洗，洗过后(hòu)再(zài)继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干(gàn)净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的(de)时候可以先用(yòng)热水泡,之后用洗米水清洗;也(yě)可以将(jiāng)皮表(biǎo)面烧焦，之后用刀具(jù)将烧(shāo)焦(jiāo)部分刮(guā)净，放(fàng)到(dào)热(rè)水中泡软;处(chù)理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半小时，如(rú)果是(shì)老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水(shuǐ)下锅，煮到(dào)沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净(jìng)的冷水煮(zhǔ)熟。

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