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家用炒菜(cài)锅生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要区别在于传热均匀，但同时导(dǎo)热比较慢，使用时(shí)保(bǎo)温效(xiào)果(guǒ)比(bǐ)较好(hǎo)，所以更适合拿来(lái)炖煮，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比较光(guāng)滑，比较(jiào)好打理和清洗(xǐ)非常漂亮英文怎么写单词，非常漂亮英文怎么写怎么读，并(bìng)且熟铁锅质量较(jiào)轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热较(jiào)快(kuài)，如(rú)果掌握不好火候(hòu)，很容易将菜炒糊，但导(dǎo)热快的(de)好更适合用(yòng)来爆炒非常漂亮英文怎么写单词，非常漂亮英文怎么写怎么读，更适合有(yǒu)会(huì)炒菜的人使(shǐ)用，并且熟(shú)铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁(tiě)好还(hái)是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们(men)先(xiān)来了解下生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁(tiě)之(zhī)间(jiān)的区别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过(guò)程(chéng)以及铸(zhù)造工(gōng)艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间(jiān)的(de)区(qū)别

　　生(shēng)铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷(lín)、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁(tiě)精炼而来，又(yòu)叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸造(zào)工(gōng)艺(yì)

　　生铁由(yóu)于(yú)其(qí)含(hán)碳量高(gāo)并(bìng)夹杂其它元素在内，导致它在特性上(shàng)虽然坚硬耐(nài)磨(mó)，但是会很脆，不(bù)能(néng)用(yòng)于锻造，只能通过1000多(duō)度的高(gāo)温融化过(guò)成铁水(shuǐ)，再(zài)通(tōng)过(guò)模(mó)具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低(dī)，基本属(shǔ)于(yú)纯铁，所以在特性上(shàng)很软、很有塑造(zào)性、强度和(hé)硬度(dù)上没(méi)生铁(tiě)高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打(dǎ)工艺(yì)，现在大部分都是机械立体旋压(yā)成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点以及功能(néng)特性

　　了(le)解(jiě)完了原材料特性和(hé)铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁(tiě)锅(guō)非常适(shì)合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点也是(shì)它的缺点，厚重的(de)锅体(tǐ)使用起来比较费力(lì)，导热慢导致燃料的(de)消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性，导致(zhì)锅体很脆，很容易(yì)破裂，前期开锅(guō)和后期(qī)养锅没有处理好，锅(guō)体(tǐ)会(huì)生锈。

　　熟(shú)铁锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展(zhǎn)性，韧(rèn)性强，能把锅(guō)锻压的很薄，耐(nài)摔打(dǎ)，不(bù)容易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节(jié)省燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量(liàng)较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于(yú)锅体薄(báo)，导热快的特性，导致火的温(wēn)度直接传递给食(shí)材(cái)，突出(chū)起来的高温，处(chù)理不好的话，会使(shǐ)食材糊掉(diào)。

　　个人觉(jué)得(dé)不管是生铁锅还是熟铁锅，存在(zài)即(jí)合理，根据自己的真(zhēn)实需求来选(xuǎn)择才是最主要的，任何东西都(dōu)该(gāi)发挥它的(de)本质用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆(bào)炒(chǎo)煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和后期养锅(guō)一定(dìng)要处理得当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家(jiā)帮您开好），这样，您(nín)会得到一(yī)款使用寿命长，不粘不锈的(de)好铁锅。

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