螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸(suān)笋还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是(shì)笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不是(shì)螺(luó)蛳粉本身发(fā)出来(lái)的(de)。

　　也就是里面(miàn)加了(le)酸笋所以才会出现这种臭味，所(suǒ)以不(bù)喜欢这种(zhǒng)味道的可以不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的(de)材料也(yě)会(huì)没有问(wèn)题的(de)，本身是(shì)不会影响到螺蛳粉的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺(luó)蛳粉(fěn)的臭味是源于(yú)其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是(shì)螺蛳粉的精华所(suǒ)在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有(yǒu)一种特殊的乳酸味，过程(chéng)中(zhōng)会产生(shēng)氨基酸(suān)，能(néng)使食物变(biàn)得鲜美可(kě)口。

　　酸(suān)笋虽(suī)然闻起来(lái)臭(chòu)，但吃(chī)起来(lái)味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下锅，冷水下锅(guō)煮的(de)时间会长一(yī)些，煮出来的螺(luó)蛳粉也(yě)会更烂一(yī)些，食用口感(gǎn)更(gèng)好。

　　在(zài)锅中放入清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左右(yòu)，用筷子(zi)试试能不能把螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断就(jiù)表示煮好了(le)，不能夹断就还需(xū)要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好(hǎo)后捞(lāo)起来，再放清水烧开，之后(hòu)放入配(pèi)菜和(hé)煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分(fēn)钟(zhōng)左右之(zh感谢你特别邀请来见证你的爱情是什么歌，感谢你特别邀请来见证你的爱情是什么歌曲ī)后(hòu)捞进碗(wǎn)里即可，最后倒入配料搅拌均(jūn)匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味(wèi)

　　这(zhè)股浓郁的特(tè)殊臭味主要来源于螺蛳粉(fěn)当中的独(dú)特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的(de)中国(guó)第一集(jí)就详细介绍了(le)柳州(zhōu)酸笋(sǔn)的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要是(shì)选取(qǔ)肉(ròu)食丰富的大(dà)头甜笋，然后加入山泉(quán)水(shuǐ)用(yòng)大瓦缸(gāng)腌制半个(gè)月左(zuǒ)右而(ér)成。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发酵过程(chéng)中自然会产生一(yī)些有(yǒu)鲜味儿的氨基酸(suān)物(wù)质，所(suǒ)以就会有特(tè)殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐(fǔ)一样，柳州感谢你特别邀请来见证你的爱情是什么歌，感谢你特别邀请来见证你的爱情是什么歌曲螺蛳粉的(de)酸(suān)臭味(wèi)，也正是由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底经过螺肉熬制(zhì)也会散发出一(yī)股独特(tè)的味道，两者相加(jiā)，特殊(shū)臭味给味(wèi)蕾强烈刺激，令人爱(ài)上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是什么成(chéng)分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的过程(chéng)中(zhōng)，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存在于(yú)屁(pì)中的气(qì)味物质）色氨酸转化成(chéng)粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合(hé)物(wù)带(dài)给人快(kuài)感(gǎn)，酸辣咸(xián)重口味让人上头辅料多食材丰富

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