金(jīn)融界4月23日(rì)消(xiāo)息 淄(zī)博(bó)烧烤的热度逐渐蔓延到A股市(shì)场，上(shàng)周(zhōu)淄博(bó)烧(shāo)烤相关概(gài)念(niàn)股(gǔ)出现异动，如得利斯、惠发食品(pǐn)、龙(lóng)大美食、西王食品等(děng)等，在投资者互(hù)动平台，也有不少上市公司被(bèi)投资者问及相关问(wèn)题，现(xiàn)在，券商分析师们也开始(shǐ)动起来，实地调研淄(zī)博烧烤。

　　今日，国君食品/化(huà)妆品(pǐn)团队(duì)团队发布(bù)了《淄博(bó)烧烤体验纪实》，该文章的(de)核心观点如下：本周我们(men)调研了淄(zī)博烧烤的(de)大体情况：随着线(xiàn)下消费(fèi)场(chǎng)景(jǐng)的复苏，颇(pǒ)具特(tè)色(sè)的淄博烧烤(kǎo)自今年3月爆火出圈，热度持续升高，带(dài)动市(shì)内大(dà)小门店及周(zhōu)边(biān)购(gòu)物/旅游客(kè)流屡创新高，目前淄(zī)博(bó)五一(yī)期间的酒店民(mín)宿均已订满，订单量(liàng)为2019年同期的800％。淄博主流烧(shāo)烤店客单价（不(bù)含酒水）基(jī)本在40-70元，消费者选择(zé)啤酒、饮料佐餐居多，也有部分食客(kè)自带白酒。据我们走访和当(dāng)地居民(mín)反映，淄博地区烧烤消(xiāo)费佐餐以(yǐ)青啤居多(duō)，主要涵盖8-12元价位带（青(qīng)啤经典8元、白(bái)啤10元(yuán)、1903 10元、纯生12元），本地人(rén)单人单次(cì)消费2-5瓶不(bù)等(děng)，外地游客饮用量不定。随着(zhe)五一出行高(gāo)峰和烧烤等餐(cān)饮旺季的到来，叠加2023年(nián)气温可能创新(xīn)高(gāo)，我们预(yù)计(jì)包括烧烤场(chǎng)景在内的(de)啤酒消费动销有(yǒu)望加(jiā)速。

　　对(duì)于为(wèi)什么是淄(zī)博烧烤热度蹿升，该团队指出，“淄博烧烤自今年3月爆火出(chū)圈，热度不断升(shēng)高。起初主要(yào)吸引周边地区大学生组团前(qián)来体验，后(hòu)随着社交媒体广泛传播，游客络绎不绝。我们认为淄博烧烤大火主要源自良好的口碑和(hé)体验感，尤其是淄(zī)博(bó)地区(qū)特有的“方桌(zhuō)火炉小马扎，露天碳烤(kǎo)半自助(zhù)”模式，对(duì)许多消费者来说是全新的体验(yàn)，在线(xiàn)下消费场景复苏的背景下吸引(yǐn)了大量食客(kè)。 ”

　　对于(yú)淄博烧烤的(de)人气聚集地、营业(yè)时间(jiān)以及(jí)就餐流程，该(gāi)团队还在文中给出了“攻(gōng)略”：“据我们了(le)解，淄博地区烧烤店之(zhī)间的差异主要体现在肉质和腌制过程上，当(dāng)地市民除了选(xuǎn)择以上(shàng)“网红店”，也(yě)会前往(wǎng)其(qí)他小店（如社区烧烤店(diàn)）就餐，部分市民甚至会(huì)驾车半个(gè)多小时(shí)前往(wǎng)金岭(lǐng)回族镇吃烧烤（和市内用的圆(yuán)形薄饼不(bù)同，金岭镇主要使用长形小饼、口(kǒu)感更韧）。大(dà)店中，以经营30余年的牧(mù)羊村总店为例，其单(dān)店规模较大（50+桌），凭借较高(gāo)的名气带动周边(biān)几家烧(shāo)烤店，形成“烧烤一条街”的(de)集(jí)聚效应，许多游客即(jí)便排不上号也会来现场(chǎng)看看(kàn铁棍山药和小白嘴山药哪个好吃些，铁棍山药和小白嘴山药哪个好吃些呢)。”  

　　对于淄博烧烤消费者(zhě)的观察(chá)，该团队解铁棍山药和小白嘴山药哪个好吃些，铁棍山药和小白嘴山药哪个好吃些呢(jiě)析到，淄博(bó)烧(shāo)烤的消费人(rén)群以中青年为主，时间相对灵活的大学生群体往往选择工(gōng)作日乘坐高铁(tiě)前来(lái)打(dǎ)卡体(tǐ)验，周末不(bù)少(shǎo)游客也会自驾(jià)前来，从车牌来看包括但不限于山东其他地区、北京(jīng)、天津、河(hé)北、河南、安徽(huī)等地(dì)。此外，在牧羊村这类门店(diàn)面积和客(kè)流量较大(dà)的地方也有不少主(zhǔ)播过(guò)来探店，淄博市政府出动了大量工(gōng)作人(rén)员监督(dū)规范其行(xíng)为，整体(tǐ)上(shàng)网红直播并不影响(xiǎng)其他(tā)游客的体验。

　　同时该团队还发现，在烧烤的(de)带(dài)动下(xià)，淄博(bó)的(de)八(bā)大(dà)局街(jiē)区、各个景点/商圈客(kè)流(liú)量都(dōu)有了明显提升。

　　该团(tuán)队指(zhǐ)出(chū)，淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)走红(hóng)，当地政府采取了(le)一(yī)系列措施保(bǎo)障(zhàng)和丰富游客体验，热(rè)度有望延续。

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