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藕粉能(néng)够当(dāng)早(zǎo)餐吃(chī)吗

　　藕粉是(shì)能够(gòu)当早餐(cān)吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量元素及(jí)养(yǎng)分物(wù)质，具有(yǒu)促进(jìn)代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别(bié)的，适量食用(yòng)藕粉还能用(yòng)于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀(zhàng)等症(zhèng)状，具(jù)有健脾效果(guǒ)。藕粉中(zhōng)许(xǔ)多的(de)碳(tàn)水(shuǐ)混合物和脂肪(fáng)能(néng)够为身体供给能量及热量，多种维生(shēng)素及矿(kuàng)物质元素(sù)，能够为身(shēn)体供给日常所需的养分元素。因(yīn)而，藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃，十分(fēn)简单消(xiāo)化(huà)，合适消化(huà)欠好(hǎo)的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷(lěng)水,然后再(zài)搅匀直到看不(bù)到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加(jiā)开水(shuǐ)一(yī)边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉(fěn)变成淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值得(dé)注(zhù)意的是：两(liǎng)道(dào)水的(de)次(cì)序不能倒置，第一(yī)次(cì)是凉开水，第2次(cì)是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空(kōng)气(qì)触摸(mō),极易氧化,藕粉的(de)色(sè)彩会由(yóu)白转为微赤色(sè),因其(qí)含有丰厚的铁(tiě)质和还原(yuán)糖等成(chéng)分,而其他淀粉(fěn)没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁幽(yōu)香(xiāng)味(wèi),其他淀粉则(zé)没有(yǒu)这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时会是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外(wài)表(biǎo)会(huì)有丝(sī)状纹理,其他淀(diàn)粉两(liǎng)边(biān)是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放(fàng)进口中是进口即化(huà)的(de)，很简单消融(róng)，其他淀粉则不易消融(róng)还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑(huá)，其他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高，冲泡后(hòu)的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置(zhì)数小时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通(tōng)明(míng)度都不如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简(jiǎn)述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工而成(chéng)，呈极薄(báo)而(ér)细微的片状，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄(táo)糖，易为人体所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕(ǒu)早在三(sān)千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书(shū)本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在(zài)我国各地都有名品，下面介(jiè)绍(shào)两种比(bǐ)较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖(hú)藕粉是杭州的名产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙江余杭县(xiàn)三家村(cūn)的“西湖藕粉”在清代(dài)曾作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉(fěn)已成为款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国，出口东南(nán)亚(yà)各国和港澳(ào)区(qū)域。

　　 清代钱塘猎德村为什么那么有钱，猎德村以前很穷吗诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是(shì)白如“鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝应藕(ǒu)粉(fěn)洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾(céng)作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千(qiān)揉与(yǔ)万(wàn)搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通(tōng)明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐(yán)等。

　　在(zài)清代，质地优(yōu)秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品(pǐn)。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年(nián)以(yǐ)数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放(fàng)初虽有开展，但(dàn)国内(nèi)外商(shāng)场(chǎng)需求量大，产值远(yuǎn)远不能满意消费需求(qiú)。

　　有些当(dāng)地用(yòng)其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁(rén)等精制成各(gè)式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终(zhōng)不(bù)如真藕粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和加工】 藕是莲横(héng)生于(yú)淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时(shí)刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类(lèi)。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露(lù)至秋分时节老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉(fěn)加工一般自立冬(dōng)开(kāi)端(duān)，因而(ér)时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高(gāo)出粉(fěn)率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是家(jiā)庭(tíng)或村(cūn)镇(zhèn)小(xiǎo)厂出产，设(shè)备简陋，规(guī)划较(jiào)小，一般(bān)是随挖随加工，有些区(qū)域任其(qí)贮(zhù)于(yú)土(tǔ)中达三、四个月，直到春分加工才(cái)完毕。

　　出粉率(lǜ)因(yīn)藕的(de)种类、采收时刻、加(jiā)工(gōng)技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾(liàng)干（或(huò)烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产(chǎn)各地习气不(bù)同，有(yǒu)的把藕(ǒu)切成细(xì)粒(lì)后(hòu)用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕(ǒu)水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削片用切(qiè)片机切片，传统办法是(shì)用小(xiǎo)刀将(jiāng)沉积后(hòu)吹凉的(de)粉块刨削成细微的薄(báo)片，技(jì)能(néng)性较强。

　　也有些产区(qū)用棍棒把(bǎ)粉(fěn)块碾(niǎn)压成粉粒(lì)状。

　　 加工对(duì)成质(zhì)量量的联系很大，主要(yào)有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按(àn)工艺流程进行的，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子二面，色深浅不同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类因产(chǎn)区(qū)加工习(xí)气的不(bù)同，可分薄片状和(hé)粉粒状二种。

　　片(piàn)状(zhuàng)的外形、色光漂亮(liàng)，很(hěn)受商场欢迎(yíng)，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿制成片状再投入(rù)商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽(huī)、江(jiāng)西、广(guǎng)西、福建等省也有出(chū)产。

　　其间(jiān)浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东(dōng)阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍(shào)兴、永康、衢(qú)县、吴(wú)兴。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄(huáng)冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉(hàn)寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮(yóu)。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级(jí)】主产(chǎn)区粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙(shā)杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明(míng)呈(chéng)藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先(xiān)要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是白(bái)中透粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕(ǒu)粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中(zhōng)心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松(sōng)手(shǒu)后(hòu)当即(jí)散开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润，成(chéng)把(bǎ)紧捏，粘(zhān)结成块；更(gèng)潮的，手感发热(rè)或已成团(tuán)状(zhuàng)，极易蜕(tuì)变发(fā)霉。