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甜葡萄可(kě)以(yǐ)酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可以，不同的葡萄(táo)酿制不同(tóng)的葡萄酒。

　　第一(yī)步：买葡萄选购(gòu)葡萄时，可以挑选(xuǎn)一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落(luò)的(de)葡萄也不要紧。这些葡萄(táo)一是容(róng)易(yì)发(fā)酵，二是价位相对较低(dī)。常见的(de)葡萄、提子(zi)、马奶(nǎi)子等，都是可以用来制(zhì)作葡萄酒的。

　　第(dì)二步(bù)：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农(nóng)药，清洗葡萄的环节就(jiù)相当重要(yào)，最好能够逐(zhú)颗清洗，再用自来水反复冲洗，同(tóng)时剔(tī)除(chú)烂葡萄。一(yī)些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒(jiǔ)，这也未(wèi)尝不可，但(dàn)是少了一些(xiē)葡萄皮特(tè)有的营养。

　　第三步：晾干(gàn)葡(pú)萄把(bǎ)葡(pú)萄盛在能(néng)漏(lòu)水的(de)容器当中，等葡萄表(biǎo)面没(méi)有(yǒu)水珠就可以倒入酒坛了。

　　第四步(bù)：选择容器(qì)酒坛子可以是陶(táo)瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为(wèi)塑料(liào)很可能会与酒精发生(shēng)化学反应(yīng)，并(bìng)产生一些有毒物质，危(wēi)害人体(tǐ)健(jiàn)康。

　　第五步：捏好葡萄放进容(róng)器双手洗净后，直接(jiē)捏葡萄，操作办法是(shì)抓起一把葡萄使黑豆可以补充孕酮吗，怀孕了千万别吃黑豆劲一握，然(rán)后放入(rù)酒坛中，再把(bǎ)糖放(fàng)在葡萄上面，葡萄和糖(táng)的比例(lì)是10∶3，即(jí)10斤葡萄放(fàng)3斤糖(不喜欢(huān)吃甜的朋友，可以放2斤(jīn)糖，但是不能不放糖，因为糖是葡(pú)萄发酵的重(zhòng)要因(yīn)素)。

　　第六步：加(jiā)封(fēng)保存将(jiāng)酒坛子密封(fēng)，如果是陶瓷罐的(de)话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口(kǒu)。加封后，酒坛子需(xū)放在阴(yīn)凉处保(bǎo)存，平时不要随意(yì)去翻动(dòng)或打开(kāi)盖子。

　　第七步：启封天(tiān)热时，葡萄发酵(jiào)时间需要20天至一个月左右，现在这个(gè)季节(jié)做葡萄酒，发酵时间需要40天(tiān)左(zuǒ)右。启封后，捞(lāo)出浮在上面的(de)葡萄皮(pí)，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒(jiǔ)劲足一点，只(黑豆可以补充孕酮吗，怀孕了千万别吃黑豆zhǐ)需延迟启封时间(jiān)就行了(le)。启封后，每一次舀出葡萄酒(jiǔ)后，别忘盖好酒坛的盖子(zi)，以免酒(jiǔ)味挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品种有不同的风味和特点 。

　　选购时(shí)，首先要(yào)注意外观新鲜，果穗大小适当整齐，果(guǒ)梗新鲜坚挺，果粒饱(bǎo)满，大小(xiǎo)均匀(yún)，青(qīng)籽、瘪籽少，外面有(yǒu)霜(shuāng)的品质(zhì)最好 。

　　当用手轻轻提起新(xīn)鲜(xiān)葡(pú)萄时(shí)，果粒紧(jǐn)实，种子掉落(luò)较(jiào)少。

　　如果颗(kē)粒(lì)纷(fēn)纷脱落(luò)，说(shuō)明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适(shì)中的果(guǒ)穗(suì)和籽粒颜色较深，较亮；比如玫瑰香黑紫(zǐ)，桂圆琥珀(pò)紫，巨峰黑紫(zǐ)，牛奶黄(huáng)白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰富(fù)，味甜(tián)，香气浓郁(yù)；劣质(zhì)葡萄(táo)汁汁少或多但(dàn)味(wèi)少，无香气(qì)，酸(suān)味明显 。

　　买的时候(hòu)试试耳朵里的底葡萄，因为(wèi)一般来说，底葡(pú)萄是(shì)最不(bù)甜(tián)的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗都是(shì)甜的 。

怎么(me)挑选葡(pú)萄，什么样的葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外(wài)观新鲜，大(dà)小均匀(yún)、整齐，枝梗新(xīn)鲜(xiān)牢固，颗粒饱满，外有白霜的，一(yī)般比(bǐ)较好。

　　另外，葡(pú)萄用手轻轻提起时，如果葡(pú)萄纷纷脱落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度(dù)适中(zhōng)的(de)葡(pú)萄(táo)颜色较(jiào)深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色(sè)，美(měi)人指葡萄为鲜(xiān)红色(sè)等。

　　（3）闻果(guǒ)香(xiāng)。

　　果(guǒ)汁多而浓，味甜，有香气(qì)，就是好葡萄。

　　与此相(xiāng)反(fǎn)，不好的葡萄往往带有酸(suān)味。

　　（4）品口(kǒu)味(wèi)。

　　葡萄好不好(hǎo)与成熟度有关，一串葡萄中最下面(miàn)的一颗往往由于光照程(chéng)度(dù)最差，成(chéng)熟度(dù)不佳(jiā)。

　　所(suǒ)以(yǐ)在一般情况下(xià)，最下(xià)面那颗是最不甜的。

　　选购时，就(jiù)试(shì)吃最下面那(nà)颗(kē)。

　　健(jiàn)康(kāng)小(xiǎo)贴士

　　鲜(xiān)榨蔬菜(cài)汁维生素C损失多许多(duō)人(rén)相(xiāng)信，自己制作的鲜榨果蔬汁是最健(jiàn)康的。

　　因为(wèi)完全不加(jiā)热，其中的维生素(sù)能最大限(xiàn)度地保(bǎo)存(cún)下(xià)来，还能(néng)排毒，能抗癌，能美(měi)容。

　　甚至有人用鲜榨果(guǒ)蔬汁代替(tì)水(shuǐ)炒菜和煮菜。

　　为检验这种(zhǒng)观点的(de)真实性，专家对新鲜(xiān)蔬菜榨汁后，营养素保留的情况(kuàng)进行了测定(dìng)。

　　以最容易(yì)损失的维生素C为指标(biāo)，选用最常(cháng)用来制作蔬菜汁的番茄和黄(huáng)瓜(guā)为试验对象(xiàng)，用榨汁机榨(zhà)汁，进行测定。

　　试验数据表明，番(fān)茄、黄瓜(guā)等蔬菜直接(jiē)榨(zhà)汁(zhī)之后(hòu)，维生素C的损失(shī)率高达80%以上。

　　而数据(jù)显(xiǎn)示，炒青菜的(de)维(wéi)生素C损失率只有30%～50%，炒(chǎo)青(qīng)椒只(zhǐ)有20%左右，而炒番茄(jiā)则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失(shī)率，甚至比炒青菜更(gèng)大。

　　同时，榨汁(zhī)之后，还会有一个(gè)明显(xiǎn)的变化：果蔬汁的颜(yán)色逐渐变深。

　　在(zài)这个(gè)过程中，果蔬的抗(kàng)氧化能力(lì)会逐渐下降。

　　这是因(yīn)为果蔬中都存在(zài)维生素C氧化酶、酚(fēn)氧化酶等(děng)很多氧(yǎng)化酶类(lèi)，它们(men)在细胞中平日(rì)独居(jū)一室，不和维生素C、多酚类物质等抗氧(yǎng)化成分见面。

　　一(yī)旦扔进果蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏，这些(xiē)成分就会混在一(yī)起，发生(shēng)反应。

　　酶的(de)催化反应十分迅速(sù)，只(zhǐ)需(xū)瞬间，维生(shēng)素C就会大量损失，有保健作用的多酚类物(wù)质也会(huì)被迅速破(pò)坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣子，还会(huì)损失大(dà)量膳食(shí)纤(xiān)维。

　　如榨菠(bō)萝汁时(shí)，去掉果渣会损失90%以(yǐ)上的(de)纤维。

　　专家建议：水果(guǒ)和蔬菜(cài)在制作(zuò)鲜榨汁(zhī)之(zhī)后(hòu)，维生素C和其他抗氧化物质会有很大的损失。

　　因(yīn)此(cǐ)，吃(chī)饭的时候不吃青菜，而用自制鲜榨(zhà)果蔬汁来替代(dài)的方(fāng)法(fǎ)是错误的。

　　建议(yì)每天要吃两(liǎng)盘少油烹调的熟蔬菜，在(zài)此之外(wài)，可以再加两杯鲜榨果蔬汁(zhī)。

　　在家庭自(zì)制鲜(xiān)榨果蔬汁之前，最好用(yòng)沸水(shuǐ)短时(shí)快(kuài)速焯烫一(yī)下之后再榨汁，能灭活一(yī)些酶类(lèi)，减少营养物质的损失(shī)。

　　一(yī)定要现榨现喝，减少抗(kàng)氧化物(wù)质氧化(huà)分解的时间。

　　滤(lǜ)去(qù)的果渣应尽(jǐn)量利用(yòng)，可(kě)以加一点蜂(fēng)蜜(mì)和(hé)柠(níng)檬汁调味(wèi)，做成高纤维小甜(tián)食(shí)，味道其实很不错。

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