金(jīn)融(róng)界4月23日消息 淄博烧烤的热度逐(zhú)渐蔓延(yán)到A股市场，上周淄博烧烤相(xiāng)关概念股出现异动(dòng)，如得利斯、惠发食品、龙(lóng)大美食、西王食品等等，在投(tóu)资者互(hù)动平台，也有不少上市公司被(bèi)投资者(zhě)问及相关问题，现在，券商分析师们也开始(shǐ)动起(qǐ)来，实地调研淄博烧烤。

　　今日(rì)，国君(jūn)食品/化妆(zhuāng)品(pǐn)团(tuán)队团队发(fā)布了《淄博烧(shāo)烤体验纪实》，该文章的核心观点如下：本周我们(men)调研了淄博烧烤(kǎo)的(de)大体情况：随着线下(xià)消费场景的(de)复苏，颇具(jù)特(tè)色的淄(zī)博烧(shāo)烤自今年(nián)3月爆火出圈，热度持(chí)续升高，带动市(shì)内大小门(mén)店及周边购物/旅游(yóu)客(kè)流(liú)屡(lǚ)创(chuàng)新高，目前淄博五一期间的(de)酒(jiǔ)店(diàn)民宿(sù)均已订满，订单量为2019年同期(qī)的800％。淄博主流烧烤店客单价（不含酒水）基本在40-70元，消费(fèi)者选(xuǎn)择啤(pí)酒、饮(yǐn)料佐餐居多，也有部分食客自带白酒。据我们走访和当地居民反(fǎn)映，淄博(bó)地区烧(shāo)烤消费佐餐以青啤居(jū)多，主要涵盖8-12元价位带（青啤经典8元、白(bái)啤10元、1903 10元、纯生12元(yuán)），本地人单人单次消费2-5瓶不等，外(wài)地游客(kè)饮用(yòng)量不定。随(suí)着五(wǔ)一出(chū)行(xíng)高峰和(hé)烧烤等餐饮旺季的到来，叠加(jiā)2023年气温可能创(chuàng)新高，我们预计(jì)包括(kuò)烧烤场景在内的啤酒消费动销(xiāo)有望加速。

　　对于为什么是淄(zī)博烧烤热度蹿升(shēng)，该团队指出，“淄(zī)博烧烤自今年3月(yuè)爆火出圈(quān)，热度不(bù)断升高(gāo)。起(qǐ)初主要(yào)吸引(yǐn)周边地区大学生组(zǔ)团(tuán)前来体验(yàn)，后随着(zhe)社交媒(méi)体广泛传播(bō)，游客络绎(yì)不绝。我们(men)认为淄博烧烤大火主要源自良(liáng)好的口(kǒu)碑和体(tǐ)验感，尤其是淄博(bó)地区特有的“方(fāng)桌火炉小马扎，露天碳烤半(bàn)自助”模式，对(duì)许多消费(fèi)者来说是全新的体(tǐ)验，在线下消费场(chǎng)景复苏(楚国辞赋家是谁湖北省宜昌市人，楚国辞赋家是谁湖北省宜昌市秭归县人sū)的背景下吸引(yǐn)了大(dà)量(liàng)食客(kè)。 ”

　　对于(yú)淄博烧烤的人(rén)气聚集(jí)地、营业(yè)时间以及(jí)就餐流程，该团队还在文中给出了“攻略”：“据我(wǒ)们了解，淄博(bó)地区烧烤店之(zhī)间的差异主要体现在(zài)肉质和(hé)腌(yān)制(zhì)过程上(shàng)，当(dāng)地市民除了选择以上“网红店”，也会前往其他(tā)小店（如社(shè)区烧(shāo)烤店(diàn)）就餐(cān)，部分(fēn)市(shì)民甚至会驾(jià)车半(bàn)个多小时前往金岭回族(zú)镇吃烧烤(kǎo)（和市(shì)内用(yòng)的圆形薄饼不同，金(jīn)岭镇主要使用长(zhǎng)形小饼(bǐng)、口感更(gèng)韧）。大店中，以经营(yíng)30余年的牧羊村总店为例，其单店规模较大（50+桌），凭(píng)借较(jiào)高(gāo)的(de)名气带(dài)动周边(biān)几(jǐ)家(jiā)烧烤店，形成“烧烤一条街”的集聚效应(yīng)，许多游(yóu)客即便排(pái)不上(shàng)号(hào)楚国辞赋家是谁湖北省宜昌市人，楚国辞赋家是谁湖北省宜昌市秭归县人也会来(lái)现(xiàn)场看看(kàn)。”  

　　对(duì)于淄(zī)博烧烤消费者的观察，该团队(duì)解析(xī)到(dào)，淄博烧烤的消(xiāo)费人(rén)群(qún)以中青年为主，时间相对灵(líng)活的大学生群体往往选择工作日乘(chéng)坐高铁前来(lái)打(dǎ)卡体(tǐ)验，周末不少游客也会自驾(jià)前(qián)来，从车牌来看包(bāo)括但不限于(yú)山东其(qí)他地区、北京、天津、河北、河南(nán)、安徽(huī)等(děng)地。此外，在(zài)牧羊村(cūn)这类门店(diàn)面积和客流(liú)量(liàng)较大(dà)的地方也有(yǒu)不(bù)少主(zhǔ)播过(guò)来探店，淄博市政府出动了大量工作人员监督规范其行为(wèi)，整体上网红直播并不影(yǐng)响(xiǎng)其他游(yóu)客(kè)的(de)体验。

　　同(tóng)时该团队(duì)还发现，在(zài)烧烤的(de)带(dài)动下，淄(zī)博的八(bā)大局街区、各(gè)个景(jǐng)点/商(shāng)圈客(kè)流(liú)量都有(yǒu)了明显提升。

　　该团队指出，淄博烧烤走(zǒu)红，当(dāng)地(dì)政府采取了一系(xì)列措施保障和丰富(fù)游客体验，热度(dù)有望(wàng)延续。

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