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水(shuǐ)蒸蛋是用冷水蒸还(hái)是开水蒸

　　水蒸蛋(dàn)是开水(shuǐ)蒸的。

　　用(yòng)热水(shuǐ)下锅。因为(wèi)蛋比较容易熟，一般蒸5分钟(zhōng)左右(yòu)口感比较(jiào)好(hǎo)，也不会破坏(huài)营养(yǎng)。

　　烧一锅清(qīng)水放(fàng)上蒸隔，水一(yī)定(dìng)要烧开后再把蛋液放上蒸隔然(rán)后(hòu)开小火，锅盖(gài)一定要留缝隙的(de)。

水蒸(zhēng)蛋(dàn)是(shì)什么菜系的菜

　　水(shuǐ)蒸蛋是家常(cháng)菜。

　　水蒸蛋是传统(tǒng)美食之一，南方人称之为(wèi)水蒸蛋，北(běi)方人则称为鸡蛋羹，山(shān)东(dōng)人和东北人多(duō)称其为蒸蛋(dàn)糕儿。

　　要成功蒸出好吃(chī)的水(shuǐ)蛋(dàn)，需要控柿饼有酒味还能不能吃了，柿饼有酒味还能不能吃了呢制好水量、水温、打(dǎ)蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜膜可以防(fáng)止蒸(zhēng)煮(zhǔ)过程中水滴下(xià)破坏(huài)表(biǎo)面。

　　做蒸鸡蛋时，需要(yào)在(zài)鸡蛋液中加一些水，如果(guǒ)水(shuǐ)加多了就会(huì)造成(chéng)水与蛋分离，无法成型；要是水加少了，口感(gǎn)会比较硬，蜂窝(wō)比较多，腥味也比较大。

　　要想蒸出好看又(yòu)好吃的水蒸蛋，就要(yào)掌(zhǎng)握好水量、水(shuǐ)温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富(fù)的优质蛋白，每百克鸡蛋含(hán)12.7克蛋(dàn)白质，两只鸡蛋所含(hán)的(de)蛋白(bái)质大致相当于(yú)3两鱼或(huò)瘦肉的蛋白(bái)质。

　　鸡蛋(dàn)蛋白(bái)质的消(xiāo)化率在牛奶(nǎi)、猪(zhū)肉(ròu)、牛肉柿饼有酒味还能不能吃了，柿饼有酒味还能不能吃了呢(ròu)和大米中也(yě)最(zuì)高(gāo)。

　　水蒸(zhēng)蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽、香油(yóu)。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开(kāi)水(shuǐ)。

　　一个鸡蛋(dàn)50克，加入(rù)75毫(háo)升(shēng)的凉(liáng)开水即可，以此类推。

　　加入少量食(shí)盐、白醋，用筷子搅(jiǎo)拌均匀(yún)。

　　3、用滤(lǜ)网把鸡蛋液过滤一(yī)下，包(bāo)上一层耐热的保鲜(xiān)膜，用牙签(qiān)扎几个洞(dòng)，方便透(tòu)气。

　　4、蒸锅里(lǐ)加(jiā)水烧开，把碗(wǎn)放入锅中，盖上盖子后小火蒸8分钟(zhōng)即可，鸡蛋羹就蒸好(hǎo)了。

　　5、取出后加入适量的(de)生抽、香油，再撒一把葱花(huā)，就可(kě)以吃了(le)。

蒸水蛋是荤菜还是(shì)素菜(cài)

　　严格来说是荤菜，真正(zhèng)说素菜的人(rén)，是不(bù)吃鸡蛋的

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