一年之(zhī)计在于春，健康也(yě)是如此。那么，在春分时节的餐桌上(shàng)，应当有哪些食(shí)材出现呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生(shēng)素D

香菇(gū)的(de)维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量(liàng)也较多。

其铁的含(hán)量比菠(bō)菜(cài)高出8倍(bèi)以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这(zhè)些都(dōu)是人体不(bù)可(kě)缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱油5k是多少钱 5k是什么意思2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做(zuò)法(fǎ)：将米洗净(jìng)沥(lì)干水分，加入1杯(bēi)水(shuǐ)浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜(xiān)香(xiāng)菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀(yún)，铺(pù)在米上。放入电饭(fàn)锅中(zhōng)煮熟(shú)，开(kāi)关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的(de)味道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作(zuò)用(yòng)。

香椿(chūn)还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病(bìng)的(de)良药(yào)。

现代营养学研究也(yě)发(fā)现，香椿含有(yǒu)维生素(sù)E，具有很(hěn)强的抗衰(shuāi)老作(zuò)用。

而且，香(xiāng)椿对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌(jūn)等，5k是多少钱 5k是什么意思都有明显的抑制作用。

香椿(chūn)干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出(chū)后(hòu)晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐干(gàn)用沸水洗(xǐ)净后(hòu)切成丝，放(fàng)入盆(pén)内，加(jiā)入香(xiāng)椿末(mò)、精盐和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油(yóu)麦(mài)菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的(de)变种(zhǒng)，含(hán)有(yǒu)大(dà)量维生素和钙、铁(tiě)、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分，是(shì)生(shēng)食蔬(shū)菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具(jù)有降低胆(dǎn)固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺等(děng)功效，是一种低热(rè)量、高(gāo5k是多少钱 5k是什么意思)营养(yǎng)的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉(róng)油麦(mài)菜材(cái)料(liào)：油麦(mài)菜(cài)适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以(yǐ)用(yòng)老抽(chōu)代替(tì)）。

做(zuò)法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油(yóu)或老抽（如果用(yòng)老抽，加的量一定不能太多(duō)），翻炒，待(dài)香(xiāng)麦(mài)菜变的梢软一些了，加一勺(sháo)水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加入，快(kuài)熟时(shí)加盐出(chū)锅(guō)。

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