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藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的产品，富(fù)含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量元素及养(yǎng)分(fēn)物(wù)质，具有促进(jìn)代谢，削减体(tǐ)内脂(zhī)质(zhì)吸收，防备(bèi)动脉硬(yìng)化等效果。别(bié)的，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚引起的(de)腹泻、食(shí)欲(yù)不振、胃(wèi)胀(zhàng)等症状(zhuàng)，具有健(jiàn)脾效果。藕粉(fěn)中许(xǔ)多的(de)碳水(shuǐ)混合物(wù)和(hé)脂肪能够为身体(tǐ)供给能量及热量，多种维生素(sù)及矿物质元素，能(néng)够为(wèi)身体(tǐ)供给日常所需(xū)的养(yǎng)分元素。因而，藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃，十分简单消(xiāo)化(huà)，合适消(xiāo)化欠好的人。藕(ǒu)粉的(de)冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅(jiǎo)匀直到看不(bù)到颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水(shuǐ)一边(biān)加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直(zhí)至(zhì)藕粉(fěn)变(biàn)成淡褐色通明(míng)的(de)胶状。

　　值得(dé)注意的是(shì)：两(liǎng)道水的(de)次序不能倒置，第一次是(shì)凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极(jí)易氧化,藕粉的色彩会由白(bái)转(zhuǎn)为微(wēi)赤色,因其含(hán)有丰(fēng)厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀(diàn)粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共(gòng)同的(de)浓郁幽(yōu)香味(wèi),其他淀粉则(zé)没有(yǒu)这(zhè)种香气(qì)。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时(shí)会是片状,但片状的(de)藕粉外表会有(yǒu)丝状(zhuàng)纹(wén)理,其他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是(shì)进口(kǒu)即化的，很简单(dān)消(xiāo)融，其他淀(diàn)粉则不易(yì)消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一(yī)些。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕粉的(de)吸(xī)水胀大性高，冲泡后的(de)色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放(fàng)置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性(xìng)和通明度都不如(rú)藕粉，且放(fàng)置数小时(shí)也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔(zǎi)细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而成，呈极(jí)薄而(ér)细微的(de)片(piàn)状，白中透粉(fěn)赤(chì)色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人体(tǐ)所消(xiāo)化吸收，很适合(hé)老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽(yōu)香可口(kǒu)，是我国(guó)闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年(nián)之前，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则(zé)莲藕掘”明(míng)代的书本中(zhōng)对(duì)藕粉(fěn)已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名品，下面介(jiè)绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕(ǒu)粉很(hěn)知名，西湖(hú)藕粉是(shì)杭(háng)州的名产，是藕(ǒu)粉中的(de)名(míng)牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三家村的(de)“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉(fěn)已成(chéng)为(wèi)款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东(dōng)南亚(yà)各(gè)国和港澳区域(yù)。

　　 清(qīng)代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾(niǎn)玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅(é)毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县吴(wú)春滢(yíng)曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造(zào)作了生动描(miáo)绘：“洗(xǐ)濯激清(qīng)流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如(rú)酥，细腻(nì)渐联(lián)合……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪片”质地细腻(nì)，生粉(fěn)不染纤(xiān)尘(chén)。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖(táng)量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质(zhì)地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向(xiàng)皇帝(dì)“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪(xuě)片”，每(měi)年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产(chǎn)比解放(fàng)初虽(suī)有开展，但国内外商场需求量大，产值(zhí)远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其(qí)他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕(ǒu)粉(fěn)，虽包装(zhuāng)漂亮，但质(zhì)量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖(wā)和(hé)加工(gōng)】 藕是(shì)莲横生于淤(yū)泥中(zhōng)地下基(jī)的肥壮部分，种类(lèi)有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者(zhě)在小暑前后老练，水分(fēn)多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露至(zhì)秋(qiū)分时节老练，肉质老，含(hán)粉质多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工(gōng)一(yī)般自立冬开端，因而(ér)时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利(lì)于提高出粉率(lǜ)和藕粉(fěn)质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村镇小厂出(chū)产(chǎn)，设(shè)备简陋，规划较小，一般是随挖随加(jiā)工，有些(xiē)区域任其贮于土中达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采收时刻、加工技(jì)能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏机进行，个别(bié)出(chū)产各地习气不(bù)同，有的把(bǎ)藕(ǒu)切成(chéng)细粒后(hòu)用石磨碾(niǎn)碎；也有(yǒu)把藕(ǒu)水浸后，用石(shí)臼捣碎；还有在(zài)粗糙的缸(gāng)边(biān)或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片(piàn)机切片，传统办法是(shì)用小刀将沉积(jī)后吹凉(liáng)的粉(fěn)块刨削成细微的薄(báo)片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区(qū)用棍棒把粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量(liàng)量的联(lián)系很大，主要(yào)有以(yǐ)下三(sān)点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀(yún)共(gòng)同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾(liàng)干的色泽似(shì)桃花花瓣，白中透(tòu)粉赤(chì)色，片(piàn)子(zi)二面，色深浅(qiǎn)不同，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗淡无(wú)光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因(yīn)产区加工习气的不(bù)同，可分薄片状和(hé)粉粒(lì)状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮，很受商场欢迎，有些销地(dì)就(jiù)将粉粒(lì)状仿制成片(piàn)状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等省(shěng)，安(ān)徽、江西、广(guǎng)西(xī)、福建等省也有出(chū)产。

　　其间浙江(jiāng)省(shěng)是全(quán)国(guó)最主要(yào)的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义(yì)乌、兰溪(xī)、余(yú)杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻(má)城、汉(hàn)阳(yáng)、武(wǔ)昌(chāng)、浠水。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区(qū)粉的标准(zhǔn)等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和(hé)甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白(bái)，片不(bù)均匀，略有(yǒu)块粉和碎(suì)粉，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉(fěn)先(xiān)要看是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是(shì)白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入(rù)包装中心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包(bāo)装中心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手感发热或(huò)已(yǐ)成团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从(cóng)以下几点辨认(rèn)藕粉和其他淀粉(fěn)的(de)不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞(fēi)扬(yáng)，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还(hái)原(yuán)糖，色(sè)泽白(bái)中透微红，用冷开水(shuǐ)拌(bàn)和后色更红，稍久色转深(shēn)，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指上(shàng)的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少(shǎo)数(shù)易溶化，其(qí)他粉(fěn)不易溶(róng)化(huà)；

　　 5.晚上睡觉抹护肤品好还是不好，晚上睡觉抹护肤品好还是不好藕(ǒu)粉用开水(shuǐ)冲泡(pào)后易熟，无白(bái)点(diǎn)，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底(dǐ)不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有(yǒu)其他淀(diàn)粉(fěn)，可放(fàng)在清(qīng)水(shuǐ)中，（或(huò)在流水中参加少数(shù)漂白(bái)粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积(jī)鄙(bǐ)人(rén)，其他粉(fěn)在(zài)上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白(bái)而(ér)微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色带灰(huī)黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙(shā)杂质，可(kě)用少数干粉(fěn)进口细嚼，或置通明(míng)器皿中加清水拌和，就可看清(qīng)区(qū)分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销(xiāo)，秋夏最(zuì)旺，一般食法是(shì)用少数冷(lěng)开水把(bǎ)藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用(yòng)沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和到通明(míng)稠厚即可食用。

　　每(měi)斤(jīn)干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调中开(kāi)胃，益血通气(qì)。

　　大(dà)都患者(zhě)都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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