一年之计(jì)在于春，健(jiàn)康(kāng)也是如此(cǐ)。那么，在春(chūn)分时节(jié)的餐桌(zhuō)上，应(yīng)当有哪(nǎ)些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含(hán)量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其(qí)铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大(dà)豆(dòu)的3倍(bèi)以上(shàng)，这些都是人体不可缺少的矿物(wù)质。

香菇(gū)饭(fàn)

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒粉2蒙口是什么档次，蒙口是什么档次的牌子小(xiǎo)匙(shi)做法：将(jiāng)米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇(gū)洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在米上。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜末，再焖(mèn)5分(fēn)钟，最后(hòu)用(yòng)饭(fàn)匙轻轻(qīng)拌(bàn)匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认为，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理(lǐ)气等功效。

蒙口是什么档次，蒙口是什么档次的牌子它(tā)的味(wèi)道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药(yào)。

现代营养(yǎng)学研(yán)究也(yě)发现，香椿含有维(wéi)生素E，具有很强的抗衰老作用(yòng)。

而(ér)且，香椿对金(jīn)黄(huáng)色葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢(lì)疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干(gàn)丝材(cái)料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯(chāo)烫，捞出后(hòu)晾凉(liáng)、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸水洗净(jìng)后切成丝(sī)，放入盆内，加入(rù)香椿末、精(jīng)盐和香油(yóu)，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦(mài)菜(cài)是莴笋的变种，含有大(dà)量维(wéi)生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分，是生食(shí)蔬菜中(zhōng)的上品(pǐn)，有“凤(fèng)尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降低胆固(gù)醇、治(zhì)疗神经(jīng)衰(shuāi)弱(ruò)、清燥(zào)润肺等功效，是一种(zhǒng)低热量、高(gāo)营(yíng)养的蔬(shū)菜(cài)，适量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以(yǐ)用(yòng)老(lǎo)抽代(dài)替(tì)）。

做法(fǎ)：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和部分(fēn)的(de)蒜蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦(mài)菜，快速(sù)翻炒，然(rán)后加(jiā)入些许蚝油或(huò)老(lǎo)抽（如果用老抽，加的量(liàng)一定不能(néng)太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了(le)，加(jiā)一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余(yú)的蒜(suàn)蓉全部加入，快(kuài)熟时加(jiā)盐出锅。

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