干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以先(xiān)用冷水泡四五个小时(shí)之(zhī)后再用小火煮一个(gè)小时，这样腊肉就不会特(tè)别干(gàn)硬了的(de)。

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干腊(là)肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先(xiān)用温水把(bǎ)腊肉泡到发(fā)软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到(dào)能(néng)切(qiè)动(dòng)为止(zhǐ)，如(rú)果不想煮的话也可以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒里也会(huì)使腊肉变软，但是这种处理方法会导(dǎo)致(zhì)腊肉上面(miàn)有一股(gǔ)酒味，如果不喜(xǐ)欢(huān)这个味(wèi)道(dào)的最好(hǎo)不要(yào)用这个办法。

腊肉太硬怎么(me)办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了(le)，并且内部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可以试(shì)试用(yòng)酒(jiǔ)(高度(dù)的最好是原液72度(dù)的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再(zài)用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压(yā)锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切(qiè)片(piàn)。

　　以后(hòu)备用，不过注意是(shì)否变质，不要吃(chī)坏(huài)了(le)。

　　还是炖煮其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或范宣年八岁文言文翻译及注释感悟，范宣年八岁文言文翻译及注释拼音者大家还可以在(zài)蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后(hòu)在蒸(zhēng)，如(rú)果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样(yàng)烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变(biàn)硬(yìng)一是在(zài)制作(zuò)的过(guò)程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干(gàn)。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才(cái)能(néng)长时(shí)间保存(cún)。

　　就算有点干也不怕，洗干净后(hòu)用清水泡上几个小时，使(shǐ)其(qí)变软(ruǎn)后再煮或者(zhě)蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉(ròu)吃之(zhī)前处理方(fāng)法(fǎ)

　　最(zuì)好是(shì)先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接食(shí)用或再烹制(zhì)。

　　由于腊(là)肉(ròu)是生肉腌制(zhì)再经(jīng)过烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段时间,等腊(là)肉(ròu)里的盐份溶(róng)解(jiě)在盐(yán)水里(lǐ)一部分,再用清水冲洗一下,这样处理过后煮出来(lái)的腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清(qīng)洗又快又(yòu)干净方法(fǎ)

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗过(guò)，但洗(xǐ)了后的腊(là)肉就不好吃了，你可以(yǐ)用开水(shuǐ)煮一会(huì)再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后(hòu)再继续煮，我试过的 ，这样洗得(dé)腊肉很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法一、生腊(là)肉处(chù)理的时(shí)候可以先用热水泡,之后用洗米水清(qīng)洗;也可(kě)以(yǐ)将皮表面(miàn)烧焦，之后用刀具(jù)将烧(shāo)焦部分刮净，放到热(rè)水中泡(pào)软;处理干净(jìng)后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡半(bàn)小(xiǎo)时，如(rú)果(guǒ)是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下(xià)锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟(zhōng)，然后把(bǎ)水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷水煮熟(shú)。

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