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　　一般在冷(lěng)藏保(bǎo)存,不宜冷冻。

　　1、冷冻(dòng)会有(yǒu)可(kě)能(néng)导致(zhì)奶油(yóu)奶酪(lào)内部油水分(fēn)离(lí); 2、至于冷藏,在切口部位(wèi)一(yī)定(dìng)要封好,挤出所有(yǒu)空气,避免(miǎn)切口部位氧化变质。

　　有些人会拿药(yào)棉沾百分之(zhī)七十五的酒精(jīng)绑在所开(kāi)的(de)口子上,效(xiào)果不错,放三到四(sì)个月。

奶油(yóu)奶酪是什么(me)

　　奶油奶酪，英文名(míng)为cream cheese，是一种未成熟的全(quán)脂奶酪，色泽洁白，质地细(xì)腻，口感微酸(suān)，非常适合用来制(zhì)作奶酪蛋糕。

　　奶油发酵而成 奶油奶酪开封后非常(cháng)容(róng)易(yì)变质，所以要尽早(zǎo)食用。

　　制作(zuò)原理：奶(nǎi)油乳酸菌发酵(发酵过(guò)程中(zhōng)最高温不(bù)可高(gāo)于六十度)然后(hòu)加热至(zhì)70-80度放(fàng)入凝乳酶凝固(gù)、过滤。

　　挤压(yā)成型(xíng)。

奶油奶酪(lào)和淡奶油的区别

　　奶油奶酪(lào)主要(yào)用于制作芝士(shì)蛋糕或酱类的点(diǎn)心(xīn)，淡奶油一般经过(guò)拌打可以作为装饰性材料(liào)直接吃，而奶酪不会。

　　奶油奶酪。

　　英文(wén)名(míng)字是cream cheese，和奶酪(lào)不同的是(shì)，奶油奶酪还是一(yī)种未成熟(shú)的(de)全脂奶(nǎi)酪，很(hěn)柔软(ruǎn)颜色(sè)洁白，看起(qǐ)来有些像打(dǎ)发后的(de)淡奶油。

　　奶油奶酪的原料是牛奶，还添加了鲜(xiān)奶(nǎi)油或者是鲜奶(nǎi)油和(hé)牛(niú)乳(rǔ)的混(hùn)合物，所有口感(gǎn)很(hěn)细(xì)腻，不过这样(yàng)却会让奶油奶酪很容易吸收其它食物的(de)味(wèi)道(dào)，所以(yǐ)保存(cún)起(qǐ)来有些困难(nán)。

　　淡奶油。

　　可以说淡奶油和(hé)奶油奶酪是真闺蜜(mì)，但绝(jué)对不是同一种材料。

　　淡(dàn)奶油也叫做稀(xī)奶油，生日趴上的蛋糕表(biǎo)面那一层层的奶(nǎi)油(yóu)就是淡奶油啦，打(dǎ)发之后(hòu)的淡奶油，口感很细腻(nì)柔软，有种吃棉花糖的感觉。

　　一般是用来(lái)裱花用的。

奶油奶酪(lào)怎么吃

　　1、奶油奶酪放(fàng)室温融化(huà)哈，倒入一个小碗里(lǐ)，加入(rù)白砂糖和(hé)面包屑拌(bàn)匀(yún)。

　　2、黄油放在锅里融化哈，装在(zài)小碗里。

　　3、将黄油(yóu)之外的(de)材料都装入面包桶里面合成面，之后加入黄油继(jì)续揉面团。

　　4、当面团(tuán)发酵到两倍大(dà)的(de)时候，去除(chú)揉圆，放置10分钟(zhōng)。

　　5、将面团擀成圆饼，步骤1做好的(de)馅料包(bāo)好收口，继续擀(gǎn)成圆饼。

　　6、当面团继续发酵至1.5倍的时候，表面刷上(shàng)蛋液，撒(sā)上(shàng)杏仁片。

　　7、烤(kǎo)箱预热(rè)中层小火160度，下(xià)火190度，将面团放入里面烤25分(fēn)钟。

淡奶油怎么(me)打发(fā)

　　1、把用来打奶油的盆在冰(bīng)箱(xiāng)里(lǐ)冷冻一下约(yuē)半个(gè)小时，或冷藏(cáng)3-4小时;

　　2、在打发的(de)时候在下面垫冰(bīng)块来(lái)打也可以垫(diàn)点冻肉冻鱼之类的(de)，用(yòng)电动(dòng)打蛋器的高速，迅速打发淡奶油;

　　3、隔的时间久了，打蛋(dàn)头跟奶油之间也(yě)会摩擦产生热量加上室(shì)内的温度(dù)，都会让奶油(yóu)融化，打(dǎ)发淡奶油的时候最(zuì)好是加糖粉，效果非常(cháng)好，因(yīn)为糖粉(fěn)融(róng)化(huà)的更快(kuài)，能给(gěi)淡奶油发泡(pào)起很(hěn)大(dà)作用。

　　4、还(hái)一点要注意的就(jiù)是不(bù)要打发过头，淡奶油不(bù)象蛋清，打(dǎ)好久都不会(huì)过，要把握好时间。

　　不过如果已经打过(guò)头的(de)奶(nǎi)油也(yě)不要紧(jǐn)，不要倒(dào)掉(diào)，它可以做面包、蛋挞等(děng)不需要打发的点心。

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