一年之计在于(yú)春，健康也是如此(cǐ)。那么，在春(chūn)分(fēn)时节的(de)餐桌上，应当(dāng)有(yǒu)哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香菇的维生(shēng)素D含量很(hěn)高(gāo)，且香菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿物质含量也较多(duō)。

其铁的(de)含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌的(de)含量是(shì)奶粉、大豆(dòu)的3倍以上(shàng)，这些都是人体不可(kě)缺少的矿(kuàng)物(wù)质。

香菇(gū)饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙(sh适合初中生的网课平台免费，国家提供的免费网课平台i)，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡(hú)椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥干(gàn)水(shuǐ)分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟(zhōng)备(bèi)用。

新(xīn)鲜香菇洗(xǐ)净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺(pù)在米上。放入电饭(fàn)锅中煮熟(shú)，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开，拌入(rù)芹菜末，再(zài)焖(mèn)5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻(qīng)拌匀(yún)即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃(wèi)理气等功效。

它的(de)味道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃(wèi)的(de)作用。

香椿(chūn)还(hái)是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌(mì)尿系(xì)统(tǒng)疾病的(de)良药。

现代营养学研究也(yě)发现，香椿含有(yǒu)维生素E，具(jù)有(yǒu)很强(qiáng)的抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿(chūn)对金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗(xǐ)净后(hòu)放(fàng)入(rù)沸水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细末(mò)。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净后切成丝(sī)，放入盆内，加入香椿末、精盐和(hé)香油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴笋的(de)变种，含有(y适合初中生的网课平台免费，国家提供的免费网课平台ǒu)大(dà)量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具(jù)有(yǒu)降低胆固(gù)醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺适合初中生的网课平台免费，国家提供的免费网课平台等功效，是一(yī)种低热量、高营养的蔬(shū)菜(cài)，适量食(shí)用，有助于(yú)睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材(cái)料：油(yóu)麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝(háo)油(yóu)（没有的话可以(yǐ)用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花(huā)，油(yóu)烧(shāo)至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然(rán)后加入(rù)些许(xǔ)蚝油(yóu)或(huò)老抽(chōu)（如果用老抽，加的量一定不能太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一些(xiē)了，加(jiā)一勺水，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全(quán)部加入(rù)，快熟时加盐出锅。

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