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酸(suān)笋可以直接吃吗，酸笋可以直接(jiē)吃吗有毒吗(ma)

　　酸(suān)笋一(yī)般可以食(shí)用。

　　酸笋当中的有机酸，能够很好地提高(gāo)味(wèi)蕾(lěi)敏感性，促进胃肠道消化液的(de)分泌，对增进食欲和促进(jìn)消化有较强(qiáng)的作用。

　　酸笋也(yě)有(yǒu)着很好(hǎo)的解除油腻作(zuò)用，尤(yóu)其是对于脂肪摄(shè)入过多，引(yǐn)起的(de)恶心、呕(ǒu)吐(tǔ)、腹(fù)胀等症(zhèng)状的患者(zhě)，如果适当吃一(yī)些酸(suān)笋，都能(néng)够很好地(dì)解除油腻

酸笋(sǔn)是怎么(me)制作的

　　下面介绍酸(suān)笋(sǔn)的两种制作方法：

　　1.南雄酸(suān)笋制法

　　腌酸笋的季节在春秋两季，当(dāng)竹笋发出嫩芽，长出约30公分(fēn)高时，便(biàn)可连根砍下(xià)，剥(bō)去壳(ké)，切(qiè)成片，取不见天(tiān)井水（清(qīng)晨不见太(tài)阳光的井水），与竹(zhú)笋(sǔn)一齐藏(cáng)入缸中(zhōng)，腌制10天左右，即(jí)可食(shí)用。

　　2.湖南酸(suān)笋制法

　　将(jiāng)笋剥壳洗净后，烧(shāo)开(kāi)一锅水，投笋入其中，煮十(shí)分钟左(zuǒ)右，熄火，就这(zhè)样在水中泡(pào)着。

　　当天就可(kě)食用。

　　吃不完的话，每天换一次水。

　　如果(guǒ)不换水，笋就(jiù)会慢慢变酸。

酸笋为什么那么臭

　　酸笋(sǔn)是发酵食(shí)物，又经过了(le)加(jiā)工，因此才会有一(yī)股特殊(shū)的气味，并且(qiě)酸笋会和螺(luó)蛳粉(fěn)的汤料混合，所(suǒ)以味道变得更浓，很难(nán)让(ràng)人接(jiē)受(shòu)。

　　不过，酸笋只是闻起来不(bù)好(hǎo)闻，实际上吃起来十分(fēn)美味(wèi)，一般吃两次就(jiù)能接受(shòu)酸笋的味道了(le)。

　　酸(suān)笋在(zài)泡制的过程中经过了发酵(jiào)，从而让酸(suān)笋(sǔn)自(zì)带(dài)一种特别的味(wèi)道。

　　不过，这(zhè)种食物(wù)只是闻起来不好闻，食用(yòng)后(hòu)并不会(huì)给身体(tǐ)带来(lái)不利影响(xiǎng)。

　　酸笋是螺蛳粉中的灵魂，如果没有了酸笋，那么螺蛳粉会变得无味，若是第一次吃螺蛳(sī)粉，不能(néng)接受酸(suān)笋，可以(yǐ)少量放入一(yī)些(xiē)。

酸笋有营养吗

　　酸笋味道鲜(xiān)美，营养丰富(fù)。

　　酸笋含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从(cóng)而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间(jiān)。

　　酸笋含(hán)脂肪、淀粉很少，属(shǔ)天然(rán)低脂、低热量食品，是肥(féi)胖者减肥的佳品(pǐn)。

　　所以酸笋的营(yíng)养价值还是有(yǒu)很多的(de)，可(kě)以放(fàng)心食用。

酸笋炒什么好吃

　　酸(suān)笋炒牛肉：

　　食材：牛(niú)肉250克(kè)、酸笋100克

　　辅料：生姜1小块、辣椒油1小(xiǎo)碟、小(xiǎo)葱(cōng)4棵、花生油(yóu)50克、盐(yán)1小勺、淀粉适(shì)量、生抽(chōu)1小勺(sháo)、蚝(háo)油(yóu)1勺、料酒(jiǔ)1小(xiǎo)勺(sháo)、花椒油3滴(dī)、酱油2勺。

　　具体步骤：

　　1、准备食材：牛腿(tuǐ)肉(ròu)250克、酸笋100克、香葱(cōng)4颗、生(shēng)姜1小块、辣椒油1小碟(dié)。

　　2、牛肉切(qiè)薄片，加(jiā)入适量淀粉(fěn)、料酒、盐、酱(jiàng)油、蚝(háo)油，花椒油(yóu)3滴，拌匀腌制20分钟备用；

　　生姜切片，香葱切(qiè)段(duàn)备(bèi)用(yòng)。

　　3、起(qǐ)锅烧热，加(jiā)入(rù)适量花生(shēng)油。

　　4、油烧热以后，放入腌好的(de)牛肉翻炒至变色。

　　5、随后依(yī)次放入酸(suān)笋、辣椒油翻炒。

　　6、炒匀以(yǐ)后，加入香葱段翻炒几下即可(kě)出锅。

　　酸笋炒肉片：

　　食材：酸笋312克、半肥瘦猪肉238克

　　辅料：姜2片、盐一茶匙、糖一茶(chá)匙、猪(zhū)油适量、葱适量、淀粉一茶匙。

　　具(jù)体步骤：

　　1、酸笋冲洗一下切(qiè)片(piàn)，猪肉肥瘦分开切。

　　葱花切段(duàn)，姜片拍成姜蓉。

　　2、炒酸笋用的猪油，就(jiù)是(shì)买回来半肥瘦的(de)那块肥(féi)肉来炸油，锅烧热(rè)后放(fàng)入肥肉，炸(zhà)出油。

　　油太多可以把油盛起来，留下顿炒菜用，锅(guō)里剩些油(yóu)。

　　3、接着把瘦肉放下去(qù)，翻(fān)炒一下。

　　4、接着放入(rù)酸笋以及姜蓉(róng)，翻炒一会。

　　5、接着放入适量(liàng)淀粉水，一茶匙(shi)盐以(yǐ)及一茶(chá)匙糖。

　　烧至(zhì)汤汁(zhī)浓稠。

　　6、撒上葱花，把(bǎ)葱花充分翻炒(chǎo)进酸(suān)笋里，接着关(guān)火，完成啦。

　　非常开胃的一道菜。

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