干腊(là)肉特(tè)别硬怎么(me)处(chù)理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招腊肉(ròu)干(gàn)硬可以先(xiān)用冷水泡四五个小时之后再用小火煮一个小时，这样腊肉(ròu)就不会特别干(gàn)硬(yìng)了的。

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干(gàn)腊肉特(tè)别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用温水把腊(là)肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉(ròu)煮(zhǔ)到能切动(dòng)为止，如(rú)果不(bù)想煮的(de)话也(yě)可以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬的(de)腊肉浸泡在白(bái)酒里也会使(shǐ)腊肉变软(ruǎn)，但是这种处理方法会导致腊肉(ròu)上面有一(yī)股酒味，如果不喜欢这(zhè)个(gè)味道的(de)最好不要用这个(gè)办(bàn)法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理(lǐ)腊肉(ròu)的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为由于干透了，并且内部的腊质也(yě)硬化了(le)。

　　你可(kě)以试试用酒(高(gāo)度的(de)最好是(shì)原液72度的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖(gài)，再用料酒喷一(yī)次，十分(fēn)钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可(kě)以趁(chèn)热(rè)用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不(bù)过注意是否(fǒu)变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊(là)肉之前先用(yòng)温(wēn)热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家还(hái)可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到(dào)起泡，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在制作的(de)过程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是(shì)盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样才(cái)能(néng)长时间(jiān)保存(cún)。

　　就算有点干也不怕，洗干(gàn)净后用清水泡上几个小时，使(shǐ)其(qí)变(biàn)软(ruǎn)后再(zài)煮或者(zhě)蒸(zhēng)熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前(qián)处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直(zhí)接食用或(huò)再烹制。

　16英寸是多少厘米，16英寸是多少厘米长　由于(yú)腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不(bù)可直接食用(yòng)。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段时(shí)间,等腊肉(ròu)里(lǐ)的(de)盐份溶解在(zài)盐(yán)水(sh16英寸是多少厘米，16英寸是多少厘米长uǐ)里(lǐ)一(yī)部(bù)分(fēn),再用(yòng)清(qīng)水冲洗一下,这(zhè)样处理过后煮出来的腊肉(ròu)就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清(qīng)洗又快又干净方(fāng)法

　　不要(yào)用洗洁精(jīng)洗(xǐ)，我也这样洗(xǐ)过，但洗了(le)后的腊肉就不好(hǎo)吃了，你可(kě)以用开水煮一会再洗，用(yòng)热(rè)水洗，洗过(guò)后再继续煮，我试过的(de) ，这样洗得腊肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生(shēng)腊肉处理的时(shí)候(hòu)可(kě)以先用热(rè)水泡,之后用(yòng)洗(xǐ)米(mǐ)水(shuǐ)清洗;也可以将(jiāng)皮表面(miàn)烧焦，之后(hòu)用刀具(jù)将烧(shāo)焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干净后想怎(zěn)么吃(chī)就怎(zěn)么(me)吃了(le)!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉(ròu)可以放一(yī)勺(sháo)醋。

　　煮的时(shí)候(hòu)冷(lěng)水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新加干净的冷水(shuǐ)煮(zhǔ)熟。

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