螺(luó)蛳粉(fěn)去掉酸笋还(hái)臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋(sǔn)臭螺蛳粉(fěn)不(bù)放酸(suān)笋不臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)

　　这(zhè)种臭味并不是(shì)螺蛳粉本身发出(chū)来的。

　　也就是(shì)里面加(jiā)了酸笋所以才会出现这(zhè)种臭(chòu)味，所以不(bù)喜欢这种味道的可(kě)以(yǐ)不(bù)放酸笋。

　　如果(guǒ)是自己(jǐ)在家做(zuò)螺(luó)蛳(sī)粉，可以(yǐ)加(jiā)上一(yī)点(diǎn)自(zì)己(jǐ)喜欢的材料(liào)也会没有问(wèn)题的，本(běn)身是不会影响到螺蛳(sī)粉的口感(gǎn)的(de)。

螺(luó)蛳粉(fěn)为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的(de)臭味是源于其中的酸笋味道(dào)，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所(suǒ)在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一种(zhǒng)特殊的乳酸味，过程(chéng)中会产生(shēng)氨基酸，能使食物变得鲜美可(kě)口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水(shuǐ)下锅，冷水下(xià)锅煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些(xiē)，食用(yòng)口感(gǎn)更(gèng)好(hǎo)。

　　在锅中(zhōng)放入清水和螺(luó)蛳(sī)粉，煮10分(fēn)钟(zhōng)左右(yòu)，用筷子试试能不能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可(kě)以夹断就表示煮好了，不能夹断就(jiù)还需要煮。

什么是等量关系式，什么是等量关系四年级　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞(lāo)起来(lái)，再放清水(shuǐ)烧开，之(zhī)后(hòu)放入配(pèi)菜和(hé)煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进碗里(lǐ)即可，最后倒入配料搅拌(bàn)均匀就可(kě)以食用了(le)。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭(chòu)味主要来源于螺蛳(sī)粉当(dāng)中(zhōng)的独特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的(de)中国第一集就详细介绍了柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要(yào)是选(xuǎn)取肉食丰富(fù)的(de)大头甜笋，然后(hòu)加入(rù)山泉水(shuǐ)用大瓦缸腌制半个月左(zuǒ)右而(ér)成。

　　作(zuò)为腌制发酵食品，发(fā)酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一(yī)样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸(suān)臭味，也正是(shì)由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底经过螺(luó)肉(ròu)熬制也会散(sàn)发出一股(gǔ)独(dú)特的味(wèi)道，两者相加，特殊臭味给味(wèi)蕾强烈刺激，令人(rén)爱上它(tā)。

螺蛳粉臭(chòu)味是什(shén)么(me)成(chéng)分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的(de)过程中，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一种存在(zài)于屁中的气味物质(zhì)）色氨(ān)酸转化成(chéng)粪(fèn)臭素(sù)

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合物带给人快感(gǎn)，酸辣咸重(zhòng)口(kǒu)味让人上头辅料多食材(cái)丰富

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