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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的(de)产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素(sù)及养分物质，具有促进代谢(xiè)，削减体内脂(zhī)质(zhì)吸(xī)收，防备动脉硬(yìng)化等(děng)效果。别的(de)，适量食用藕粉还能用于(yú)调度脾气虚(xū)引(yǐn)起(qǐ)的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症(zhèng)状，具有(yǒu)健脾效果。藕(ǒu)粉(fěn)中许多的碳水混合物和脂肪能够为(wèi)身体供(gōng)给能量及热(rè)量(liàng)，多种维生素及矿物质元素，能够为身体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够(gòu)当早餐吃(chī)，十(shí)分简单消化，合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后(hòu)再搅匀直到看不到颗(kē)粒状的藕粉(fěn)停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至(zhì)藕粉变成淡褐(hè)色通明(míng)的胶状。

　　值得(dé)注意的是：两道水的次(cì)序(xù)不能(néng)倒(dào)置，第(dì)一次是(shì)凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微(wēi)赤色,因其(qí)含有丰厚的铁(tiě)质和还(hái)原糖等成分,而(ér)其(qí)他(tā)淀(diàn)粉(fěn)没(méi)有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的(de)浓郁幽香(xiāng)味(wèi),其(qí)他淀粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉(fěn)和其他淀(diàn)粉(fěn)有(yǒu)时会是片状(zhuàng),但片状的藕粉外表(biǎo)会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简(jiǎn)单消融，其他(tā)淀粉则不(bù)易消融还会(huì)粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑(huá)，其他(tā)淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置(zhì)数小时后(hòu)会变稀。

　　其(qí)他(tā)淀粉的吸水胀大性和通明度都(dōu)不如(rú)藕粉，且(qiě)放置数(shù)小时也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔(zǎi)细假，辨(biàn)明好坏，简述(shù)加工(gōng)办(bàn)法

　　藕(ǒu)粉又叫(jiào)真藕粉(fěn)，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄而(ér)细微的(de)片状，白中透粉赤色，养(yǎng)分(fēn)丰(fēng)厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄糖(táng)，易为(wèi)人体所消(xiāo)化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补食(shí)品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉食法(fǎ)简洁(jié)，幽香可口，是我国闻名的土(tǔ)特(tè)产品。

　　 我国食藕早在三千年(nián)之前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽(shū)泽(zé)竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄(chéng)粉服食，轻身(shēn)益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下(xià)面介绍(shào)两种比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉是杭(háng)州的名产(chǎn)，是(shì)藕粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭(háng)县三家(jiā)村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销全国，出(chū)口东南亚各国(guó)和(hé)港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不(bù)染(rǎn)，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙(shi)溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白(bái)如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志(zhì)》记载(zài)：“本(běn)邑(yì)藕，粉(fěn)尤精洁，名(míng)鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知(zhī)县吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛(máo)雪片”的制造作了(le)生动(dòng)描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去(qù)皮(pí)先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千(qiān)揉与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见白(bái)如(rú)雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘(gān)爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含(hán)丰厚的脂(zhī)肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀(xiù)的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百万斤(jīn)的产值热(rè)销于(yú)海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但(dàn)国(guó)内外商场需求量大，产值(zhí)远远不能满意消费需求(qiú)。

　　有些当地用(yòng)其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中地下基(jī)的肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早(zǎo)熟(shú)藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在(zài)白露至秋分时节老练(liàn)，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制(zhì)藕(ǒu)粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工(gōng)一般(bān)自立冬(dōng)开端(duān)，因而时藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥(zào)，有(yǒu)利于提高出粉(fěn)率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产(chǎn)区是(shì)家庭或村镇小厂出产，设(shè)备(bèi)简陋，规划较小，一般是随(suí)挖随加工，有些区域(yù)任其贮于土中达(dá)三、四个月，直到(dào)春分(fēn)加工才(cái)完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采收(shōu)时(shí)刻、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削藕节——破(pò)坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用(yòng)破坏机进行(xíng)，个别出产各地习气不同，有(yǒu)的把(bǎ)藕(ǒu)切(qiè)成(chéng)细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用(yòng)石臼(jiù)捣碎；还(hái)有在(zài)粗(cū)糙(cāo)的缸(gāng)边或石块上擦(cā)碎。

　　削片用切(qiè)片机切片，传统办法(fǎ)是用(yòng)小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的(de)粉(fěn)块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产(chǎn)区用棍棒把粉块碾(niǎn)压(yā)成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量的联系很(hěn)大，主要有以(yǐ)下(xià)三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥(ní)沙杂质(zhì)，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾干的色泽似(shì)桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子(zi)二面，色深浅不同，业界(jiè)称“桃花(huā)片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地(dì)】藕外科鼻祖是谁？(ǒu)粉种类因产(chǎn)区加工习气的不同，可(kě)分薄片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮(liàng)，很受(shòu)商场欢迎，有(yǒu)些销(xiāo)地就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于(yú)浙江(jiāng)、湖南(nán)、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等省(shěng)也有出(chū)产(chǎn)。

　　其间(jiān)浙江省是全国最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布区域(yù)、县如(rú)下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级(jí)】主(zhǔ)产区(qū)粉的标(biāo)准(zhǔn)等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无(wú)泥沙杂(zá)质(zhì)，片薄均匀，冲熟(shú)后(hòu)粘(zhān)性强(qiáng)，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉(fěn)先要看是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关(guān)键如(rú)下。

　　 色(sè)泽和(hé)形状：好的，应是白中透粉(fěn)赤(chì)色(sè)，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的(de)正(zhèng)常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的(de)，伸手入(rù)包(bāo)装中(zhōng)心，感(gǎn)清(qīng)新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间喷出，松手(shǒu)后当(dāng)即散开；较潮的，伸手入(rù)包装(zhuāng)中心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感(gǎn)发热或已成团(tuán)状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可(kě)从(cóng)以(yǐ)下几点辨认(rèn)藕粉和(hé)其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色(sè)泽(zé)白中透微红，用冷(lěng)开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新(xīn)，粘(zhān)附在手指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他(tā)粉(fěn)不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开(kāi)水冲泡后(hòu)易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝(sī)头长而(ér)通明，有(yǒu)耐(nài)性，乃至可用筷(kuài)子整碗(wǎn)挑(tiāo)起，碗内周围毫(háo)无粘连，但冷却后却(què)很(hěn)快(kuài)化为(wèi)淡薄水状，其(qí)他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可(kě)放在清水中，（或在流水(shuǐ)中参加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙人(rén)，其他粉在上，红白色清楚，一望而(ér)知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微红(hóng)，幽(yōu)香味浓，入水易溶化(huà)，沉积(jī)，冲调后(hòu)胀性足；陈(chén)货则色带灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶(róng)化、沉(chén)积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数干粉进口细(xì)嚼，或(huò)置通明器皿(mǐn)中加(jiā)清水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销(xiāo)，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是用(yòng)少数冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝(sī)头(tóu)，然后用沸水冲(chōng)泡并不断拌和到通明(míng)稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以为藕粉性平(píng)，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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