干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先用冷(lěng)水(shuǐ)泡四五个小时(shí)之后(hòu)再用小火煮一个(gè)小时，这样腊肉就(jiù)不(bù)会(huì)特别干硬了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉(ròu)干(gàn)硬也(yě)可以先用温(wēn)水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之(zhī)后再把(bǎ)腊肉煮到能切(qiè)动为止，如果不想煮的话也可以选(xuǎn)择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在白(bái)酒里也会使(shǐ)腊肉变软，但是(shì)这种(zhǒng)处(chù)理方法(fǎ)会(huì)导致(zhì)腊肉上面有一股酒味(wèi)，如果不(bù)喜欢这个味(wèi)道的最好(hǎo)不(bù)要用这个办法(fǎ)。

腊肉太(tài)硬怎么(me)办 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是因为由于干(gàn)透了，并且内部的腊质也(yě)硬化(huà)了。

　　你可以试(shì)试用酒(jiǔ)(高度的(de)最好是原(yuán)液72度的)喷好(hǎo)(不能(néng)泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十(shí)分钟喷一次(cì)，三次后上高压(yā)锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可(kě)以趁热(rè)用(yòng)刀切片(piàn)。

　　以后备用(yòng)，不过(guò)注(zhù)意是否变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调味料(liào)吧(ba)。

　　2、或(huò)者大(dà)家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之前(qián)先(xiān)用温热(rè)水泡(pào)，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先(xiān)把皮放(fàng)在火(huǒ)上烧到起泡，这(zhè)样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在(zài)制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒(shài)时间太长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的原因(yīn)就是盐分高(gāo)，没有(yǒu)水分。

　　这(zhè)样才(cái)能长时(shí)间保存。

　　就算(suàn)有点干也(yě)不怕(pà)，洗干净后用清水泡上几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处(chù)理方(fāng)法

　　最好是(shì)先(xiān)洗干(gàn)净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或(huò)再(zài)烹制(zhì)。

　　由(y结婚以后他那个越来越大了óu)于腊肉是生肉腌制(zhì)再经(jīng)过烟(yān)熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐(yán)水里一部(bù)分,再用清(qīng)水冲(chōng)洗一下,这样处理(lǐ)过后煮出来的腊肉就不是很(hěn)咸(xián)了(le).

　　二、腊(là)肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗过(guò)，但(dàn)洗了(le)后的(de)腊肉就不(bù)好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过(guò)后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干净(jìng)哦(ó)，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉(ròu)的方(fāng)法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处(chù)理的时候可以(yǐ)先用热(rè)水泡,之(zhī)后(hòu)用洗(xǐ)米(mǐ)水清洗;也(yě)可(kě)以将皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将(jiāng)烧(shāo)焦部(bù)分刮净，放(fàng)到热水中泡软(ruǎn);处理(lǐ)干净(jìng)后想怎么(me)吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊(là)肉洗是洗不(bù)掉的(de)。

　　可以(yǐ)用淘(táo)米水浸泡(pào)半小时，如(rú)果是老腊(là)肉可以放一(yī)勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加(jiā)干净(jìng)的冷水煮(zhǔ)熟(shú)。

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