银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越(yuè)放(fàng)越黄银耳越黄越(yuè)好并不(bù)是越白越好(hǎo)的。

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银耳越(yuè)黄越好还是越(yuè)白越(yuè)好，干银耳(ěr)为什(shén)么越放越黄

　　正(zhèng)常(cháng)银耳是微微发黄(huá阿富汗玉为什么便宜，阿富汗玉为什么不值钱ng)的，所以银(yín)耳黄好。

　　好阿富汗玉为什么便宜，阿富汗玉为什么不值钱银耳颜色微黄，花大而(ér)松散(sàn)，干燥(zào)、光滑、肉肥(féi)厚，闻起(qǐ)来有(yǒu)淡(dàn)淡清(qīng)香，取少许放(fàng)舌尖，有(yǒu)植物特有的香味，多放一(yī)会儿(ér)有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易霉(méi)变(biàn)。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯而(ér)不折，而一(yī)旦霉变，颜色(sè)会更(gèng)黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到正规渠(qú)道购(gòu)买，银耳(ěr)本身无味道，选购时可取少许试(sh阿富汗玉为什么便宜，阿富汗玉为什么不值钱ì)尝(cháng)，如对舌有刺激或辣的感觉(jué)，很可能就(jiù)是用硫磺(huáng)熏蒸过的(de)。

如何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自然的白色(sè)，花朵齐整，有圆形的伞盖(gài)，没有蒂(dì)头，也(yě)没有杂质(zhì)和斑点，是大家在(zài)挑选银耳的时候需要注(zhù)意(yì)的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样的(de)银耳是(shì)比较(jiào)新鲜(xiān)的，我们吃起来味道也(yě)比较好，营养价(jià)值也(yě)会更出(chū)色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质一般的银(yín)耳颜色(sè)相对(duì)来说不会那么(me)纯(chún)净的，很多都(dōu)是白(bái)色中带有一点米黄色(sè)，肉看起来也比较薄一些，同样的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银(yín)耳颜色很黄，摸起(qǐ)来(lái)也不够干燥，花朵形(xíng)状不够完整，还会带有(yǒu)很(hěn)多(duō)斑点质。

干(gàn)银耳什么颜色的最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经(jīng)过晒过或(huò)者是(shì)烘干之(zhī)后颜色(sè)都是微微发黄的，但是为了使银耳更加的好看，有(yǒu)些商(shāng)贩会利用一(yī)些成分将原(yuán)本发黄的银耳熏白(bái)，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银耳的时候还是尽(jǐn)量挑选黄色的这(zhè)种，因为(wèi)那种熏白的(de)银耳(ěr)中含(hán)有对人体(tǐ)有害(hài)的成分，食用后对健康有损。

鲜银(yín)耳好还是干银(yín)耳好(hǎo)

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从(cóng)营养(yǎng)价值上来(lái)看，鲜(xiān)银耳没有经过任何的加(jiā)工处(chù)理(lǐ)，所以鲜银耳(ěr)的营养成(chéng)分相比于经过加工(gōng)的干(gàn)银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是(shì)鲜(xiān)银耳(ěr)中(zhōng)含(hán)有一种(zhǒng)卟啉类光感物质，食用了这种物质的话，经(jīng)过太阳光照射(shè)之后皮肤就会出(chū)现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现红(hóng)色水泡等不适症状，而干(gàn)银耳在(zài)加工的过程中已经将这种成分去掉(diào)了，所以可以(yǐ)放(fàng)心食用。

　　且从储存方面来(lái)说，干银耳中不(bù)含有水分因此很(hěn)利于保存，所以日常生活中建议(yì)选(xuǎn)择(zé)食用(yòng)干(gàn)银耳。

干银(yín)耳过期(qī)了还能(néng)吃吗

　　视(shì)具(jù)体情况而定。

　　 市面上(shàng)常见的银(yín)耳保质期是18个月，而(ér)一(yī)般情况下，食品的实(shí)际(jì)可食用期限(xiàn)都会比包装袋上的(de)时间要稍微长(zhǎng)一些，如(rú)果是刚刚过期的银耳(ěr)没有出(chū)现(xiàn)变质、发(fā)霉(méi)、软化(huà)的情(qíng)况下都是可以继续食(shí)用(yòng)的(de)，过期一段时间或者出现变质(zhì)反应了则(zé)不建(jiàn)议继续(xù)食(shí)用(yòng)。

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