干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变(biàn)软小妙招腊肉(ròu)干硬可以先用冷水泡四五个小时之后再用小火(huǒ)煮(zhǔ)一个小时，这(zhè)样(yàng)腊(là)肉就不会特(tè)别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别(bié)硬(yìng)怎么(me)处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用(yòng)温水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能切动为止，如(rú)果不(bù)想煮的话(huà)也可以(yǐ)选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也(yě)会使(shǐ)腊肉(ròu)变软，但是这种处理方法会(huì)导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个味道的(de)最(zuì)好(hǎo)不要用这个办法。

腊(là)肉太硬怎么办 处(chù)理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊(là)肉(ròu)太硬(yìng)了(le)是因(yīn)为由于干(gàn)透(tòu)了，并且内部的腊质也硬化(huà)了。

　　你可(kě)以试试用酒(高度的最(zuì)好是原液72度的(de))喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷一次(cì)，十分钟喷一次，三(sān)次后上高压锅蒸十(shí)五分(fēn)钟(上(shàng)汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用(yòng)，不过注意是否(fǒu)变(biàn)质(zhì)，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时(shí)做(zuò)调味(wèi)料(liào)吧。

　　2、或者(zhě)大家还(hái)可以在蒸(zhēng)腊肉之前先(xiān)用温(wēn)热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊(là)肉(ròu)之前先(xiān)用温热(rè)水(shuǐ)泡，然后在(zài)蒸，如(rú)果(guǒ)是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在火(huǒ)上烧(shāo)到起(qǐ)泡(pào)，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在(zài)制作的过(guò)程中，肥(féi)瘦(shòu)比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉太多(duō)就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠(cháng)不容易坏的原(yuán)因就是盐(yán)分高(gāo)，没有水(shuǐ)分。

　　这(zhè)样才能(néng)长(zhǎng)时间保存(cún)。

　　就(jiù)算有点(diǎn)干也不怕，洗干净后用清水泡上(shàng)几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃(chī)之前处理方法(fǎ)

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直(zhí)接食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是五谷轮回是什么意思的梗，五谷轮回之所是指什么地方f0000; line-height: 24px;'>五谷轮回是什么意思的梗，五谷轮回之所是指什么地方生(shēng)肉腌制再经过烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先(xiān)用(yòng)温盐水泡上一段时间,等腊肉(ròu)里的(de)盐份溶解在盐水里(lǐ)一部分(fēn),再用清水冲洗一(yī)下,这样处理过后煮出来的腊肉就(jiù)不(bù)是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗(xǐ)洁(jié)精洗，我也这(zhè)样洗过，但洗了后的腊肉就(jiù)不好吃了(le)，你可(kě)以用(yòng)开水煮(zhǔ)一会再(zài)洗(xǐ)，用热水洗，洗过后(hòu)再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊(là)肉处理的时候(hòu)可(kě)以先用热水泡,之后用(yòng)洗米水清(qīng)洗;也可(kě)以(yǐ)将皮表(biǎo)面(miàn)烧焦，之后用刀具将烧(shāo)焦部分(fēn)刮(guā)净，放到(dào)热水中泡软;处理干净(jìng)后想怎(zěn)么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡半小(xiǎo)时，如果是(shì)老腊肉(ròu)可(kě)以放一勺醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮到(dào)沸腾(téng)1、2分钟(zhōng)，然(rán)后把(bǎ)水倒掉，从新加干净(jìng)的冷水煮熟。

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