干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙(miào)招腊肉干硬可以先用(yòng)冷水泡(pào)四五个小时(shí)之(zhī)后(hòu)再用小火煮(zhǔ)一个小(xiǎo)时(shí)，这样(yàng)腊(là)肉就不(bù)会特别干(gàn)硬了的。

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干腊(là)肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太(tài)干(gàn)太硬变软(ruǎn)小妙(miào)招(zhāo)

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用(yòng)温水把腊肉(ròu)泡到(dào)发软，之(zhī)后再把腊肉煮到能切(qiè)动为(wèi)止，如(rú)果不想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也(yě)会使腊肉(ròu)变(biàn)软，但是(shì)这(zhè)种处理方(fāng)法会导致(zhì)腊肉(ròu)上面有一股酒味，如果不喜欢这个(gè)味道的最好不要用这个办法(fǎ)。

腊(là)肉太(tài)硬怎么办 处理腊肉(ròu)的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是(shì)因为由于干无人值守尿素加注机 尿素加注机工作原理透了(le)，并且内(nèi)部的腊(là)质也硬化了。

　　你(nǐ)可(kě)以试试(shì)用(yòng)酒(高度(dù)的最好是原(yuán)液72度(dù)的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再(zài)用料酒喷一(yī)次，十分(fēn)钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽(qì)后)，自然(rán)冷(lěng)却。

　　打开后就可以(yǐ)趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不(bù)过注意是否变质，不(bù)要(yào)吃坏(huài)了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水(shuǐ)泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之(zhī)前(qián)先用(yòng)温热水泡，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就(jiù)先把皮放在(zài)火上烧到起泡(pào)，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干(gàn)变硬一是在制(zhì)作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的(de)原因(yīn)就是盐分高，没有水分。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗(xǐ)干净(jìng)后用清水泡(pào)上几个(gè)小时(shí)，使其变(biàn)软后(hòu)再煮或者蒸(zhēng)熟(shú)就不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处(chù)理方(fāng)法

　　最好是先洗干(gàn)净，再(zài)烹制(zhì)。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接(jiē)食用或再烹(pēng)制。

　　由(yóu)于腊(là)肉是生(shēng)肉腌制(zhì)再经过烟熏(xūn)，不可(kě)直接食用。

　　先用(yòng)温盐(yán)水泡上一(yī)段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐(yán)水里一部分,再用清水冲洗一(yī)下,这(zhè)样(yàng)处理(lǐ)过后煮出来的腊肉就不(bù)是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干净方法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好(hǎo)吃了，你(nǐ)可以用开(kāi)水(shuǐ)煮一会再(zài)洗，用热水洗，洗过后再继续(xù)煮，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一、生(shēng)腊肉处无人值守尿素加注机 尿素加注机工作原理(chù)理(lǐ)的时(shí)候可以先用(yòng)热水(shuǐ)泡,之(zhī)后用洗(xǐ)米(mǐ)水清洗;也可以(yǐ)将皮表面(miàn)烧焦(jiāo)，之后(hòu)用刀具(jù)将烧焦部分(fēn)刮净，放到热水(shuǐ)中泡软;处理(lǐ)干净(jìng)后(hòu)想怎么吃(chī)就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗(xǐ)不(bù)掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如果是老腊肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新加(jiā)干净(jìng)的(de)冷水煮熟。

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