一(yī)年之计在于春，健康(kāng)也是(shì)如此。那么，在(zài)春分时节的(de)餐桌上(shàng)，应当有哪些食材出(chū)现呢？

春分吃“三(sān)菜(cài)”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香菇(gū)的维生素(sù)D含量很高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷(lín)、铁(tiě)等矿物(wù)质(zhì)含量也较多。

其(qí)铁(tiě)的含量比菠菜高出(chū)8倍以上，锌的含(hán)量(liàn姝妤怎么念，姝妤字怎么读音是什么g)是奶(nǎi)粉、大(dà)豆的3倍(bèi)以上，这些都是人体(tǐ)不可(kě)缺少的(de)矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙(shi)，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙(shi)，黑胡椒粉(fěn)2小匙(shi)做(zuò)法(fǎ)：将(jiāng)米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用(yòng)。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上姝妤怎么念，姝妤字怎么读音是什么。放(fàng)入电饭(fàn)锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹(qín)菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即(jí)可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中(zhōng)医认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清热(rè)解(jiě)毒、健(jiàn)胃(wèi)理气等功效(xiào)。

它的(de)味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠(cháng)炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾(jí)病(bìng)的良药。

现代营养学研究也发现，香椿(chūn)含有(yǒu)维生素E，具有很强的抗(kàng)衰老作(zuò)用。

而(ér)且，香椿(chūn)对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和(hé)伤寒杆菌等，都有明(míng)显的抑(yì)制作用(yòng)。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫(tàng)，捞(lāo)出后晾(liàng)凉、切成细(xì)末(mò)。

白豆腐干用(yòng)沸水(shuǐ)洗(xǐ)净(jìng)后切成(chéng)丝，放入(rù)盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐和香油(yóu)，拌(bàn)匀装盘(pán)即(jí)可。

03油麦(mài)菜(cài)——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含有大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养(yǎng)成分，是生食(shí)蔬菜中的上品(pǐn)，有姝妤怎么念，姝妤字怎么读音是什么“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺等功(gōng)效，是一种(zhǒng)低热(rè)量、高营(yíng)养的蔬菜，适量(liàng)食用(yòng)，有(yǒu)助(zhù)于睡眠(mián)。

蒜(suàn)蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油(yóu)（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜(suàn)蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热(rè)，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加(jiā)入些许(xǔ)蚝油或老抽（如(rú)果用(yòng)老抽(chōu)，加的(de)量一定不能太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余(yú)的蒜蓉(róng)全部加(jiā)入，快(kuài)熟时加盐(yán)出锅。

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