干腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太(tài)干太硬变软小妙(miào)招腊(là)肉干硬可以(yǐ)先(xiān)用冷(lěng)水泡四五个(gè)小时(shí)之后再(zài)用小(xiǎo)火煮一个小时(shí)，这样腊肉就不会特别(bié)干硬(yìng)了的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么(me)处理，腊(là)肉太干太(tài)硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊(là)肉(ròu)干硬也可以先用温水把腊肉泡(pào)到发(fā)软，之后再把(bǎ)腊肉煮到能切(qiè)动为止(zhǐ)，如果冷藏柜1-7档哪个最合适，冷藏柜1-7档哪个最合适呢不想煮的话也可以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在白(bái)酒里也会使(shǐ)腊(là)肉变(biàn)软(ruǎn)，但是(shì)这种处理方法会(huì)导(dǎo)致腊肉上面有一(yī)股酒味，如果不喜(xǐ)欢这个(gè)味道的(de)最好(hǎo)不(bù)要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有(yǒu)些腊肉(ròu)太硬(yìng)了是因为由(yóu)于干透了，并且内部的腊质(zhì)也硬化了。

　　你(nǐ)可以试(shì)试用酒(高(gāo)度的最(zuì)好是原液(yè)72度的)喷(pēn)好(不能(néng)泡)再用(yòng)纱布(bù)覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一(yī)次，三次后上(shàng)高压锅(guō)蒸十五分钟(上(shàng)汽(qì)后)，自然(rán)冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热(rè)用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过注意是(shì)否变质，不(bù)要冷藏柜1-7档哪个最合适，冷藏柜1-7档哪个最合适呢(yào)吃坏了(le)。

　　还(hái)是(shì)炖煮其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大(dà)家还(hái)可(kě)以在(zài)蒸腊肉之(zhī)前先用(yòng)温热水泡，然(rán)后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在(zài)火上烧到起泡，这样烧出来(lái)很好(hǎo)吃。

　　腊(là)肉(ròu)变干变硬一是在制(zhì)作的过(guò)程中，肥(féi)瘦(shòu)比例没有(yǒu)搭配好(hǎo)，瘦肉(ròu)太多就会(huì)比(bǐ)较干。

　　二是晾(liàng)晒时(shí)间太长，被风(fēng)吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐(yán)分高，没(méi)有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算(suàn)有点干(gàn)也不(bù)怕，洗干(gàn)净后用清水泡上几个小时，使其变软后再煮(zhǔ)或(huò)者蒸(zhēng)熟就不会(huì)硬了(le)。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌(yān)制再经(jīng)过烟(yān)熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用(yòng)温(wēn)盐水(shuǐ)泡上一段(duàn)时(shí)间,等(děng)腊肉(ròu)里的盐(yán)份溶解在(zài)盐水里一部分,再(zài)用清水冲洗一下,这样处(chù)理过后(hòu)煮出来的腊肉(ròu)就不是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快又干净(jìng)方法

　　不要用洗洁(jié)精(jīng)洗，我也冷藏柜1-7档哪个最合适，冷藏柜1-7档哪个最合适呢这样洗(xǐ)过，但洗了(le)后的腊肉就不好吃(chī)了，你可以(yǐ)用开(kāi)水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一(yī)、生腊肉处理的(de)时(shí)候可以先用热水泡,之后用洗米(mǐ)水清洗;也可以将皮表面烧(shāo)焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部分刮(guā)净，放到热水中泡软;处理干净(jìng)后想怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉(ròu)可以(yǐ)放一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把(bǎ)水倒(dào)掉，从新加干净的(de)冷水煮熟。

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