金融界4月(yuè)23日消息 淄博烧(shāo)烤的热度逐渐蔓(màn)延到A股市场，上周淄博烧烤相关概念股出现异动，如得利斯、惠发食品、龙大美(měi)食、西王(wáng)食品等等(děng)，在投(tóu)资者互动(dòng)平台，也有不少上市公司被投资(zī)者问及(jí)相关问(wèn)题(tí)，现在，券商分析师们也开始(shǐ)动起来，实地(dì)调(diào)研淄(zī)博烧烤。

　　今日，国君(jūn)食品/化妆品团(tuán)队(duì)团(tuán)队发布了(le)《淄博烧烤体验纪实》，该(gāi)文章(zhāng)的核心观点如(rú)下：本周我们调研了淄(zī)博烧烤的大(dà)体情况：随着(zhe)线下消(xiāo)费场景的(de)复苏，颇具(jù)特色的淄(zī)博烧(shāo)烤自今(jīn)年3月爆(bào)火出圈，热度持续(xù)升高(gāo)，带(dài)动市内(nèi)大小门店及周边购(gòu)物(wù)/旅游客流屡(lǚ)创(chuàng)新高，目前淄(zī)博五(wǔ)一期间的酒店民宿均(jkm是公里吗，1km等于多少公里00; line-height: 24px;'>km是公里吗，1km等于多少公里ūn)已订满(mǎn)，订(dìng)单量(liàng)为2019年同期的800％。淄博主流烧(shāo)烤店(diàn)客单价（不含酒水）基本(běn)在40-70元，消费者(zhě)选(xuǎn)择(zé)啤酒、饮(yǐn)料佐餐居多，也有部分食客(kè)自带白酒。据我们走访和当地居民反映，淄博地区烧烤消费佐餐以青啤居多(duō)，主要(yào)涵盖(gài)8-12元价位带（青啤经(jīng)典8元、白啤10元(yuán)、1903 10元、纯(chún)生(shēng)12元），本地人单人(rén)单次消(xiāo)费2-5瓶不等(děng)，外地游(yóu)客饮用量不定。随着(zhe)五(wǔ)一出行高峰和(hé)烧烤等餐饮旺季的到来，叠加2023年气温(wēn)可能创新高，我们预计包(bāo)括烧烤(kǎo)场景在内的啤酒消费动(dòng)销有望加速。

　　对于为什(shén)么是淄博烧烤热(rè)度(dù)蹿升(shēng)，该团队指出，“淄博烧(shāo)烤自今(jīn)年3月爆(bào)火出圈，热度(dù)不断(duàn)升高。起(qǐ)初(chū)主要吸引周边地区大(dà)学生(shēng)组(zǔ)团前来体验，后随着社(shè)交媒(méi)体广(guǎng)泛传播，游客络绎不绝。我(wǒ)们认为淄博烧烤(kǎo)大火主要源自良好的口(kǒu)碑和体验(yàn)感，尤其是淄博地区特有(yǒu)的(de)“方桌火炉小马扎，露天碳(tàn)烤半(bàn)自助”模式，对(duì)许(xǔ)多消费者来说是全新的体验，在线(xiàn)下消费(fèi)场景(jǐng)复苏的背景下吸引了(le)大量食(shí)客(kè)。 ”

　　对(duì)于(yú)淄博(bó)烧烤的人(rén)气聚(jù)集地(dì)、营业(yè)时间(jiān)以及就餐流程，该团(tuán)队(duì)还(hái)在文中给(gěi)出(chū)了“攻略(lüè)”：“据我(wǒ)们了解，淄博地区烧烤店之(zhī)间的(de)差异主要体现在肉(ròu)质和腌制(zhì)过(guò)程上，当地市民(mín)除了选(xuǎn)择以(yǐ)上“网红店(diàn)”，也(yě)会前往其(qí)他(tā)小店（如(rú)社区烧(shāo)烤店）就(jiù)餐，部分市民(mín)甚(shèn)至会(huì)驾(jià)车半个(gè)多小时(shí)前往金(jīn)岭回族镇吃烧烤（和(hé)市内用的圆(yuán)形(xíng)薄(báo)饼不同(tóng)，金岭镇主(zhǔ)要使(shǐ)用长形小饼(bǐng)、口(kǒu)感更韧）。大店中，以经营30余年的牧羊村总(zǒng)店为例，其单店规模较大（50+桌），凭借较高的名气带动周(zhōu)边几(jǐ)家烧(shāo)烤店(diàn)，形成(chéng)“烧烤一(yī)条街”的(de)集聚效应，许多游客即便排不上(shàng)号也(yě)会来现场看看。”  

　　对于淄博烧烤消(xiāo)费者的观(guān)察(chá)，该团(tuán)队解析到，淄博烧烤的消费(fèi)人(rén)群以中青年为主，时间(jiān)相对(duì)灵活(huó)的大学生群体往(wǎng)往选择工作日(rì)乘坐高铁前来打卡体验，周末不少游(yóu)客也会自驾前来，从车牌(pái)来看包(bāo)括但不(bù)限于山东(dōng)其他地区、北京、天津、河北(běi)、河(hé)南、安徽等地。此外，在牧(mù)羊村这类门店面(miàn)积(jī)和客(kè)流量较(jiào)大的地方也有不少主播(bō)过(guò)来探店，淄(zī)博市政(zhèng)府出(chū)动了大(dà)量工(gōng)作人员监(jiān)督规(guī)范其行为，整体(tǐ)上网红直播(bō)并不影(yǐng)响(xiǎng)其他游客(kè)的体(tǐ)验。

　　同(tóng)时该(gāi)团队还发现，在(zài)烧烤的带动下，淄(zī)博的八大局街区、各个景(jǐng)点/商圈客流量都有(yǒu)了明显提升。

　　该团(tuán)队指出，淄博烧(shāo)烤走红，当(dāng)地(dì)政府采取了一(yī)系(xì)列措施保障和丰富游客体验(yàn)，热度有望延续。

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