家用炒菜锅生(shēng)铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁锅(guō)哪(nǎ)个对身体好各有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅生(shēng)铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个(gè)对(duì)身(shēn)体好(hǎo丙烯是直接用还是沾水用的 丙烯是气体还是液体)

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅主要区别在于传热(rè)均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果比较(jiào)好，所以丙烯是直接用还是沾水用的 丙烯是气体还是液体(yǐ)更适合拿来炖煮，适合(hé)厨房(fáng)新手(shǒu)使用(yòng)。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量(liàng)较(jiào)轻，好拿取，但缺点是(shì)导热较快，如果掌握不好火候(hòu)，很容易将菜炒(chǎo)糊(hú)，但(dàn)导热快(kuài)的(de)好更适合用来爆(bào)炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭(tíng)用(yòng)炒菜(cài)锅是生(shēng)铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题(tí)主这个问题我们先来了(le)解下生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程(chéng)以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金(jīn)，又称铸铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就是(shì)生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及(jí)铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高并夹杂(zá)其它元素在(zài)内，导致它在(zài)特性(xìng)上虽然(rán)坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆，不(bù)能(néng)用于(yú)锻造，只能通过(guò)1000多度的高温融(róng)化(huà)过(guò)成铁水，再通过模(mó)具，浇(jiāo)铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳(tàn)量低，基(jī)本属于纯铁(tiě)，所以在(zài)特性上很软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度上没生铁高，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图(tú)片中(zhōng)是(shì)传(chuán)承下(xià)来的手工锻打工艺(yì)，现在大部分都是机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性

　　了解(jiě)完了原材料特性和铸造过程，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅(guō)非常适合中(zhōng)小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优(yōu)点也是(shì)它的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起来比较费(fèi)力，导(dǎo)热慢导致(zhì)燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁(tiě)含碳量(liàng)多，没有韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很(hěn)容(róng)易(yì)破(pò)裂(liè)，前期开锅和后(hòu)期(qī)养锅(guō)没有处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具(jù)有很好的延展(zhǎn)性(xìng)，韧性强，能把(bǎ)锅锻(duàn)压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破(pò)裂(liè)。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大节(jié)省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女士以及颠锅人群(qún)使(shǐ)用(yòng)。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热快的特性(xìng)，导致火(huǒ)的(de)温度(dù)直接传递给食材，突出起来(lái)的高温，处理不好的话(huà)，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是生铁锅(guō)还是(shì)熟铁(tiě)锅，存在即合(hé)理，根据自己的(de)真(zhēn)实(shí)需求(qiú)来(lái)选择才是最(zuì)主(zhǔ)要的，任何东西都该发挥它的本质用途(tú)，烹煮等就(jiù)选(xuǎn)生铁(tiě)锅，爆(bào)炒(chǎo)煎炸(zhà)就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是(shì)前(qián)期(qī)开(kāi)锅和后期养锅一定要(yào)处理得(dé)当(dāng)并坚持(chí)保养（懒得开锅的话(huà)，就叫商家丙烯是直接用还是沾水用的 丙烯是气体还是液体(jiā)帮您开好），这样(yàng)，您会得到(dào)一(yī)款(kuǎn)使用寿命长，不(bù)粘不锈的好铁锅。

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