家(jiā)用(yòng)炒菜(cài)锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对身(shēn)体好各有优缺点(diǎn)的。

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家用(yòng)炒菜(cài)锅生铁好(hǎo)还(hái)是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生铁锅哪(nǎ)个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要区别在(zài)于传热均(jūn)匀，但同时导热(rè)比较慢(màn)，使用时保温效果比较(jiào)好，所以(yǐ)更(gèng)适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般(bān)比较光(guāng)滑，比较(jiào)好打理和清(qīng)洗，并且熟(shú)铁(tiě)锅质(zhì)量(liàng)较轻(qīng)，好拿(ná)取，但(dàn)缺点是导热(rè)较快，如果掌握不(bù)好火候，很容(róng)易将菜炒糊，但(dàn)导热快的好更适合用来爆(bào)炒，更适(shì)合有会炒菜(cài)的人使用，并(bìng)且熟铁锅(guō)更节(jié)省(shěng)煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁好(hǎo)还(hái)是熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问(wèn)题我们先来了解(jiě)下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的(de)优(yōu)缺点以(yǐ)及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁是含碳量(liàng)较高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁碳合(hé)金，又称铸铁，还含有少量的(de)硫、磷(lín)、锰、硅(guī)。

　　（市面上(shàng)的铸铁(tiě)锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是(shì)指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工(gōng)艺

　　生铁由于其含(hán)碳量高并(bìng)夹杂其它元素在内(nèi)，导致它在特性(xìng)上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆，不能用(yòng)于(yú)锻造，只能通过(guò)1000多度的高温融化(huà)过成铁(tiě)水(shuǐ)，再通过模具，浇(jiāo)铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量(liàng)低(dī)，基本(běn)属于(yú)纯(chún)铁(tiě)，所以在特性上很软(ruǎn)、很有塑造性、强度和硬(yìng)度(dù)上(shàng)没生(shēng)铁高，所以适合(hé)锻压(yā)制作(zuò)。

　　（图片中是(shì)传承(chéng)下来的手(shǒu)工锻(duàn)打(dǎ)工艺(yì)，现在大(dà)部分都是机械立体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点以及功(gōng)能特性

　　了解(jiě)完了原材(cái)料(liào)特性和(hé)铸造过程，我们来(lái)看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的(de)锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是它的(de)缺点，厚重的锅体使用(yòng)起(qǐ)来比较费力(lì)，导热慢导致燃料的(de)消(xiāo)耗(hào)加大。

　　生(shēng)铁含碳量(liàng)多，没有韧性(xìng)，导致锅(guō)体很脆(cuì)，很容(róng)易破裂，前期(qī)开锅和(hé)后期养锅没有处理(lǐ)好(hǎo)，锅体会生锈。<2023年石油会暴涨吗，今日油价格表/p>

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　熟(shú)铁具有很好的延(yán)展性(xìng)，韧性强，能(néng)把锅锻(duàn)压的很薄(báo)，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大(dà)大节省燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅(guō)体重量较轻，适(shì)合(hé)女士以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺(quē)点：

　　由(yóu)于(yú)锅体薄，导热(rè)快的特性，导致火的温度直接传递给食(shí)材，突出起来(lái)的高温，处理(lǐ)不好的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人(rén)觉(jué)得不(bù)管是(shì)生铁锅还(hái)是熟(shú)铁锅(guō)，存在(zài)即(jí)合理，根据自己的真实需求来选择才是最主要的，任何(hé)东(dōng)西都该发挥它的(de)本质用途(tú)，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和后期养(yǎng)锅一定要处理得(dé)当并(bìng)坚持保(bǎo)养（懒得开锅(guō)的话，就叫商家帮(bāng)您开好），这样，您会得到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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