干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙(miào)招腊(là)肉(ròu)干(gàn)硬可以先用冷水泡四五个小(xiǎo)时之(zhī)后再(zài)用小火煮一个小(xiǎo)时，这(zhè)样腊肉就不会特别(bié)干(gàn)硬了(le)的。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温水把腊(là)肉泡到发(fā)软，之后再(zài)把(bǎ)腊肉(ròu)煮到能(néng)切动(dòng)为止(zhǐ)，如果不想煮(zhǔ)的话也可以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊(là)肉浸(jìn)泡在(zài)白酒里也会使腊肉变软，但是这(zhè)种处理(lǐ)方(fāng)法(fǎ)会导(dǎo)致腊肉(ròu)上(shàng)面有一股酒味，如果不喜欢这个味道的(de)最(zuì)好不要用这个(gè)办法。

腊肉太(tài)硬(yìng)怎么办 处理(lǐ)腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为(wèi)由于干透了，并且(qiě)内部的腊质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试(shì)用酒(高度(dù)的最好是原液72度的)喷(pēn)好(不(bù)能泡)再用纱(shā)布覆盖，再用料酒喷一(yī)次(cì)，十分钟喷一(yī)次，三(sān)次后上高(gāo)压锅蒸十(shí)五分钟(上汽后(hòu))，自然冷却(què)。

　　打开后就可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不(bù)过注意是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做(zuò)调味料吧(ba)。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸腊(là)肉(ròu)之前先用(yòng)温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或(huò)者大(dà)家还(hái)可以(yǐ)在蒸腊(là)肉之前先用温热(rè)水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先把(bǎ)皮放在火(huǒ)上烧到起泡，这样烧(shāo)出来(lái)很好吃。

　　腊肉(ròu)变干(gàn)变硬一是在(zài)制作的过程中，肥瘦比例(lì)没有搭配(pèi)好，瘦肉太多就会比较干(gàn)。

　　二是(shì)晾晒时间太(tài)长(zhǎng)，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊(là)肉香肠不(bù)容易坏的原因就是(shì)盐分高(gāo)，没有水分(fēn)。

　　这(zhè)样才(cái)能(néng)长时间保(bǎo)存。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗干净后用清(qīng)水泡上几(jǐ)个小时(shí)，使(shǐ)其变软后再煮或者蒸熟就不会(huì)硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好(hǎo)是(shì)先(xiān)洗干(gàn)净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于(yú)腊肉(ròu)是生(shēng)肉腌制再经(jīng)过烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先用温(wēn)盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊(là)肉里的盐(yán)份溶解(jiě)在盐(yán)水里(lǐ)一部分,再(zài)用清水冲洗(xǐ)一(yī)下,这样处理过后煮出来的(de)腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方(fāng)法

　　不要用(yòng)洗洁(jié)精洗，我也这(zhè)样洗过(guò)，但(dàn)洗了后的腊肉(ròu)就不好吃了(le)，你(nǐ)可(kě)以(yǐ)用开水煮一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后(hòu)再(zài)继续煮，我试(shì)过的(de) ，这样洗得腊肉很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉(ròu)处理的时候可以先用热水泡,之后用(yòng)洗米(mǐ)水(shuǐ)清洗;也可以(yǐ)将(jiāng)皮(pí)表面烧焦，之后用(yòng)刀(dāo)具将烧焦部分刮净(jìng)，放到热(rè)水中泡软;处理干净后想怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法(fǎ)二(èr)、老腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘(táo)米(mǐ)水浸泡(pào)半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟云n是哪里的车牌号，然(rán)后把水倒掉，从新加干净的冷(lěng)水(shuǐ)煮熟(shú)。

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