螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是(shì)笋臭螺蛳粉不放酸(suān)笋不臭(chòu)的(de)。

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螺(luó)蛳粉去掉(diào)酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是(shì)笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就(jiù)是(shì)里面加了酸笋所(suǒ)以才会出现这种臭味，所(s东周和西周的区别是什么意思，东周和西周的区别在哪儿uǒ)以不(bù)喜欢(huān)这(zhè)种味道的(de)可以不(bù)放酸(suān)笋(sǔn)。

　　如果是自己在家做(zuò)螺蛳粉，可以加上一点(diǎn)自己喜欢(huān)的材料也会没有问题的，本(běn)身是(shì)不会影(yǐng)响到螺蛳(sī)粉的口(kǒu)感(gǎn)的。

螺(luó)蛳(sī)粉为(wèi)什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是(shì)源于其(qí)中的酸笋味(wèi)道，这种味道也恰恰是螺蛳(sī)粉的精华(huá)所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一种特殊的乳(rǔ)酸味，过程(chéng)中会产生氨基酸，能使(shǐ)食物(wù)变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但(dàn)吃(chī)起(qǐ)来味道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还(hái)是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下(xià)锅，冷(lěng)水下锅煮的(de)时间会长一些(xiē)，煮出来的螺蛳粉也会(huì)更烂一(yī)些，食用口感(gǎn)东周和西周的区别是什么意思，东周和西周的区别在哪儿更好。

　　在锅中(zhōng)放入(rù)清水和螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)10分钟(zhōng)左右，用筷(kuài)子试(shì)试能不能把螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断就表示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再放清水烧开(kāi)，之后放入(rù)配菜和煮好(hǎo)的(de)螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟(zhōng)左右之后捞(lāo)进碗(wǎn)里即可，最后倒入配料搅拌均(jūn)匀就可以食用(yòng)了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的(de)特殊臭味主要来源于螺蛳(sī)粉当中的独(dú)特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详(xiáng)细(xì)介(jiè)绍了柳州酸笋的(de)制作(zuò)

　　味(wèi)道独(dú)特的柳州酸笋(sǔn)，主要是选取肉食丰富的(de)大头甜笋，然后(hòu)加入山泉水用大(dà)瓦缸腌(yān)制半个月左右而(ér)成。

　　作为(wèi)腌(yān)制发酵食品(pǐn)，发酵过(guò)程中自(zì)然会产生一些(xiē)有鲜味儿(ér)的(de)氨基酸物(wù)质，所以(yǐ)就会(huì)有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺(luó)蛳(sī)粉的酸臭(chòu)味，也正是由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳粉的汤(tāng)底经过螺肉熬制也会散(sàn)发出一股独特的味道(dào)，两者相加，特殊臭(chòu)味给味蕾强烈刺激(jī)，令(lìng)人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的过程中(zhōng)，半(bàn)胱氨(ān)酸转化成硫化(huà)氢（一种存在(zài)于屁中的气味物质）色氨(ān)酸转化成(chéng)粪臭素(sù)

　　好吃(chī)原因(yīn)：

　　碳(tàn)水化合(hé)物(wù)带(dài)给人快感(gǎn)，酸辣(là)咸重口味让(ràng)人上头辅料多食材丰富(fù)

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