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甜葡萄(táo)可以酿酒吗

　　甜葡萄(táo)是可以酿酒(jiǔ)的。

　　可以，不(bù)同(tóng)的葡萄(táo)酿制不同的葡(pú)萄酒(jiǔ)。

　　第一步：买葡萄选购葡萄(táo)时，可以(yǐ)挑选一(yī)些熟(shú)透的葡(pú)萄，哪(nǎ)怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一(yī)是容易发(fā)酵，二是(shì)价位(wèi)相对较低(dī)。常见的葡萄、提子(zi)、马(mǎ)奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。

　　第二步(bù)：洗葡萄由于(yú)葡萄表皮(pí)很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要(yào)，最好能够逐颗清洗，再用自来水(shuǐ)反复冲洗(xǐ)，同时剔除(chú)烂葡萄。一些爱干净(jìng)的人(rén)，喜欢把葡萄去(qù)皮后酿酒，这也未(wèi)尝不(bù)可，但是少了一(yī)些(xiē)葡萄皮特有的(de)营养。

　　第三步：晾干(gàn)葡萄把葡(pú)萄盛在能漏水(shuǐ)的容(róng)器当(dāng)中，等葡萄表面没有水珠就(jiù)可(kě)以(yǐ)倒入酒坛了。

　　第四(sì)步：选择容器(qì)酒坛子可(kě)以是陶瓷罐子(zi)，也可(kě)以(yǐ)是玻璃瓶，但不主(zhǔ)张用塑料容器，因为塑料很可能会与(yǔ)酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危(wēi)害人体健(jiàn)康(kāng)。

　　第(dì)五步(bù)：捏好(hǎo)葡萄放进容(róng)器双手(shǒu)洗净后(hòu)，直接(jiē)捏葡萄，操作办法(fǎ)是抓(zhuā)起(qǐ)一把葡萄使(shǐ)劲一握，然(rán)后放入酒坛中，再把(bǎ)糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是(shì)10∶3，即10斤葡萄(táo)放(fàng)3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以(yǐ)放2斤糖，但是(shì)不能不放(fàng)糖，因为糖是葡(pú)萄发酵的重要因素)。

　　第六步：加(jiā)封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买(mǎi)黄酒(jiǔ)的小店(diàn)要点酒泥，加水后糊住(zhù)封口(kǒu)。加封后(hòu)，酒坛(tán)子需放(fàng)在(zài)阴凉处保存，平(píng)时不要(yào)随意去(qù)翻(fān)动(dòng)或打开盖子。

　　第七步：启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现(xiàn)在这个(gè)季(jì)节做葡萄酒，发酵(jiào)时间需要(yào)40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮(pí)，就可以(yǐ)直(zhí)接(jiē)喝(hē)葡萄酒了(le)。注意，如果喜欢酒劲足一(yī)点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每(měi)一次(cì)舀(yǎo)出葡萄酒(jiǔ)后，别(bié)忘盖好酒坛的盖子，以(yǐ)免酒味挥发。

怎么才(cái)能挑甜葡萄吃呢(ne)女(nǚ)生

　　1、外观:不同的葡萄品种(zhǒng)有不同的风味和(hé)特点 。

　　选购(gòu)时，首先(xiān)要注意外观新鲜(xiān)，果穗大(dà)小适当(dāng)整齐，果(guǒ)梗(gěng)新鲜坚挺，果粒饱满(mǎn)，大小均匀，青(qīng)籽(zǐ)、瘪籽少，外面有(yǒu)霜的品质最好 。

　　当(dāng)用手(shǒu)轻(qīng)轻(qīng)提(tí)起(qǐ)新鲜(xiān)葡萄时，果粒(lì)紧实，种子掉落较少。

　　如果(guǒ)颗粒纷纷脱落(luò)，说明(míng)不够新(xīn)鲜 。

　　2、表面颜色(sè):一般成熟度适(shì)中(zhōng)的果穗和籽(zǐ)粒颜色较深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰(fēng)黑紫，牛奶黄(huáng)白(bái) 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣(liè)质葡萄汁汁(zhī)少或(huò)多(duō)但味(wèi)少，无香气，酸味明显 。

　　买(mǎi)的(de)时候试试耳朵里(lǐ)的底葡萄，因为一(yī)般(bān)来说，底(dǐ)葡萄(táo)是(shì)最不甜的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑(tiāo)选葡萄，什么样的(de)葡萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外(wài)观(guān)。

　　外观(guān)新鲜，大小均匀、整(zhěng)齐，枝梗新鲜牢固，颗(kē)粒饱满，外有(yǒu)白霜(shuāng)的(de)，一(yī)般(bān)比较好。

　　另外，葡萄用手(shǒu)轻(qīng)轻提起时，如果葡萄纷(fēn)纷脱(tuō)落，说明葡萄不够新(xīn)鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一般成(chéng)熟(shú)度(dù)适中的葡萄颜色较深(shēn)、较鲜艳(yàn)，如巨峰、夏(xià)黑葡(pú)萄为黑(hēi)紫色，美人指葡萄(táo)为鲜红色等。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果汁(zhī)多而(ér)浓，味(wèi)甜，有香(xiāng)气，就是好葡萄(táo)。

　　与此相反，不(bù)好的葡萄往往(wǎng)带有酸退位减法是什么意思请解释一下，20以内退位减法是什么意思味(wèi)。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄好不好与成熟度有关，一退位减法是什么意思请解释一下，20以内退位减法是什么意思串(chuàn)葡萄中最下面的一颗往往由于光照程度(dù)最差，成熟度不(bù)佳(jiā)。

　　所(suǒ)以在一(yī)般(bān)情况下(xià)，最下面那颗是最不甜的。

　　选购时，就试吃最下面那颗(kē)。

　　健(jiàn)康小(xiǎo)贴(tiē)士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多许(xǔ)多人相信，自己制(zhì)作的鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因为完全(quán)不加(jiā)热，其中的维生素(sù)能(néng)最大(dà)限度地保存下(xià)来，还能排毒，能抗癌，能(néng)美容。

　　甚(shèn)至(zhì)有人用鲜榨果蔬汁代替水炒菜和煮菜(cài)。

　　为(wèi)检验这种(zhǒng)观点的真(zhēn)实性，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营(yíng)养(yǎng)素保留的(de)情况进(jìn)行(xíng)了测定。

　　以最(zuì)容易损失的(de)维生素C为指标，选用最常(cháng)用(yòng)来制作蔬(shū)菜汁的番茄(jiā)和(hé)黄瓜为试验对象，用榨汁机榨汁(zhī)，进行(xíng)测定(dìng)。

　　试验数据表明，番(fān)茄、黄(huáng)瓜等蔬菜直接(jiē)榨汁之后，维生素C的损(sǔn)失率高达80%以(yǐ)上。

　　而数据显示(shì)，炒青菜的维生素C损失(shī)率只有30%～50%，炒青椒(jiāo)只有20%左右，而炒番茄(jiā)则低于(yú)10%。

　　结(jié)果(guǒ)显示，鲜(xiān)榨(zhà)蔬菜(cài)汁(zhī)的维生素C损失(shī)率(lǜ)，甚至比炒青菜(cài)更大。

　　同时，榨汁之(zhī)后，还会(huì)有(yǒu)一个明显的变化：果(guǒ)蔬汁的颜色逐渐变深(shēn)。

　　在这(zhè)个(gè)过程中，果蔬的抗氧化能力会逐渐下降(jiàng)。

　　这(zhè)是(shì)因为果蔬中(zhōng)都存在(zài)维(wéi)生素C氧化退位减法是什么意思请解释一下，20以内退位减法是什么意思酶(méi)、酚氧化酶等(děng)很(hěn)多氧化酶类，它们在细胞中(zhōng)平日独居一室，不和维生(shēng)素C、多酚类物质等(děng)抗氧化成分见面。

　　一旦(dàn)扔进果蔬榨汁机(jī)，细胞被绞碎破坏，这些(xiē)成(chéng)分(fēn)就会(huì)混在(zài)一起，发生(shēng)反应。

　　酶的催化反应十分迅速，只需(xū)瞬间，维生素C就会大量损失，有保健(jiàn)作用(yòng)的(de)多酚(fēn)类物质也会被(bèi)迅速(sù)破坏。

　　如(rú)果在榨果汁(zhī)时去掉(diào)渣子，还会损失(shī)大量(liàng)膳(shàn)食纤维。

　　如榨菠萝(luó)汁(zhī)时，去掉果渣(zhā)会损失90%以上(shàng)的(de)纤维。

　　专(zhuān)家建议：水果和蔬菜在制作鲜榨(zhà)汁之后(hòu)，维生素C和其(qí)他抗氧(yǎng)化(huà)物质会有很大的(de)损失。

　　因此，吃饭的时候不(bù)吃青菜(cài)，而用自制鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁来替代的方法(fǎ)是(shì)错误的。

　　建议每(měi)天要(yào)吃(chī)两盘(pán)少油烹调的熟(shú)蔬菜，在此(cǐ)之外，可以(yǐ)再(zài)加(jiā)两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭(tíng)自制鲜榨果蔬汁之前，最(zuì)好用沸(fèi)水短时快速焯烫一(yī)下之后再榨汁，能(néng)灭活一(yī)些酶类(lèi)，减(jiǎn)少营养物(wù)质(zhì)的损失(shī)。

　　一定要现榨现喝，减少抗(kàng)氧(yǎng)化物质氧化分解的时间(jiān)。

　　滤去(qù)的(de)果(guǒ)渣应尽量利(lì)用，可(kě)以加一(yī)点蜂(fēng)蜜和柠(níng)檬汁调味，做成高纤维小甜食，味道其实(shí)很(hěn)不(bù)错。

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