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酸笋可以直接吃吗，酸笋可(kě)以直接吃吗有毒吗

　　酸笋一般可以食用。

　　酸笋当(dāng)中的有机(jī)酸，能够(gòu)很好地提高味蕾敏感性，促(cù)进胃肠(cháng)道消(xiāo)化(huà)液的分(fēn)泌(mì)，对(duì)增进(jìn)食欲和(hé)促进消化有(yǒu)较(jiào)强的作用。

　　酸笋也有(yǒu)着很好的解除油(yóu)腻作(zuò)用，尤其是(shì)对于(yú)脂肪摄入过(guò)多，引起的(de)恶心、呕吐、腹胀(zhàng)等症状的患(huàn)者，如果适当(dāng)吃一(yī)些酸笋，都(dōu)能够很好地解除油(yóu)腻(nì)

酸笋是怎(zěn)么制(zhì)作的

　　下(xià)面(miàn)介绍酸(suān)笋的两种(zhǒng)制作方法：

　　1.南雄酸(suān)笋制法

　　腌酸笋的季节(jié)在春秋两(liǎng)季(jì)，当竹笋发出嫩芽，长出约30公分高时，便可(kě)连根砍(kǎn)下，剥去壳，切成(chéng)片，取不见天井水（清晨不见(jiàn)太阳光的(de)井水），与竹笋一(yī)齐(qí)藏入(rù)缸(gāng)中(zhōng)，腌制10天左右，即可食用。

　　2.湖南(nán)酸笋制法

　　将笋剥壳洗净后(hòu)，烧开一锅水(shuǐ)，投笋(sǔn)入其中，煮十分钟左右，熄火，就这样在(zài)水(shuǐ)中泡着。

　　当天就可食用。

　　吃不完(wán)的话，每天换一(yī)次水。

　　如果不换水，笋就会慢慢变酸。

酸笋为什(shén)么(me)那么臭

　　酸笋是发酵(jiào)食物(wù)，又经过了(le)加工，因此才会有一股特(tè)殊(shū)的(de)气味，并(bìng)且(qiě)酸笋会和螺(luó)蛳粉(fěn)的汤料混合，所以味(wèi)道(dào)变(biàn)得(dé)更浓，很难让人接受。

　　不过，酸(suān)笋只是闻起来不好闻，实际上(shàng)吃起来十(shí)分美味(wèi)，一般吃两次就能(néng)接受酸(suān)笋的味道了。

　　酸笋在泡制的过程中经过了发酵，从而让酸笋自带(dài)一种特(tè)别的味(wèi)道。

　　不(bù)过，这种食(shí)物只是闻(wén)起来不好闻，食用后(hòu)并不会给(gěi)身体带(dài)来不(bù)利影响(xiǎng)。

　　酸笋(sǔn)是螺蛳(sī)粉(fěn)中的灵魂，如果没有了酸笋，那么螺蛳粉(fěn)会变(biàn)得无味，若是第一次吃(chī)螺蛳粉，不能(néng)接受(shòu)酸笋，可以少(shǎo)量(liàng)放(fàng)入一些。

酸笋有(yǒu)营养吗(ma)

　　酸笋(sǔn)味道(dào)鲜美(měi)，营养丰四舍六入五留双原则是什么，四舍五入留双法(fēng)富。

　　酸(suān)笋(sǔn)含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩(suō)短胆固(gù)醇、脂肪(fáng)等物质在体内的停留时(shí)间。

　　酸笋(sǔn)含脂肪、淀粉很少(shǎo)，属天(tiān)然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品(pǐn)。

　　所以(yǐ)酸笋的营养(yǎng)价值还是(shì)有很多的，可以放心食用(yòng)。

酸笋炒什么好(hǎo)吃

　　酸笋炒(chǎo)牛肉：

　　食材：牛肉250克、酸笋100克

　　辅料(liào)：生姜1小块、辣椒油1小碟、小(xiǎo)葱4棵、花生油50克、盐1小勺(sháo)、淀粉(fěn)适(shì)量、生抽1小勺、蚝油1勺、料酒1小勺、花椒油3滴(dī)、酱油(yóu)2勺(sháo)。

　　具体步骤(zhòu)：

　　1、准(zhǔn)备(bèi)食材：牛(niú)腿肉250克、酸笋(sǔn)100克、香葱4颗、生姜1小块、辣椒油1小碟。

　　2、牛肉切薄片，加入适量淀粉(fěn)、料酒、盐、酱油、蚝油，花椒油3滴，拌匀(yún)腌制20分钟备用；

　　生姜切片(piàn)，香葱切段备用。

　　3、起锅烧热，加入(rù)适量花生(shēng)油。

　　4、油烧热以后，放入腌好的牛(niú)肉翻炒(chǎo)至变(biàn)色。

　　5、随后依(yī)次放入酸笋、辣椒油翻炒(chǎo)。

　　6、炒匀以后，加入香(xiāng)葱段翻炒(chǎo)几下即可出锅。

　　酸笋炒肉片：

　　食材：酸笋(sǔn)312克、半肥瘦猪肉(ròu)238克

　　辅料：姜2片、盐(yán)一(yī)茶匙、糖(táng)一茶匙、猪油(yóu)适量(liàng)、葱适(shì)量(liàng)、淀粉一茶(chá)匙(shi)。

　　具体步骤：

　　1、酸笋冲洗一下切片，猪肉(ròu)肥瘦(shòu)分开切。

　　葱花切段(duàn)，姜(jiāng)片拍成姜蓉。

　　2、炒酸笋用的猪油，就(jiù)是(shì)买回来半(bàn)肥瘦的那块肥(féi)肉来炸油，锅烧热后放入肥肉(ròu)，炸出油。

　　油太多可以把油盛起来，留下(xià)顿炒(chǎo)菜(cài)用，锅里剩些油。

　　3、接着(zhe)把瘦肉(ròu)放下(xià)去，翻(fān)炒一(yī)下。

　　4、接着放入酸笋(sǔn)以及姜蓉，翻炒一(yī)会。

　　5、接着(zhe)放入适量淀粉(fěn)水，一茶匙(shi)盐以及(jí)一茶匙(shi)糖。

　　烧至汤(tāng)汁浓(nóng)稠。

　　6、撒(sā)上葱花，把葱花充分翻炒进(jìn)酸笋里，接着关火，完成啦。

　　非(fēi)常(cháng)开(kāi)胃(wèi)的一道菜(cài)。

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