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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀

淀粉(fěn)勾芡后为什(shén)么会变(biàn)稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉(fěn)不容(róng)易溶于水中，需要不停的搅(jiǎo)拌，若放置太久不搅拌(bàn)的话，淀(diàn)粉(fěn)就会沉淀到水底，导(dǎo)致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低(dī)温会让淀粉更加(jiā)不容易(yì)水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入(rù),有透明的(de)汁粘(zhān)在菜上(shàng),比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将(jiāng)淀粉(fěn)与水、各种调味汁调和(hé)而成。

　　混(hùn)合芡(qiàn)汁(zhī)的(de)淀粉(fěn)与(yǔ)水和(hé)各种汁液(yè)的比例一般(bān)为1:20,其(qí)比(bǐ突然不理男人了男人会难受吗，突然不理男人了男人会难受吗为什么)例也可根据(jù)菜肴水分多少适当调(diào)整。突然不理男人了男人会难受吗，突然不理男人了男人会难受吗为什么p>

　　这(zhè)种芡(qiàn)粉汁适用于(yú)炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗(ma)

　　在(zài)勾芡(qiàn)的(de)时候不能用面粉代替,面粉(fěn)和淀粉适量中不同的东(dōng)西,使(shǐ)用(yòng)面粉的话(huà)是达(dá)不到淀粉的效果的,若(ruò)是使(shǐ)用的话不能让菜肴(yáo)口感得到提升(shēng)。

淀粉勾芡什么(me)时候放(fàng)

　　一般来说的话(huà)等所有(yǒu)东西都下锅之后(hòu)，过一两(liǎng)分钟就可(kě)以勾芡了，把(bǎ)淀(diàn)粉兑点(diǎn)水(shuǐ)，然后(hòu)慢慢的放在(zài)锅里就可以(yǐ)了(le)。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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