小白嘴(zuǐ)山药：小白(bái)嘴(zuǐ)山(shān)药广(guǎng)泛种植于深州、安平、安国、深泽、司马相如的长门赋原文和译文注释，司马相如的长门赋原文和译文蠡县等地，该(gāi)区域古(gǔ)称博陵。

　　铁棍山药：今河南焦作温(wēn)县、沁阳（古怀庆府）等地，其中以(yǐ)温县所在（地(dì)理坐标(biāo)为(wèi)东(dōng)经112°51′39″至(zhì)113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为(wèi)铁棍山药地理标识原产(chǎn)地(dì)。

　　2、营养成分含量不同(tóng)

　　小白(bái)嘴山药：每百(bǎi)克中含(hán)有碳(tàn)水(shuǐ)化(huà)合物19.9--21.5克，蛋(dàn)白(bái)质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的(de)含量也很高，除此之(zhī)外还富(fù)含黏液汁、胆碱、蛋白(bái)质、多酚氧(yǎng)化酶、维生素C、甘露多(duō)糖(táng)、植酸(suān)、16种氨(ān)基酸、尿囊素(sù)和(hé)3、4—二羟基苯乙(yǐ)胺等。

　　铁棍山药：块茎中平均含粗蛋白质14.48%，粗(cū)纤维3.48%，淀(diàn)粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙(gài)0.2%，镁0.14%，灰(huī)分(fēn)5.51%，铁53.57ppm，锌(xīn)29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的20种氨基酸中，山(shān)药(yào)中含有(yǒu)16种。

　　3、特(tè)点不同

　　小白嘴山药：小，相同的(de)生产期限，产量虽小但营养价(jià)值更高(gāo)；

　　白(bái)，表(biǎo)皮较白(bái)肉质如玉(yù)，皮里(lǐ)易剥离；

　　嘴，山药末端如婴儿嘴巴，同时(shí)嘴儿化读音表(biǎo)明(míng)了是最(zuì)好吃的山(shān)药品种。

　　铁棍山药：垆土(tǔ)铁棍山药因为地(dì)质(zhì)坚瓷(cí)，黏性大，土质硬(yìng)。

　　所以它弯(wān)弯(wān)扭扭，虽然不是好看，但口感较好；

　　沙土铁棍山药因种植在沙地里(lǐ)，土质(zhì)松软(ruǎn)，口(kǒu)感面甜(tián)，营养价值同样较(jiào)高(gāo)。

　　参(cān)考资(zī)料来源：百度百科-小白嘴白山药

　　参(cān)考(kǎo)资(zī)料(liào)来源(yuán)：百(bǎi)度百科-铁棍山药

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