干(gàn)腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊(là)肉太(tài)干太硬变软小(xiǎo)妙招(zhāo)腊肉干硬可(kě)以先用(yòng)冷(lěng)水泡四五个小时(shí)之后再用小火煮一个小时(shí)，这样(yàng)腊肉就不会特别干硬了(le)的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊(là)肉太干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可(kě)以(yǐ)先用(yòng)温水把腊(là)肉泡(pào)到发(fā)软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果不(bù)想煮(zhǔ)的话也(yě)可以选(xuǎn)择(zé)用(yòng)蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬(yìng)的腊肉(ròu)浸泡在白酒里也会(huì)使腊肉变软，但是(shì)这种处理方法会导致腊肉上(shàng)面(miàn)有一股(gǔ)酒(jiǔ)味(wèi)，如果不(bù)喜欢(huān)这个味道的最好不要(yào)用这个(gè)办法。

腊(là)肉太硬怎么办 处理腊肉的(de)小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为(wèi)由(yóu)于干透了(le)，并且内部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度的最好(hǎo)是原液72度的)喷好(不能(néng)泡(pào))再用纱布覆盖，再用料(liào)酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一次，三次后上(shàng)高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后就(jiù)可以(yǐ)得物上的东西是正品吗，得物上的东西是新的还是二手趁热(rè)用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过(guò)注(zhù)意是否变(biàn)质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在(zài)蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后在(zài)蒸，如果是(shì)肉皮硬，就(jiù)先(x得物上的东西是正品吗，得物上的东西是新的还是二手iān)把皮放在(zài)火上烧(shāo)到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是(shì)在制(zhì)作的过程中，肥瘦(shòu)比例没有(yǒu)搭(dā)配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二(èr)是(shì)晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的原(yuán)因(yīn)就是盐(yán)分高，没(méi)有水分。

　　这样才能长时间保(bǎo)存(cún)。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗干净(jìng)后用清水(shuǐ)泡上(shàng)几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃(chī)之前(qián)处理(lǐ)方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接食用或(huò)再(zài)烹制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制(zhì)再经(jīng)过烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用温盐(yán)水泡上一段时(shí)间(jiān),等腊肉里(lǐ)的盐份溶解在盐水里一部分,再用(yòng)清水(shuǐ)冲(chōng)洗一下,这样处理(lǐ)过后煮出来的腊肉(ròu)就不(bù)是(shì)很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗(xǐ)，我也这(zhè)样洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉(ròu)就(jiù)不好吃了(le)，你可以用开水煮一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再(zài)继续煮，我试过(guò)的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉(ròu)处理的(de)时候可(kě)以先用热(rè)水泡,之后用洗(xǐ)米(mǐ)水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面烧(shāo)焦，之后(hòu)用刀具将烧焦(jiāo)部分刮(guā)净，放到热水中泡软;处理干净后(hòu)想(xiǎng)怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗(xǐ)不掉(diào)的。

　　可以(yǐ)用(yòng)淘米(mǐ)水浸(jìn)泡半小时，如果(guǒ)是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水(shuǐ)下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水(shuǐ)倒(dào)掉(diào)，从新加(jiā)干净的(de)冷水煮熟。

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