咕噜肉是用什(shén)么肉做的？关于咕噜肉是用什(shén)么肉(ròu)做的(de)以及咕噜肉是用什么肉做的，咕噜肉是什么(me)？，咕噜肉(ròu)的介(jiè)绍，咕(gū)噜肉的由来，咕噜肉的制造等问题(tí)，农商网将为你收拾以(yǐ)下的日(rì)子(zi)常识：

咕噜肉能(néng)够用(yòng)瘦肉(ròu)吗(ma)

　　咕(gū)噜肉是(shì)能够(gòu)用瘦肉(ròu)的(de)。

　　咕(gū)噜肉(ròu)是用五花(huā)肉制造(zào)的,咕噜肉需求(qiú)一些肥肉吃起来才香,用纯瘦肉制造口感就没(méi)那么好。咕噜肉(ròu)是一道经(jīng)典的粤菜,在广(guǎng)东的各大酒楼(lóu)或排(pái)挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕(gū)咾肉作为欧美人士最了解(jiě)的我国菜之一，常见(jiàn)于(yú)我国以外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉的称号有(yǒu)两个传说(shuō)。第一(yī)个传(chuán)说指因为这道(dào)菜以甜酸汁烹调(diào)，上菜时香气(qì)四溢，令人忍(rěn)不住(zhù)咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传说(shuō)是指这道菜(cài)历史悠久，故称为陈旧肉，后(hòu)谐(xié)音转化成(chéng)咕噜肉。做(zuò)咕咾肉的进程(chéng)便(biàn)是先切后腌，首要放(fàng)咸味腌，使肉入味，然后(hòu)参加生(shēng)粉以封住(zhù)肉(ròu)的纤维，使(shǐ)炸时肉(ròu)汁不会干(gàn)，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最(zuì)终沾上干粉，使炸(zhà)时较(jiào)脆。

咕噜肉是用什么肉做的(de)

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称号有两个(gè)传说。

　　第一个传(chuán)说指因为这道菜(cài)以甜酸汁(zhī)烹调(diào)，上菜时香气四溢，令(lìng)人忍(rěn)不住咕(gū)噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二(èr)个传说(shuō)是指这道菜历史悠久，故(gù)称为陈(chén)旧(jiù)肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做咕咾(lǎo)肉(ròu)的(de)进(jìn)程便(biàn)是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参(cān)加(jiā)生(shēng)粉以(yǐ)封住肉(ròu)的纤(xiān)维，使炸时肉汁(zhī)不会干，然(rán)后加鸡蛋(dàn)使(shǐ)色汁(zhī)金黄、肉(ròu)质香松，最终沾上干粉(fěn)，使(shǐ)炸时较脆。

咕(gū)噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净(jìng)滤干(gàn)，切(qiè)小(xiǎo)块(kuài)，用刀尖在每块肉上浅(qiǎn)浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红(hóng)薯粉和盐，拌均匀，放置20分钟，参加蛋清(qīng)和玉(yù)米淀(diàn)粉拌(bàn)和(hé)均匀。

　　3、热(rè)锅(guō)，倒(dào)入适量炸东西(xī)的油，油轻轻起泡，筷子放入测验(yàn)能够(gòu)看到(dào)筷子滚着小油泡，把肉一块块放入油(yóu)锅里，炸到微(wēi)黄就(jiù)捞起，放凉，再(zài)次(cì)复(fù)炸。西安市城六区是哪几个p>

　　4、放入(rù)少(shǎo)量油热锅(guō)，放入小西红(hóng)柿和适量西红柿酱一同炒，自(zì)己调(diào)理(lǐ)滋(zī)味(wèi)，觉得甜了就加点醋(cù)，觉得酸(suān)了加点白糖，假(jiǎ)如觉得稠了(le)能够恰(qià)当一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒(dào)入(rù)，酱料悉数裹在猪肉上(shàng)了(le)，翻炒一下，熟了就能够(gòu)出锅了。

咕(gū)咾肉(ròu)用(yòng)什么(me)部位的肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜菜系中很有特征的菜式之一。

　　它以猪肉为首要资料(liào)，烹饪以(yǐ)软炸(zhà)为主，口味(wèi)归于糖(táng)醋味(wèi)，色泽漂亮，红绿(lǜ)相间，口味(wèi)甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个(gè)，色拉(lā)油、食(shí)盐、淀(diàn)粉、胡椒(jiāo)粉适(shì)量，料酒(jiǔ)2勺(sháo)，西(xī)红柿酱、白醋2大匙，白(bái)砂糖3大匙(shi)，水(shuǐ)、鸡精少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里脊买回(huí)来，洗净，自(zì)中心剖开；刀(dāo)子与桌面呈45度角，斜着切，然后反(fǎn)过来，刀子与桌子(zi)笔直，切网格状(zhuàng)。

　　能够(gòu)协助入味(wèi)；后(hòu)切成块

　　2、将猪(zhū)肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌(bàn)和均匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡(jī)蛋，拌(bàn)和均匀，使肉上裹上蛋液；后再(zài)将肉块(kuài)上面均匀(yún)裹上(shàng)淀粉

　　4、油锅烧至7成(chéng)热，放入猪肉块，炸(zhà)至金(jīn)黄色，捞出控(kòng)干油；

　　5、青(qīng)红椒切(qiè西安市城六区是哪几个)成菱形块，菠萝(luó)切块（罐头捞出(chū)，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大(dà)匙白砂糖（假如是罐头(tóu)，能(néng)够削(xuē)减(jiǎn)成(chéng)2匙或者是一匙半），2勺白(bái)醋、2勺绍酒，盐少(shǎo)量(liàng)，少量清水(shuǐ)，调成酱汁；

　　7、将酱汁(zhī)倒入锅内，熬至(zhì)粘稠；

　　8、倒(dào)入(rù)炸好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪里脊切花(huā)刀(dāo)，是(shì)为了协助(zhù)入味，也(yě)能够直接(jiē)切(qiè)大块(kuài)。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再(zài)裹淀粉(fěn)，能够裹的更(gèng)可(kě)靠(kào)。

　　3、油温七成热下(xià)锅，油温太(tài)低，淀粉会掉(diào)落，油温太高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是(shì)用罐头(tóu)，要(yào)削减白糖的用量或者(zhě)是添加白醋(cù)的用量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝应洗净切(qiè)块，然后淡(dàn)盐水浸泡。

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