干腊肉特别(bié)硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉(ròu)干硬可以先用冷水泡四五个小时之后(hòu)再用(yòng)小火煮一(yī)个小时，这样腊肉(ròu)就不会特别干硬了的。

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干腊(là)肉(ròu)特(tè)别硬怎么(me)处理，腊肉太(tài)干(gàn)太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙(miào)招

　　2、腊肉干(gàn)硬也(yě)可以先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉(ròu)煮(zhǔ)到能(néng)切动为止，如果(guǒ)不想煮的(de)话也可以选择(zé)用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在白酒里(lǐ)也会使腊肉变软(ruǎn)，但是这种处理方法(fǎ)会导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个味道的(de)最好(hǎo)不要(yào)用这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么(me)办 处(chù)理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了(le)是(shì)因为由于干透了，并且内部的腊质也硬化了(le)。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度的最好是原液(yè)72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再(zài)用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分(fēn)钟喷一次(cì)，三(sān)次后上高压锅蒸十(shí)五分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就(jiù)可以(yǐ)趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过(guò)注意是(shì)否变质(zhì)，不要吃坏(huài)了(le)。

　　还是炖煮其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者(zhě)大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水泡，然(rán)后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先把皮(pí)放(fàng)在火上烧到起泡，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦(shòu)比例没有(yǒu)搭配好，瘦(shòu)肉太多就会比较(jiào)干。

　　二是(shì)晾(liàng)晒(shài)时间太长(zhǎng)，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊(là)肉香肠(cháng)不容易坏的原(yuán)因就是盐(yán)分(fēn)高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干(gàn)也不怕(pà)，洗干(gàn)净后用清水(shuǐ)泡上几个小(xiǎo)时，使其变软后再(zài)煮或者(zhě)蒸(zhēng)熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理(lǐ)方法(fǎ)

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以(yǐ)后直(zhí)接食(shí)用或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉(ròu)腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在(zài)盐水里一部分,再(zài)用清水冲洗一下(xià),这(zhè)样(yàng)处理过后煮出来(lái)的腊(là)肉就不是(shì)很咸(xián)了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干净(jìng)方法

　　不要用洗(xǐ)洁(jié)精洗，我也这样洗(xǐ)过(guò)，但洗了后的(de)腊肉就不(bù)好吃(chī)了，你可(kě)以用开水煮一会(huì)再洗(xǐ)，用热水洗，洗过(guò)后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的(de)时候可(kě)以先(xiān)用热水(shuǐ)泡,之后用洗米水清洗;也可(kě)以将(jiāng)皮表面烧焦，之后用刀具将(jiān嘉应学院地址在哪里啊，嘉应学院学校地址g)烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处(chù)理干(gàn)净后想怎么(me)吃就怎么(me)吃了!

　　方(fāng)法二、老腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米(mǐ)水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候(hòu)冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从(cóng)新加干净的冷水煮熟。

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