银(yín)耳越(yuè)黄越好还是越(yuè)白越好(hǎo)，干银耳为什么(me)越放(fàng)越(yuè)黄(huáng)银耳越黄越好(hǎo)并不是越白(bái)越好的。

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银耳越(yuè)黄越好还是越白越好(hǎo)，干(gàn)银(yín)耳为什么越放越黄

　　正常银耳(ěr)是微微发(fā)黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻(wén)起(qǐ)来有淡淡清香，取少许放舌尖(jiān)，有(yǒu)植物(wù)特有的香(xiāng)味，多放一会儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的(de)银耳潮(cháo)湿发(fā)黏(nián)，捏(niē)起(qǐ)来弯而不折，而(ér)一旦(dàn)霉(méi)变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳(ěr)本身(shēn)无味道，选(xuǎn)购时可(kě)取少许试尝，如对舌(shé)有(yǒu)刺(cì)激或辣的感觉，很可能就是用(yòng)硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优(yōu)质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是(shì)自然的(de)白(bái)色，花朵(duǒ)齐(qí)整，有圆形的伞(sǎn)盖(gài)，没有蒂(dì)头，也没有杂质和斑点，是大家在挑(tiāo)选银耳的(de)时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的(de)，我们吃(chī)起来味道也(yě)比较好，营养价值(zhí)也会更出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色相对来(lái)说不(bù)会(huì)那(nà)么纯净(jìng)的，很多都是白色中带(dài)有一点米黄(huáng)色，肉(ròu)看起来也比(bǐ)较薄(báo)一些(xiē)，同样的，没有蒂头和杂(zá)质(zhì)。

　　劣质银(yín)耳(ěr)

　　品质较差(chà)的(de)银耳颜色很黄，摸起来(lái)也不够干燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还(hái)会带有很多斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜(yán)色的最好

　　微(wēi)微发(fā)黄的好。

　　 正常的(de)干银耳在(zài)经(jīng)过晒过或者是烘干之后颜(yán)色都是微(wēi)微发黄的，但是为了使(shǐ)银(yín)耳(ěr)更加的好看，有(yǒu)些商贩会利用一些成分将原本(běn)发黄的银耳熏白，这样卖相会(huì)更(gèng)好。

　　 但我们(men)在挑选干银耳的时候(hòu)还是尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因为那(nà)种熏白的银耳中含有对人体有害的成分(fēn)，食用后对健(jiàn)康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养(yǎng)价值(zhí)上来看，鲜银(yín)耳没有经过任(rèn)何的加工处理(lǐ)，所以鲜(xiān)银耳的(de)营养(yǎng)成分相比于经过加工的(de)干银(yín)耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜(xiān)银(yín)耳(ěr)中含有(yǒu)一(yī)种卟啉类光感物质，食(shí)用(yòng)了这(zhè)种物质的(de)话，经过(guò)太阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色水泡等不适(shì)症状，而干银耳(ěr)在加工(gōng)的过(guò)程中已经将(jiāng)这种(zhǒng)成分去掉了(le)，所(suǒ)以可(kě)以放心食用。

　　且(qiě)从储存方面(miàn)来说，干银耳中不含有水(shuǐ)分因此很利于保(bǎo)存，所以(yǐ)日常生活(huó)中建议选择(zé)食用(yòng)干(gàn)银耳。

干银(yín)耳过期了(le)还能吃吗

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市(shì)面上常见的银耳(ěr)保质期是18个月(yuè)，而一般情况下，拐点和驻点的区别是什么意思，拐点和驻点的关系食品的实(shí)际可食用期限(xiàn)都会比(bǐ)包(bāo)装袋上的时间要稍微长一些，如果(guǒ)是刚刚过(guò)期的银(yín)耳(ěr)没有出现变质、发霉、软化的(de)情况下都是可(kě)以继(jì)续食用的，过期一段时间或者出(chū)现(xi拐点和驻点的区别是什么意思，拐点和驻点的关系àn)变质反(fǎn)应了则不建议(yì)继续食用。

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