银耳越黄越(yuè)好还是(shì)越白越(yuè)好，干银耳为什么越(yuè)放越黄银耳(ěr)越黄越(yuè)好并(bìng)不是越白越好的。

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银耳越黄越(yuè)好(hǎo)还(hái)是(shì)越白越好，干银耳为(wèi)什(shén)么(me)越(yuè)放(fàng)越黄

　　正常(cháng)银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄(huáng)，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香(xiāng)，取少(shǎo)许放舌(shé)尖(jiān)，有植物特有的香味，多放(fàng)一会(huì)儿有少(shǎo)许滑腻感(gǎn)。

　　银(yín)耳中含有丰富的(de)蛋白(bái)质(含量10%左右)，受(shòu)潮后(hòu)易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而一旦(dàn)霉(méi)变，颜色会更黄甚至发黑。

如(rú)何挑(tiāo)选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的白色，花朵(duǒ)齐(qí)整，有圆形的伞(sǎn)盖，没(méi)有蒂头，也没(méi)有杂质(zhì)和斑点，是大家(jiā)在挑选银耳的时候需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀率高(gāo)，这(zhè)样的银耳是(shì)比较新鲜的，我(wǒ)们吃起来味道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般(bān)的银耳颜色相对来(lái)说不会那么纯净的(de)，很多都是白色中(zhōng)带有一(yī)点米黄(huáng)色，肉看起(qǐ)来也比较薄一些，同样的，没(méi)有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差(chà)的银(yín)耳颜色很黄，摸起来也不够(gòu)干燥，花朵形状不够完整，还(hái)会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色(sè)的最好(hǎo)

　　微微一呼百应吾独尊是什么意思生肖，一呼百应吾独尊代表什么生肖发(fā)黄的(de)好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过晒过或(huò)者是(shì)烘干之后颜色都是微(wēi)微发黄的(de)，但是(shì)为了使(shǐ)银耳更加的好(hǎo)看，有(yǒu)些商(shāng)贩会利用一(yī)些(xiē)成分将(jiāng)原本发黄的(de)银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选(xuǎn)干银(yín)耳的时候(hòu)还是尽量挑选黄色的这种，因(yīn)为那种熏白(bái)的银耳中(zhōng)含(hán)有对人(rén)体有害的成分，食用后对健康(kāng)有损。

鲜银耳(ěr)好(hǎo)还(hái)是干(gàn)银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从(cóng)营养价(jià)值上来看，鲜银耳没(méi)有(yǒu)经(jīng)过任何(hé)的加工处理，所以鲜银耳(ěr)的(de)营养成分相比于经过加工的干银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟(bǔ)啉类光(guāng)感物质，食(shí)用(yòng)了这种物质的话，经过太阳光照射之后皮(pí)肤就会出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色水泡等不适症(zhèng)状，而干银耳在加工的过程中已经将这种(zhǒng)成分去(qù)掉了，所以(yǐ)可以放心食用。

　　且从(cóng)储存方面来说，干银耳中不含有水(shuǐ)分(fēn)因此(cǐ)很利于(yú)保存(cún)，所以日常生(shēng)活中建议选择食用干银耳。

干(gàn)银(yín)耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的实际可食用期限都会(huì)比包装袋(dài)上的时(shí)间(jiān)要稍微长一些，如果是刚刚过期的(de)银(yín)耳没(méi)有出现(xiàn)变(biàn)质、发(fā)霉、软(ruǎn)化的情况(kuàng)下(xià)都是(shì)可以继(jì)续食用的，过期一段(duàn)时间或者出现变质反应(yīng)了则(zé)不建议(yì)继续食用(yòng)。

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