为(wèi)什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤(tāng)和(hé)母鸡汤(tāng)的区别公鸡(jī)不是不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡(jī)不(bù)能(néng)炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤(tāng)的区别

　　炖(dùn)鸡(jī)汤时(shí)，人们更喜欢和(hé)母鸡一起炖，因为公鸡(jī)的(de)肉(ròu)比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得(dé)清澈而(ér)不可口。

　　母(mǔ)鸡的脂肪(fáng)熔点相对较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的(de)脂肪，炖鸡汤会更(gèng)美味、更有营养。

　　痛风患(huàn)者和(hé)牛鬼蛇神是什么生肖火气(qì)大的人不应该喝公鸡汤，这会加重患(huàn)者(zhě)的病(bìng)情。

炖鸡(jī)汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的(de)时候是(shì)要(yào)用公鸡还是(shì)母鸡这要看个人的(de)体质了。

　　要是(shì)给孕妇吃(chī)的话可以(yǐ)选择(zé)母鸡炖汤母鸡肉(ròu)属(shǔ)阴，可用(yòng)于脾胃气虚引起的乏(fá)力、胃牛鬼蛇神是什么生肖脘隐痛、产后乳少(shǎo)以及头晕患(huàn)者(zhě)的调(diào)补，特别适合阴血虚患(huàn)者如产(chǎn)妇、年老体(tǐ)弱(ruò)及(jí)久病体虚者食用。

　　要是阳虚气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作(zuò)用(yòng)较强(qiáng)，比较适合阳虚气弱患者(zhě)食用(yòng)，对于肾阳不足所致的小便频密、耳聋、精少精冷(lěng)等症有(yǒu)很好的辅助疗效(xiào)。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉(ròu)的主要营养(yǎng)是其含有的丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖汤(tāng)会更(gèng)加具(jù)有(yǒu)营养，含有(yǒu)的(de)蛋(dàn)白质会更加丰富，并且一(yī)般母(mǔ)鸡(jī)的生长周期会(huì)比公鸡的生(shēng)长周期长(zhǎng)，所(suǒ)以母鸡中含有的(de)肌酐(gān)、肌酸和(hé)含(hán)氮(dàn)物质会更加的丰富，更有利于女性在产后的修(xiū)复功能(néng)。

　　并且老母(mǔ)鸡(jī)炖出来(lái)的鸡汤(tāng)味道会更(gèng)加(jiā)的鲜美，但是只(zhǐ)有鸡汤(tāng)是(shì)不够(gòu)的(de)，主要的(de)营养成分还是包括在鸡肉(ròu)当中(zhōng)的。

炖鸡汤用冷水(shuǐ)还是(shì)热水

　　一般来说，炖鸡汤用(yòng)冷水会更好一些，要是直接使用(yòng)热水的话，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后(hòu)马(mǎ)上凝固，从(cóng)而导致(zhì)内部的(de)营(yíng)养物质不(bù)能很好的(de)析出(chū)到(dào)汤里，鸡(jī)肉也(yě)不容(róng)炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤的时候(hòu)，最好选(xuǎn)用瓦罐(guàn)，且不要(yào)提前放(fàng)盐，以免不(bù)够鲜美。

炖鸡汤(tāng)要焯(chāo)水(shuǐ)吗

　　如果是(shì)炖(dùn)自己养(yǎng)的土鸡或(huò)者老鸡，把(bǎ)鸡肉处理干(gàn)净(jìng)以后，炖汤的时候是不(bù)需(xū)要(yào)焯水的，因为自(zì)己养的土鸡或者老鸡，本身鲜香(xiāng)味(wèi)就(jiù)比较纯正，不需要(yào)焯水，也(yě)能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果(guǒ)炖的是(shì)买来(lái)的鸡肉，建议(yì)最(zuì)好要事先焯水，因为买来(lái)的鸡(jī)肉中，会还(hái)有一些血水和浮沫，并且鸡肉中还(hái)含有一些磷(lín)元素和杂质的油脂(zhī)。

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