鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救，鸡蛋羹不(bù)凝(níng)固怎(zěn)么补救(jiù)做鸡蛋羹的时候不小心把水(shuǐ)放多(duō)了(le)煮出来的(de)鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什(shén)么办法是可(kě)以(yǐ)补救一下(xià)的吗？为什么有(yǒu)时候(hòu)蒸鸡(jī)蛋羹会出(chū)现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多(duō)了(le)怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补救

鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补(bǔ)救(jiù)

　　鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放多了可(kě)以再加入适量的鸡蛋，将其与水充分混合即可。

　　另外可(kě)以在(zài)蛋液里加适量(liàng)盐，可起到粘(zhān)合蛋液的作用(yòng)。

　　如(rú)果鸡蛋已经有部(bù)分(fēn)熟透，已无法和其余的鸡蛋(dàn)液或水(shuǐ)融合，这种情况就不(bù)能(néng)够进行补救。

鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝(níng)固是什么原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡(jī)蛋羹用水是关键(jiàn)，一般蛋(dàn)和水的比例在(zài)1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水(shuǐ)和热开水，加(jiā)生水因自来(lái)水中有(yǒu)空气，水被(bèi)烧沸后，空气排出，蛋羹会出现(xiàn)小蜂窝，影响蛋(dàn)羹质量，缺乏嫩感，营养成(chéng)分也会受损。

　　也不宜用热开水，否则(zé)开水先将蛋液烫热，再(zài)去蒸(zhēng)，营养受损，甚至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够(gòu)，一(yī)般应该蒸约10分(fēn)钟，否则鸡蛋(dàn)液没有成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与水的(de)比例是第(dì)一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间(jiān)变化，具体要根据你(nǐ)想(xiǎng)吃的(de)老嫩(nèn)程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太(tài)老，高于1:2呢(ne)，往(wǎng)往不易成型，最佳黄(huáng)金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少(shǎo)蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概是(shì)7-9g，根据鸡蛋的大小略有不(bù)同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是人体所较好(hǎo)的优质(zhì)蛋白来源，所以(yǐ)对于低蛋白血症患者、近期有手术创伤的患者、身(shēn)体有创(chuàng)面需要进行愈合(hé)的患者(zhě)，以及(jí)需(xū)要生(shēng)长(zhǎng)肌(jī)肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮(zhǔ)鸡蛋，而非(fēi)油炸或者煎、蒸等方式，因为其(qí)他方式可以无形中增加鸡(jī)蛋中的热(rè)量。

　　如果过度进食，可(kě)能出现高脂血症(zhèng)或(huò)者高血压等状况。

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