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藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃吗(ma)

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产品(pǐn)，富(fù)含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素(sù)及养分物质，具(jù)有促进代谢，削(xuē)减体(tǐ)内脂质(zhì)吸收(shōu)，防备动脉硬化等效果。别的，适量(liàng)食用藕粉还能(néng)用于调(diào)度脾气虚引起的腹(fù)泻(xiè)、食欲不振(zhèn)、胃胀(zhàng)等(děng)症状，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许(xǔ)多的(de)碳(tàn)水混合物(wù)和(hé)脂(zhī)肪(fáng)能够为身体供给能(néng)量及热量，多种维(wéi)生素及矿物质元素，能够为身体供给(gěi)日常所(suǒ)需(xū)的养分元(yuán)素。因而，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分简单消(xiāo)化，合(hé)适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后(hòu)再搅匀直到看不到颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和，直(zhí)至(zhì)藕粉变成(chéng)淡褐色通明的胶状。

　　值得注意(yì)的是：两道(dào)水(shuǐ)的次序不能(néng)倒置，第(dì)一次是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图(tú)片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由(yóu)白(bái)转为微赤(chì)色,因其(qí)含(hán)有丰(fēng)厚的铁(tiě)质和还(hái)原糖等成分(fēn),而其他淀粉(fěn)没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共(gòng)同的浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其(qí)他淀粉有时会是(shì)片状(zhuàng),但片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会粘在(zài)一团(tuán)。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑(huá)，其他(tā)淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽晶(jīng)亮，放置数(shù)小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度(dù)都不如藕粉，且放置数小时也不会(huì)有改变(biàn)。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片(piàn)状，白中透粉(fěn)赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易(yì)为人体所消化吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可口，是我国(guó)闻(wén)名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前(qián)，开(kāi)端作(zuò)蔬(shū)菜，周书曰(yuē)“菽泽(zé)竭(jié)则莲(lián)藕掘”明代的(de)书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年(nián)”之说(shuō)。

　　藕粉在我国(guó)各地都有(yǒu)名品，下(xià)面介绍两种(zhǒng)比较(jiào)有名的(de)藕粉(fěn)。

　　 一、西(xī)湖藕粉很(hěn)知名(míng)，西湖藕(ǒu)粉是杭州(zhōu)的名产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭(háng)县(xiàn)三家村(cūn)的“西湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡品进入皇室(shì)，名(míng)驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待(dài)来宾，奉送(sòng)亲朋的珍(zhēn)品(pǐn)，热销全国，出口东(dōng)南亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴(bào)秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀(xī)匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉(fěn)特点是白如“鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形(xíng)似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝道(dào)光年间(jiān)，宝应(yīng)知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了(le)生动描绘：“洗濯激(jī)清(qīng)流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉(róu)与万搓……百(bǎi)指费(fèi)勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐(ji两个字的励志词语精选，两个字的励志词语有内涵,有深度àn)联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明(míng)。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘(gān)爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在(zài)清(qīng)代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百万斤的产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但(dàn)国内(nèi)外商场需求量大，产(chǎn)值远远不(bù)能满意消费需(xū)求(qiú)。

　　有些(xiē)当地用其他淀(diàn)粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁(rén)等精制成各(gè)式(shì)代(dài)藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮(liàng)，但质(zhì)量终(zhōng)不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横生于淤(yū)泥中地下基的(de)肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者(zhě)在小暑前(qián)后老练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者(zhě)在白露(lù)至秋分时节(jié)老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工(gōng)一般自立冬开端，因而(ér)时(shí)藕质老(lǎo)熟，气候又(yòu)晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇(zhèn)小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较小，一般是随(suí)挖随加(jiā)工，有些(xiē)区域任其贮于土中(zhōng)达(dá)三、四个月，直(zhí)到春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加工技能而异，一(yī)般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　削片用切(qiè)片机切(qiè)片，传统办法是(shì)用小刀(dāo)将(jiāng)沉积后吹凉的(de)粉块刨削(xuē)成细微(wēi)的薄片，技(jì)能性较强。

　　也(yě)有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对(duì)成质量量(liàng)的联系很大，主要有(yǒu)以下三点(diǎn):

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进行的(de)，制品中无泥(ní)沙杂质，或(huò)很少。

　　 二(èr)、削(xuē)片技能(néng)好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细(xì)均(jūn)匀共同。

　　 三(sān)、在(zài)晴天加工，一次晾(liàng)干的色泽似桃花花(huā)瓣，白中透(tòu)粉(fěn)赤色(sè)，片(piàn)子二面，色深浅不同，业(yè)界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或(huò)焙干的则(zé)色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类因产区加工习气(qì)的不同(tóng)，可分薄片状(zhuàng)和(hé)粉粒(lì)状二(èr)种。

　　片(piàn)状的外形(xíng)、色光漂亮，很(hěn)受商场(chǎng)欢迎，有些销地就将粉粒状仿制(zhì)成片(piàn)状(zhuàng)再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江(jiāng)、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等省也(yě)有(yǒu)出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国(guó)最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省(shěng)散布区(qū)域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义(yì)乌(wū)、兰溪、余(yú)杭、诸暨(jì)、绍兴、永康(kāng)、衢县(xiàn)、吴兴(xīng)。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)北：江陵(líng)、荆门、公(gōng)安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒(lì)子粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高(gāo)邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均(jūn)匀，冲熟(shú)后粘(zhān)性(xìng)强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较(jiào)白(bái)，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色次白，片不(bù)均匀，略有(yǒu)块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查(chá)验藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好(hǎo)的，应是(shì)白中透粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉(fěn)屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度(dù)：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手(shǒu)入(rù)包装中心，感清新，成把捏(niē)紧(jǐn)，粉从指缝(fèng)间(jiān)喷出，松(sōng)手后当即散开；较(jiào)潮(cháo)的(de)，伸手(shǒu)入(rù)包(bāo)装中(zhōng)心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热(rè)或已(yǐ)成团状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨认藕(ǒu)粉(fěn)和(hé)其(qí)他(tā)淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽(zé)白(bái)中(zhōng)透微红，用(yòng)冷开水拌和后色更(gèng)红，稍久(jiǔ)色转深，其(qí)他(tā)粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘(zhān)附(fù)在手(shǒu)指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶(róng)化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝(sī)头长而(ér)通(tōng)明，有(yǒu)耐(nài)性，乃至可(kě)用筷子整(zhěng两个字的励志词语精选，两个字的励志词语有内涵,有深度)碗(wǎn)挑起，碗(wǎn)内(nèi)周围毫(háo)无粘连，但冷却(què)后却很快化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数(shù)漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上，红白色清楚，一(yī)望而(ér)知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽(yōu)香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调(diào)后胀性足(zú)；陈货则色带(dài)灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂(zá)质，可用少数干粉进口细(xì)嚼，或置通明器皿中加清水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食(shí)法(fǎ)是用少数冷开水把藕(ǒu)粉和(hé)白糖调(diào)拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用(yòng)沸(fèi)水冲泡并(bìng)不断拌和到通明(míng)稠(chóu)厚即可食(shí)用。

　　每斤干(gàn)藕(ǒu)粉可(kě)冲泡(pào)成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调(diào)中开胃，益血通气(qì)。

　　大都(dōu)患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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