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撒贝宁个人资料简历藕粉怎么分辨好坏藕粉可以当早餐吃吗

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藕粉能(néng)够(gòu)当早(zǎo)餐吃吗(ma)

　　藕粉(fěn)是能够(gòu)当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产品，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁(tiě)、钙等微量元素及养分物质，具(jù)有促(cù)进代谢，削减体内脂(zhī)质(zhì)吸收，防备动脉硬(yìng)化等效(xiào)果。别(bié)的，适量食(shí)用藕粉还能用于调度脾(pí)气虚引起的(de)腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具(jù)有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水混合(hé)物和脂肪能够为身体(tǐ)供给(gěi)能量及(jí)热量，多(duō)种维生素及矿物质元素，能(néng)够(gòu)为(wèi)身(shēn)体供(gōng)给日常所需(xū)的养分元(yuán)素(sù)。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好(hǎo)的(de)人。藕粉的冲(chōng)泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然(rán)后再搅匀(yún)直到看不到(dào)颗粒状的藕(ǒu)粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌(bàn)和(hé)，直至(zhì)藕粉变(biàn)成淡褐色通明的(de)胶状。

　　值得注意的是：两道(dào)水(shuǐ)的次序不(bù)能倒置(zhì)，第一次是(shì)凉开(kāi)水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色彩会(huì)由白转(zhuǎn)为微赤(chì)色,因其含(hán)有丰厚(hòu)的铁(tiě)质和(hé)还原糖等成分,而其他(tā)淀粉没有(yǒu)这种(zhǒng)改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的(de)浓郁(yù)幽(yōu)香味(wèi),其(qí)他(tā)淀(diàn)粉则(zé)没有这种香气(qì)。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时(shí)会是(shì)片(piàn)状,但片状的藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理(lǐ),其他淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口即化的，很(hěn)简单消融，其他淀粉则不易消融(róng)还(hái)会粘在一团(tuán)。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高，冲泡(pào)后的色(sè)彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置数(shù)小时后(hòu)会变(biàn)稀(xī)。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大性和通(tōng)明度都不如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述(shù)加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为(wèi)人体所(suǒ)消化吸收(shōu)，很(hěn)适合(hé)老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻(wén)名的(de)土特产(chǎn)品(pǐn)。

　　我国食藕早在(zài)三千年(nián)之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代的书(shū)本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都(dōu)有名品，下面(miàn)介绍两种比较有名的藕粉(fěn)。

　　一、西湖(hú)藕粉(fěn)很知(zhī)名，西湖(hú)藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌，前史(shǐ) 上浙江余杭(háng)县三家村的(de)“西湖(hú)藕(ǒu)粉”在(zài)清代曾作贡(gòng)品进入(rù)皇室，名(míng)驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已(yǐ)成(chéng)为(wèi)款待来宾(bīn)，奉送亲朋的(de)珍品，热销(xiāo)全国，出口东南亚各国(guó)和港澳区(qū)域(yù)。

　　清代钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴(dī)芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　二、扬州宝应藕(ǒu)粉特(tè)点是白如(rú)“鹅毛(máo)雪片”。

　　宝应(yīng)藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县(xiàn)志》记载(zài)：“本(běn)邑(yì)藕(ǒu)，粉尤精(jīng)洁(jié)，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他(tā)邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　清朝道光(guāng)年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视(shì)没有毕(bì)。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质(zhì)地细腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈(chéng)淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳(yàn)幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“撒贝宁个人资料简历鹅毛雪(xuě)片”，是(shì)向皇帝“进贡”的(de)珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的(de)产值热销于海内外。

　　近年来，藕粉(fěn)出产比解放(fàng)初虽(suī)有(yǒu)开展，但国内外商场需求(qiú)量大，产(chǎn)值远(yuǎn)远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质(zhì)量终不如(rú)真藕粉(fěn)。

　　【采挖(wā)和加(jiā)工】藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕(ǒu)”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑(shǔ)前后老练，水(shuǐ)分多(duō)，脆嫩，适合鲜食(shí)；后(hòu)者在(zài)白露至秋分时节老练，肉质老(lǎo)，含粉(fěn)质多，宜(yí)作菜或制(zhì)藕(ǒu)粉(fěn)。

　　主产区(qū)藕粉加工(gōng)一般(bān)自立冬开(kāi)端，因而时藕质(zhì)老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是(shì)家(jiā)庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一般是随挖随(suí)加工，有些区域任其贮于(yú)土中(zhōng)达三、四个月，直到(dào)春分加工才完(wán)毕。

　　出(chū)粉(fěn)率因(yīn)藕的(de)种类(lèi)、采收时刻、加工(gōng)技(jì)能(néng)而(ér)异，一般是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺流程如(rú)下：

　　洗藕——削藕(ǒu)节——破坏(huài)磨浆——过滤(lǜ)沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　破坏磨(mó)浆一般用(yòng)破(pò)坏(huài)机进行，个别出产(chǎn)各地习气(qì)不(bù)同，有(yǒu)的把藕切成细粒(lì)后(hòu)用石磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后(hòu)，用石(shí)臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机(jī)切片，传统(tǒng)办法(fǎ)是用小(xiǎo)刀将沉积(jī)后吹凉(liáng)的粉块(kuài)刨削成细微(wēi)的薄片，技能性较强。

　　也(yě)有些产(chǎn)区用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　加工对成质量量(liàng)的(de)联系很大，主要有以下三点:

　　一、仔细按(àn)工艺(yì)流程进(jìn)行的，制(zhì)品中无泥沙杂质，或很少。

　　二、削(xuē)片技能好的(de)，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共(gòng)同。

　　三、在(zài)晴天加工，一次(cì)晾干(gàn)的色泽似(shì)桃花花(huā)瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色深(shēn)浅(qiǎn)不(bù)同，业(yè)界称“桃(táo)花片”有(yǒu)光泽(zé)。

　　阴干或(huò)焙干的则(zé)色暗淡无光。

　　【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因产区加工习气的不同(tóng)，可分(fēn)薄片(piàn)状和(hé)粉粒状(zhuàng)二种。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些(xiē)销地就(jiù)将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西(xī)、广(guǎng)西、福(fú)建等省也(yě)有出(chū)产。

　　其(qí)间浙江省是全国最主要的产(chǎn)地。

　　各省散(sàn)布区(qū)域、县(xiàn)如下(xià)。

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　　浙(zhè)江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭(háng)、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　湖南(nán)：安乡(xiāng)、汉寿、澧县(xiàn)、常德(dé)、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　【标准等级】主产(chǎn)区粉的(de)标准等级如(rú)下。

　　甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟(shú)后粘(zhān)性强，微通明呈藕芽色。

　　乙(yǐ)级(jí)：色较白，其他和甲级(jí)同。

　　丙级：色次白，片不(bù)均匀，略有块(kuài)粉和碎粉(fěn)，其他(tā)和(hé)甲级同。

　　【查验】查验藕粉(fěn)先(xiān)要看是片状，仍是(shì)粉(fěn)粒状。

　　关键(jiàn)如(rú)下。

　　色(sè)泽和形状：好的，应是(shì)白中透粉赤色，片薄(báo)而均匀(yún)，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　干(gàn)湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适(shì)度的，伸(shēn)手入(rù)包装中(zhōng)心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从(cóng)指缝(fèng)间喷出，松(sōng)手(shǒu)后当(dāng)即散开；较潮的(de)，伸手入包(bāo)装中心(xīn)感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手(shǒu)感发热或已成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　真伪(wěi)：可从以下几(jǐ)点辨认藕粉和其(qí)他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的粉末不易飞扬(yáng)，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖(táng)，色泽白中(zhōng)透(tòu)微红，用冷开水拌和后色(sè)更红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手(shǒu)指揉擦(cā)，感清(qīng)新，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶(róng)化(huà)，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易熟，无白(bái)点(diǎn)，胀性好，拌和(hé)稠厚(hòu)，丝头长而(ér)通(tōng)明，有耐(nài)性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫无粘连，但冷却后却(què)很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　如(rú)在藕粉(fěn)中掺(càn)有其他淀(diàn)粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水中参加少(shǎo)数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒(lì)细而重，沉(chén)积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色(sè)清楚，一望(wàng)而知。

　　新货藕粉，色白而(ér)微(wēi)红，幽香味(wèi)浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲调后胀性(xìng)足；陈(chén)货则色带(dài)灰(huī)黄，无(wú)幽香味，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　无泥沙杂质(zhì)，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和(hé)，就可看(kàn)清区分。

　　【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开水把藕粉和白糖(táng)调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头(tóu)，然后用沸(fèi)水冲泡并不断(duàn)拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性(xìng)平(píng)，调中开胃，益血通气。