为(wèi)什么(me)公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区(qū)别公鸡不是不能(néng)煲汤，而(ér)是公鸡不(bù)适(shì)合炖汤的。

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为什么公鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤(tāng)和(hé)母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更(gèng)喜欢(huān)和母鸡一起(qǐ)炖，因为公(gōng)鸡的肉(ròu)比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显(xiǎn)得清澈(chè)而不可(kě)口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤(tāng)会更美(měi)味、更(gèng)有(yǒu)营养(yǎng)。

　　痛风患(huàn)者和(hé)火(huǒ)气(qì)大的人不应该喝公鸡(jī)汤，这会加重患(huàn)者的病情。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用公鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖汤的时候(hòu)是要用(yòng)公鸡还是(shì)母鸡这要看个(gè)人的体质了。

　　要(yào)是给(gěi)孕(yùn)妇吃(chī)的话可以选择母(mǔ)鸡炖(dùn)汤母鸡肉属阴(yīn)，可(kě)用于(yú)脾胃(wèi)气虚引起的(de)乏力、胃脘(wǎn)隐痛、产(chǎn)后乳少以及(jí)头晕患(huàn)者的调(diào)补(bǔ)，特(tè)别适(shì)合阴血虚(xū)患者如产妇、年(nián)老体(tǐ)弱及久病体虚者食用(yòng)。

　　要是阳(yáng)虚气弱患者可以(yǐ)选择(zé)公鸡(jī)。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气(qì)弱(ruò)患(huàn)者食用，对于肾阳不(bù)足所致(zhì)的(de)小便频密、耳聋、精少精(jīng)冷等症有(yǒu)很好的辅助疗效。

炖鸡(jī)汤用什么(me)鸡(jī)最好

　　　鸡(jī)肉的(de)主(zhǔ)要(yào)营养是(shì)其含(hán)有(yǒu)的丰(fēng)富蛋(dàn)白质和脂肪(fáng)，建议用(yòng)母鸡炖汤(tān没带罩子让捏了一节课感受g)会(huì)更(gèng)加具有营养(yǎng)，含有的蛋(dàn)白(bái)质(zhì)会更加丰富(fù)，并且一(yī)般母(mǔ)鸡的(de)生长周期(qī)会比公(gōng)鸡(jī)的(de)生长周期长，所(suǒ)以母(mǔ)鸡中含(hán)有(yǒu)的肌酐、肌酸和(hé)含氮物质会更加的丰富，更有利于(yú)女性(xìng)在产(chǎn)后的修复功能。

　　并(bìng)且老母鸡炖出来的鸡汤味道会(huì)更加(jiā)的鲜美，但是只(zhǐ)有(yǒu)鸡汤(tāng)是不够的，主要的营养成分还是(shì)包括在鸡肉当(dāng)中的。

炖鸡汤用(yòng)冷水还是热(rè)水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好一些，要(yào)是直接使用热水的话，会导致鸡肉表层蛋(dàn)白质遇热后马上凝(níng)固，从(cóng)而导(dǎo)致(zhì)内部的营养物质不能很好的(de)析出到汤(tāng)里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的(de)时候，最好选用瓦罐，且不要提前(qián)放盐，以(yǐ)免不(bù)够鲜(xiān)美。

炖鸡(jī)汤要焯水吗

　　如(rú)果(guǒ)是炖自己(jǐ)养的土鸡或者老(lǎo)鸡，把鸡肉处理干(gàn)净以后(hòu)，炖汤的时候是不需要焯(chāo)水的，因为(wèi)自己养的土鸡(jī)或者老鸡，本身鲜香味(wèi)就(jiù)比较(jiào)纯(chún)正，不需要焯水(shuǐ)，也能炖(dùn)出营养(yǎng)嫩白的鸡汤来。

　　如果炖(dùn)的是买来的(de)鸡(jī)肉(ròu)，建议最好要事先焯水，因(yīn)为(wèi)买来的(de)鸡(jī)肉中，会还有一些血(xuè)水和(hé)浮沫，并且鸡(jī)肉(ròu)中还含有(yǒu)一(yī)些磷元素(sù)和杂质的(de)油脂。

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