干腊肉特(tè)别硬怎么处(chù)理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招(zhāo)腊肉干(gàn)硬可(kě)以先(xiān)用冷水(shuǐ)泡四五个小时之后再用小火煮(zhǔ)一个小时，这(zhè)样腊肉(ròu)就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先用温水把腊(là)肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动为(wèi)止，如果不想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊(là)肉浸泡在(zài)白酒(jiǔ)里也会使腊肉变(biàn)软，但(dàn)是这种(zhǒng)处(chù)理(lǐ)方法会导致腊肉上面有一股酒味，如果不(bù)喜欢这个(gè)味道的(de)最好不要用这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办(bàn) 处理腊肉的小妙招？

　　1、丙烯是直接用还是沾水用的 丙烯是气体还是液体有些腊肉太硬了是(shì)因为(wèi)由于干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试(shì)试用酒(jiǔ)(高度的最(zuì)好(hǎo)是(shì)原液72度的(de))喷好(不能(néng)泡(pào))再用纱布(bù)覆盖，再用料酒喷一次，十(shí)分钟(zhōng)喷一(yī)次(cì)，三次后上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(zhōng)(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开后(hòu)就可(kě)以趁(chèn)热用刀(dāo)切片。

　　以后(hòu)备(bèi)用(yòng)，不(bù)过注意(yì)是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之(zhī)前(qián)先用温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡(pào)，然后在蒸(zhēng)，如(rú)果是(shì)肉皮硬(yìng)，就先把皮放在火上(shàng)烧到(dào)起泡，这(zhè)样烧(shāo)出来很(hěn)好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在(zài)制作的过程(chéng)中，肥瘦比例没有搭(dā)配(pèi)好(hǎo)，瘦肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时(shí)间太(tài)长，被(bèi)风吹干(gàn)了水(shuǐ)分(fēn)。

　　腊肉香(xiāng)肠不容(róng)易坏的原(yuán)因就是盐分高，没(méi)有水分(fēn)。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有(yǒu)点(diǎn)干(gàn)也不怕，洗干净后用清水泡(pào)上几(jǐ)个(gè)小时，使其变软后再煮或者蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之(zhī)前处理方法

　　最好是(shì)先洗干净，丙烯是直接用还是沾水用的 丙烯是气体还是液体再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉(ròu)是生(shēng)肉腌制再经过烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段时间,等腊肉里(lǐ)的盐(yán)份溶解在盐水(shuǐ)里一部(bù)分,再(zài)用(yòng)清水(shuǐ)冲洗一下,这样(yàng)处理过后煮(zhǔ)出来的腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干(gàn)净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗(xǐ)，我(wǒ)也这样(yàng)洗过，但洗了后的(de)腊肉就不好(hǎo)吃了，你可以用开水(shuǐ)煮一会(huì)再洗，用热(rè)水洗，洗过后(hòu)再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得(dé)腊肉很(hěn)干净(jìng)哦，又不(bù)串(chuàn)味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先(xiān)用热水泡(pào),之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦(jiāo)，之后(hòu)用刀具将烧焦部分刮净，放到热水(shuǐ)中泡软(ruǎn);处理(lǐ)干净后(hòu)想怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不(bù)掉(diào)的。

　　可以用(yòng)淘米(mǐ)水(shuǐ)浸泡半小(xiǎo)时(shí)，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从(cóng)新加干净(jìng)的冷水煮熟。

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