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淀粉勾芡后(hòu)为什么会变(biàn)稀(xī)，勾芡不泄汤的(de)秘诀

淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易(yì)溶于水中(zhōng)，需要不(bù)停(tíng)的搅拌，若放置太久不搅拌的话(huà)，淀粉就会沉(chén)淀到水底(dǐ)，导致水跟淀粉分离，因(yīn)此就会变(biàn)稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低温会让淀(diàn)粉更加不(bù)容易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品(pǐn)质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒入,有透明(míng)的汁(zhī)粘在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般(bān)适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉与(yǔ)水(shuǐ)、各种调味汁调(diào)和(hé)而成(chéng)。

　　混合芡汁(zhī)的(de)淀粉与(yǔ)水和各(gè)种汁液的比(bǐ)例一(yī)般(bān)为1:20,其比例也可根据(jù)菜肴水分(fēn)多少适(shì)当(dāng)调(diào)整。

　　这(zhè)种芡粉汁(zhī)适用(yòng)于炒、爆、本番什么意思 日语里本番什么意思溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用面粉本番什么意思 日语里本番什么意思(fěn)吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不能(néng)用面粉代(dài)替(tì),面粉和淀粉适量中不同的东西,使用面粉的话是达不到淀粉的效果的(de),若(ruò)是使用的话不(bù)能让菜(cài)肴(yáo)口(kǒu)感(gǎn)得到提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时候(hòu)放(fàng)

　　一般来说的(de)话(huà)等所(suǒ)有东(dōng)西(xī)都下锅之后，过一(yī)两分钟就(jiù)可以勾芡了(le)，把淀粉兑(duì)点水(shuǐ)，然后(hòu)慢慢的放在(zài)锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候(hòu)弄(nòng)。

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