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银耳(ěr)越(yuè)黄越好还(hái)是(shì)越白越好，干(gàn)银耳(ěr)为什么(me)越(yuè)放(fàng)越黄

　　正(zhèng)常银(yín)耳是微微发(fā)黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花大而(ér)松散，干(gàn)燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻(wén)起(qǐ)来有淡淡(dàn)清香，取少许放舌(shé)尖，有植物特有的香(xiāng)味，多放一会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的银(yín)耳(ěr)潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而不折(zhé)，而一旦霉变，颜色(主谓双宾和主谓宾宾补的区别 例子，主谓宾双宾和主谓宾宾补sè)会更黄甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购(gòu)买，银耳(ěr)本身无(wú)味道，选(xuǎn)购(gòu)时可取少许试(shì)尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣(là)的感(gǎn)觉，很可能就是用硫(liú)磺熏蒸过(guò)的(de)。

如(rú)何(hé)挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质(zhì)银耳(ěr)

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的(de)白(bái)色(sè)，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂(dì)头，也没有杂质和斑点(diǎn)，是(shì)大家(jiā)在挑(tiāo)选银耳的时(shí)候需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样的银耳是(shì)比较新鲜的，我们吃起来味道也(yě)比较好，营养(yǎng)价值也会更出色(sè)。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品(pǐn)质一(yī)般的(de)银耳颜色相(xiāng)对(duì)来(lái)说不会那(nà)么纯净的，很多都是白(bái)色(sè)中带有一点米(mǐ)黄色，肉看起来也比较(jiào)薄一(yī)些，同样的(de)，没(méi)有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸(mō)起来也不够(gòu)干燥，花(huā)朵形状(zhuàng)不够完整(zhěng)，还(hái)会带(dài)有很多(duō)斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微(wēi)发黄的好(hǎo)。

　　 正(zhèng)常的干银(yín)耳在经过晒过或者(zhě)是(shì)烘干(gàn)之后(hòu)颜色都是微微(wēi)发黄的，但是为了使银耳更加的(de)好看(kàn)，有些商贩会利用(yòng)一些成分(fēn)将(jiāng)原(yuán)本发(fā)黄(huáng)的银耳(ěr)熏白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银耳(ěr)中含有(yǒu)对人体有害的成分，食用后对(duì)健康有(yǒu)损。

鲜银耳好(hǎo)还是干(gàn)银耳(ěr)好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银耳没有经过任何(hé)的加工处理，所(suǒ)以(yǐ)鲜银耳的营养成分(fēn)相比(bǐ)于经(jīng)过加工的干银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一(yī)种卟啉类光感物(wù)质，食用了这种物质的话，经过太阳光照射之后(hòu)皮主谓双宾和主谓宾宾补的区别 例子，主谓宾双宾和主谓宾宾补(pí)肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水(shuǐ)泡等不适症状(zhuàng)，而干银(yín)耳在加工的过程(chéng)中已经将这种成(chéng)分(fēn)去掉(diào)了，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且从储存(cún)方面来说，干银耳中不含(hán)有水分因此很利于(yú)保存(cún)，所以日(rì)常生活中(zhōng)建议选(xuǎn)择食用干银耳。

干银(yín)耳(ěr)过期了还能吃(chī)吗(ma)

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳(ěr)保(bǎo)质期(qī)是18个月，而一(yī)般(bān)情况下，食品的实际可食用(yòng)期限都会比包装袋上的时间(jiān)要稍(shāo)微长一些，如果是(shì)刚刚过期(qī)的银耳没有出现变质、发霉(méi)、软化的情况下都(dōu)是可(kě)以继(jì)续(xù)食(shí)用(yòng)的(de)，过期一段时间或(huò)者出现变质反(fǎn)应(yīng)了则不(bù)建(jiàn)议继续食用。

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