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家用炒菜(cài)锅生铁(tiě)好(hǎo)还是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪(nǎ)个(gè)对(duì)身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要区别(bié)在于传热均匀，但同时导热比较慢(màn)，使用时(shí)保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨(chú)房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般比较光(guāng)滑(huá)，比较好打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但(dàn)缺点是导热较快，如(rú)果(guǒ)掌握不(bù)好(hǎo)火候(hòu)，很容易(yì)将菜炒糊(hú)，但导热快的(de)好(hǎo)更适合用来爆炒(chǎo)，更适(shì)合有(yǒu)会(huì)炒(chǎo)菜(cài)的人(rén)使用，并且熟铁锅更节(jié)省(shěng)煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对题(tí)东隅已逝桑榆非晚是什么意思e='color: #ff0000; line-height: 24px;'>东隅已逝桑榆非晚是什么意思主这个问(wèn)题我(wǒ)们先来了(le)解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的制作过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的优缺点以(yǐ)及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间(jiān)的区(qū)别

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁(tiě)锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟(shú)铁(tiě)是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼(liàn)而来，又(yòu)叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程(chéng)以(yǐ)及铸造(zào)工艺

　　生(shēng)铁由(yóu)于其含(hán)碳量高并夹(jiā)杂其(qí)它(tā)元(yuán)素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻(duàn)造(zào)，只能通过1000多度的高温融化过成(chéng)铁水，再通过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含(hán)碳(tàn)量低，基本属于纯(chún)铁，所(suǒ)以在特性上很软(ruǎn)、很有塑(sù)造性、强度和硬度(dù)上没生铁高，所以(yǐ)适(shì)合锻(duàn)压制(zhì)作。

　　（图片中是传承(chéng)下来(lái)的手工锻(duàn)打(dǎ)工艺，现在大部分(fēn)都(dōu)是机械(xiè)立体(tǐ)旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功(gōng)能特(tè)性

　　了解完了原材料特性(xìng)和(hé)铸(zhù)造过程，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟铁锅的(de)优缺(quē)点。

　　生铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜(cài)和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)的优(yōu)点也是(shì)它的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起来比较费力，导热(rè)慢导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没有韧性(xìng)，导致锅体(tǐ)很(hěn)脆(cuì)，很容易破裂(liè)，前期开锅和后(hòu)期养锅没(méi)有处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具(jù)有很好的延展(zhǎn)性(xìng)，韧(rèn)性强，能把锅锻压的(de)很(hěn)薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大(dà)节省(shěng)燃料，适(shì)合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女士以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的特性(xìng)，导致火(huǒ)的温度直接传(chuán)递给食材，突出起(qǐ)来的(de)高温，处(chù)理不好的话，会使(shǐ)食(shí)材糊掉。

　　个人觉得不管是(shì)生铁锅还是熟(shú)铁锅，存在(zài)即合理，根据自己(jǐ)的真实需求来选择才是最主要的，任何东西都该(gāi)发挥它的本质用途(tú)，烹煮(zhǔ)等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁(tiě)锅(guō)。

　　另外(wài)，就是前期开(kāi)锅和后(hòu)期养锅一定要处(chù)理得(dé)当并(bìng)坚(jiān)持保养（懒得开锅的话(huà)，就叫(jiào)商家(jiā)帮您(nín)开好），这样，您会得到一款使用(yòng)寿命(mìng)长，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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